Ako piecť chlebové placky

placky

Chlebové placky - jeden z najstarších druhov chleba, výrobok vyrobený z nekysnutého kváskového cesta na tenký koláč.

Lavash sa pečie v tradičných peciach (tandyr), hlavnými zložkami testu sú pšeničná múka (zriedkavejšie špeciálny jačmeň alebo ich zmesi), kysnuté cesto a voda. Hotové cesto sa valčekom veľmi tenko stočí, na vnútorných horúcich tandyrových stenách sa pečú ploché koláče (presnejšie pláty). Doslova po 30 - 50 sekundách sa pripravená lavash extrahuje, jedna hromada sa naskladá na druhú. Často sa používa na balenie iných potravín a hotových jedál.

Ďalšie metódy a možnosti

V Azerbajdžane a niektorých ďalších regiónoch sa lavash tradične pečie na veľkom keramickom (šalviovom) kruhu, ktorý stojí na stojane, pod ktorým sa rozkladá oheň.

Gruzínsky lavash je veľkolepejší, to znamená, že koláče sú oveľa hrubšie.

Povieme vám, ako piecť tenký lavash doma v rúre alebo na panvici (naše výrobky, to znamená ploché koláče, nebudú také tenké ako arménsky lavash, ale tenšie ako v gruzínskej verzii)

Na pečenie pita chleba alebo plochých koláčov v domácnosti by bolo dobré kúpiť si špeciálny „kameň“ na pizzu (predávaný ako doplnkový výrobok k moderným plynovým a elektrickým sporákom). Alebo si môžete upiecť pita chlieb na veľkej panvici.

Lavash domáci na "kameni" v rúre

  • Pšeničná múka (môže byť zmiešaná s jačmeňom) - 2 šálky;
  • Voda - 1 pohár;
  • Kvasinky - 15-30 g;
  • Soľ - 1-2 štipky.

Cesto vo voľnej forme preosiatej múky s vodou a droždím (najlepšie čerstvé). Intenzívne miešajte, ale nie dlho. Cesto vložíme na približne 20 minút do tepla, zapneme, premiešame, cyklus opakujeme ešte 1 alebo 2 krát.

Keď cesto dosiahne dostatočnú úroveň, rozdelí ho na rovnaké časti a vyvaľuje tenké, okrúhle, ploché koláče veľkosti „kameňa“.

Rúra sa už zohrieva, „kameň“ na pečenie je čistý a suchý (mal by byť inštalovaný na bežnej mriežke).

pita chlieb

Tehlu a vložíme do rúry. Pečenie je kontrolované vizuálne: hneď ako zhnedne, koláč opatrne vyberieme a ďalší pečieme, pričom na čistú dosku alebo tanier pridáme kôpku.

Pečieme ako pita chlieb na panvici?

Rolky sa váľajú na veľkosť panvice (môže byť suchá, ale pod prvým koláčom je lepšie potrieť teplé dno kúskom masti, pripnutým na vidličke).

Na každom jedle sa podáva čerstvý, teplý domáci lavash. Ráno je dobré jesť s maslom a syrom.