Ako pripraviť cesnak - Koch-Wiki

V tomto článku o spracovanie cesnaku popisuje lúpanie a sekanie týchto rastlinných žiaroviek.

cesnak

Na zvýšenie aromatického účinku cesnaku sa drví rôznymi spôsobmi. Aby ste to dosiahli, žiarovka cesnaku musí byť najskôr rozdelená na niekoľko strúčikov cesnaku a tieto musia byť olúpané.

Cibuľa s rozdeleným cesnakom [upraviť]

Cibuľa cesnaku je obklopená viacvrstvovou, tenkou, bielou alebo červenkastou škrupinou. V tomto je hlavný prst, ktorý tvorí stredovú os cibule a z ktorého vyčnieva guľatá stonka. Je obklopený prstencom až s 20 prstami na nohách. Cibuľu si väčšinou rozdelíte len toľko, koľko cibule potrebujete na dochutenie. Za týmto účelom je škrupina poškriabaná v jednom bode na cibuľke nad priestorom medzi dvoma prstami, čo je zvonka rozpoznateľné podľa povrchovej krivky škrupiny, ale je ju aj cítiť. Kryt sa odstráni cez dva alebo tri prsty a požadované prsty sa odlomia od hornej časti po vonkajšiu stranu hlavného prsta.

Olúpte strúčiky cesnaku [upraviť]

Existuje množstvo komerčne dostupných kuchynských potrieb, ktoré uľahčujú lúpanie cesnaku. Existuje mnoho ďalších možností bez prístrojov, ktoré umožňujú ľahko a rýchlo olúpať strúčiky cesnaku.

  • Napriek tomu (pre úplnosť):
Cesnak sa dá spracovať škrabkou na cesnak (cca 2 €). Jedná sa o kúsok silikónovej tuby, do ktorej vložíte strúčiky cesnaku a ktorá sa potom za mierneho tlaku valcuje po pracovnej doske. Po krátkom čase sa cesnak a obal oddelia.
  • Tradičný spôsob:
Škrupinu strúčika cesnaku oddeľte zvnútra nožom, najmä čerstvým cesnakom.
  • Jednoduchšie riešenie:
Položte široký kuchársky nôž na prsty na nohách a stlačte ho rukou. Potom sa dá misa ľahko vybrať.
  • Ešte jednoduchšie:
Odrežte dva konce strúčikov cesnaku a ľahkým tlakom ich potrite medzi dlaňami. Potom sa kryt odlepí.
  • Najjednoduchšie, najrýchlejšie, najdrahšie a najpohodlnejšie riešenie:
Jednotlivé strúčiky cesnaku zohrejte v miske s trochou vody v mikrovlnnej rúre na plný oheň asi 10–20 sekúnd, aby bola pokožka vlhká a mäkká. Prsty na nohách potom možno ľahko vytlačiť z krytu, keď sú teplé a nestratia nič zo svojej chuti.