Ako používať bobkové listy v kuchyni EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

edeka

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako používať bobkové listy v kuchyni?

Kevin z Holtu

Bobkové listy sú obľúbenou prísadou v kuchyni. Sú obzvlášť populárne v obchode v sušenej verzii. V tejto podobe si zachovajú svoju plnú chuť asi rok. Čerstvé listy zasa môžete v chladničke uchovávať iba niekoľko týždňov, ak sú zabalené vo vlhkej utierke. Okrem toho sú listy k dispozícii aj v práškovej forme, ktoré majú potom menej intenzívnu arómu.

Bobkové listy obsahujú éterické oleje a majú koláčovú a veľmi korenistú chuť. Čerstvé listy majú tiež horkú arómu, ktorá je pri sušených listoch menej výrazná. Jeho chuť je veľmi dominantná, a preto by sa bobkové listy mali používať s mierou. Vôňa je stále veľmi univerzálna, hodí sa k väčšine výdatných jedál s výraznou chuťou. Korenie sa často používa do paradajkových omáčok, ale aj do polievok a dusených pokrmov, ako aj do rôznych mäsových jedál, ako je guláš alebo divina.

Bobkové listy je možné variť celé, prípadne trochu natrhané, aby sa mohla naplno rozvinúť aróma. Pretože kým sa aróma vyvinie z listov, chvíľu trvá, a preto sú ideálne dlhšie doby varenia, napríklad pri dusených pokrmoch. Pred podávaním by mali byť listy odstránené.