Ako použijeme sójovú múku @

nahradiť sójovou múkou

Sójová múka sa často používa ako náhrada za bežnú múku. Či už ho používate na sladkosti, polievky, omáčky alebo iné jedlá, musíte poznať niektoré jeho vlastnosti. Tu je niekoľko rád, ako používať sójovú múku.

1. Prípravky s práškom do pečiva alebo sódou bikarbónou
 Pravidelnú múku môžete nahradiť sójovou múkou v prípravkoch obsahujúcich sódu alebo prášok do pečiva. Pomôžu vám pri raste cesta bez kvasníc. Napríklad pri príprave chleba bez droždia môžete asi štvrtinu obyčajnej múky nahradiť sójovou múkou.

2. Na muffiny a chlieb
 Pšeničnú múku môžete nahradiť sójovou múkou v receptoch na chlieb alebo vdolky alebo na iné cestá, ktoré rastú v rúre. Môžete napríklad použiť dve polievkové lyžice sójovej múky na pohár obyčajnej múky, podľa receptu, ktorý sa snažíte zmeniť.

3. Teplota v rúre
 Pri použití sójovej múky je veľmi dôležité brať do úvahy teplotu rúry. Musíte to znížiť asi o 25 stupňov. Sójová múka hnedne oveľa rýchlejšie ako zvyčajne, takže vaše jedlo môže horieť oveľa ľahšie. Dávajte pozor na jedlo a zmeňte čas varenia. Možno budete musieť jedlo vybrať rýchlejšie, ako hovorí recept, možno aj 10 minút pred spomenutým časom.

nahradiť sójovou

4. nepridávajte po očiach
 Dobre si spočítajte svoje množstvá, nedávajte ich „ochiometricky“, najmä ak je to medzi prvými, keď varíte z inej ako pšeničnej múky. Aj keď sa vám cesto zdá príliš mäkké, odolajte pokušeniu pridať viac sójovej múky. Aj keď spočiatku nenarazíte na správne množstvo, po niekoľkých pokusoch vám to pôjde oveľa lepšie.

5. Kam ho uložiť
 Pri varení zo sójovej múky je dobré kúpiť si potrebné množstvo, aby vám nezostalo veľa navyše. Ak však zostane, pevne ju zatvorte a uchovávajte v chladničke. Pretože obsahuje prírodné oleje, môže pomerne rýchlo zatuchnúť.