Ako pripraviť hranolky, aby boli zdravé
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
"Je to vyprážané, nejedz! Majú príliš veľa kalórií, ublížia ti, aby si bol tučný." Tu je tlak, o ktorom sme hovorili už skôr.
"Chutia vynikajúco, jedla by som ich stále!" - prichádza sila odmietnutia.
Spravili sme si domáce úlohy a presunuli sa do tábora chamtivých. Pretože, áno, hranolky majú svoje výhody.
Andreea Groza, korešpondent: „Všetky ročné obdobia hovoria v skutočnosti o primárnych sacharidoch, teda o cukre. Napríklad slnečné lúče vstupujú do listov a práve tu sa rodia tieto primárne sacharidy, teda primárny cukor. Na jeseň slnko už nedokáže produkovať primárny cukor pomocou fotosyntézy, listy žltnú a červenajú a my vidíme podívanú okolo seba. “
Cukor produkovaný v listoch ide do zásobných orgánov. Teda v plodoch, semenách alebo hľuzách. Zemiaky sú z tohto pohľadu dokonalé.
Răzvan Teodorescu, výrobca francúzskych hranolčekov: „Nie každý vie, čo znamenajú belgické hranolky. Áno, hej, prečo je im tam zima? Vyprážajte pri nízkej teplote, musíte ich nechať vychladnúť, na niekoľko sekúnd ich presunúť do druhej panvice a zvonku urobiť chrumkavú chrumkavosť. A vnútri sú veľmi mäkké. “
Andreea Groza, korešpondent: „Viac ako 300 kilokalórií je v 100 gramoch hranoliek, čo znamená veľa, nikto nespochybňuje. Ale ak ich necháte trochu pri izbovej teplote, škrob sa v nich stabilizuje, ak sa stabilizuje, stane sa z nich akýsi prebiotik, čo nie je vôbec zlá vec. “
Prebiotikum, čo znamená potravina pre dobré baktérie v čreve. Späť! Zemiaky teda nechajte opražiť pri izbovej teplote. Škrob v nich - skladovací cukor, o ktorom sme hovorili už skôr - rekryštalizuje. Týmto spôsobom sa stratia niektoré kalórie. Je to užitočný trik, ktorý treba vedieť.
Mihaela Bilic, odborníčka na výživu: „Toto je veľmi jednoduchá forma, keď máme prebiotický produkt v bežnom orientálnom šaláte. Z kombinácie sacharidov a tukov najviac priberieme. Keď hovoríme o hranolkách, máme dva aspekty: ak sú studené, pomáhajú kultúre prospešných baktérií, ale ak sú vyprážané, sú koncentrované v tuku a sú výživnejšie. A uvidíme, že dieťa si inštinktívne vyberie vyprážaný zemiak, pretože inštinktívne vieme, že nám pribúda tuku. Nerozčuľujte teda deti, nechcú jesť zeleninu. Nerobili sme sa ako zelené teľatá, aby nás lákala zelená. Mláďatá priťahuje biela farba, pretože biela farba znamená tučný! Vyprážaný zemiak, pozná toho malého, že namiesto príjmu 90 kilokalórií dostane 300 kilokalórií a je to otázka účinnosti prírody! “
Hranolky alebo varené, ale studené, cestoviny uvarené a nechané na vychladnutie, studená varená ryža. Takto kŕmite dobré baktérie v hrubom čreve kvalitným cukrom vytvoreným v listoch rastliny.
Tieto mikroorganizmy v skutočnosti znamenajú asi 80% našej imunity. Kŕmite ich dobrými sacharidmi a automaticky zvyšujete ich počet na úkor tých patogénnych, zlých baktérií.
Zdravé ľudské telo extrahuje všetko dobré z potravy a zvyšok sa recykluje. Časť je vyhodená. Prebytočné kalórie sa však vždy ukladajú vo forme tuku. Toto je biologický cyklus.
Je tragédiou, ak je denný kalorický príjem nadbytočný. Tiež ničí dobré baktérie v čreve nazývané mikrobiota. To znamená, že zasiahnutý do ľudského imunitného systému.
Prof. Univ. dr. Veronica Lazăr, biologická fakulta: „Normálna mikrobiota je evolučne prispôsobená na úsporu energie, pretože ľudia nemali vždy dostatok jedla. Je prispôsobená na život s menším počtom výživných látok alebo teraz čelí opačnej situácii a má dostatok potravy. “
„Dávka je jed“ - hovorí nám prvá lekcia chémie. Malý sáčok s hranolkami alebo 100 gramov nie je žiadna tragédia. Naopak, veľké množstvo, ktoré sa často opakuje, je to, ktoré sa obracia proti spotrebiteľovi.