Ako prebieha varenie v tlakovom hrnci EDEKA?
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako prebieha varenie v tlakovom hrnci?
Kevin z Holtu
Jedlo je možné variť pri vyšších teplotách v tlakovom hrnci ako v bežnom hrnci. Pretože sa tým skracuje čas varenia, príprava je oveľa šetrnejšia. Výhodným vedľajším účinkom je, že tlakový hrniec môže pri varení šetriť energiu.
Na rozdiel od varenia v klasickom hrnci nemôže z tlakového hrnca unikať para. Zvyšujúci sa tlak zvyšuje teplotu varu vody na asi 120 stupňov Celzia. Vďaka vyššej teplote sa jedlo varí rýchlejšie a tým šetrnejšie: Za kratší čas varenia sa do vody prenesie menej cenných živín.
Príprava v tlakovom hrnci je ešte šetrnejšia, ak zelenina, mäso alebo ryby nie sú varené priamo vo vode pomocou dierovaných vložiek, ale skôr v pare. Menej kontaktu s vodou znamená malú stratu živín. Mäso, ryby a zelenina sa môžu tiež dusiť súčasne bez toho, aby sa chute preniesli do ostatných jedál. Takýto hrniec je vhodný aj na dusenie, pečenie a dusenie.
Pretože je tlakový hrniec uzavretý, nemôže unikať žiadna vodná para a teda ani energia. V kombinácii s kratšou dobou varenia a menším množstvom vody, ktorá sa musí zohriať pri naparovaní, možno ušetriť až 60 percent energie v porovnaní s bežným varením.
Varenie v tlakovom hrnci je mimoriadne praktické, šetrné k živinám a šetriace energiu. Pri manipulácii je však potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých vecí:
Pridajte do jedla aspoň toľko tekutiny, aby pokrylo dno niekoľko centimetrov. Celkovo ho zaplníte najviac do dvoch tretín jeho kapacity. Upozorňujeme tiež, že niektoré jedlá (napr. Strukoviny) sa pri varení rozširujú. Podľa toho použite menej tekutiny. Podrobnejšie informácie nájdete v informáciách výrobcu. Teraz nasaďte veko a bezpečne ho zatvorte. Prečítajte si tiež návod na obsluhu zariadenia.
Tlakový hrniec je teraz vzduchotesne uzavretý. Jedlo sa varí pri teplotách do 120 stupňov Celzia pri vyšších teplotách, ako keď sa varí vo vode. Pamätajte, že sa tým skrátia doby varenia. V informáciách na vašom modeli nájdete pokyny, ako skrátiť doby pečenia rôznych jedál v tlakovom hrnci. Zároveň sa v potravine zachováva viac výživných látok. V neposlednom rade môžete pri varení ušetriť až 60 percent energie. Zvyčajne môžete tiež nastaviť príslušnú teplotu pečenia na hrnci. Môžete napríklad variť zeleninu a ryby na nižšej úrovni ako mäso alebo dusené jedlá.
Ak začne veľký ventil na veku hrnca syčať, musíte varné teplo znížiť na minimum. Po uplynutí doby pečenia príslušného jedla vypnite oheň a otvorte ventil. Pred odomknutím rukoväte a odstránením veka počkajte, kým para úplne neunikne.
V tlakovom hrnci by ste nemali variť všetky jedlá. Napríklad nedávajte do hrnca cestoviny alebo ryžu, pretože by sa pod tlakom stali kašovitými. Takto by sa nemali pripravovať ani náročnejšie jedlá, ktoré buď ľahko horia, alebo ktorých doba varenia sa nedá presne predpovedať. Veľmi vhodné je mäso, strukoviny, celozrnné výrobky, kapusta, celé zemiaky, koreňová zelenina, polievky a prívarky. Ak máte zemiaky uvarené v tlakovom hrnci z predchádzajúceho dňa, môžete ich nakrájať na malé kocky a použiť ich pre náš výdatný recept na panvicu Lyoner.