Ako pripraviť dokonalú majonézu za 5 minút

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Calarasi

Príprava majonézy doma je pre ženy v domácnosti často výzvou. Majonéza je nevyhnutnou ingredienciou do hovädzieho šalátu, omáčok alebo morských plodov, je pripravená rýchlo, ak dodržíte niekoľko tipov.

Základné majonézy obsahujú:

- 2 žĺtky
- 1 lyžička horčice
- 1 lyžica citrónovej šťavy (čerstvo vylisovaná)
- 250 ml oleja
- soľ
- niekoľko lyžíc vody (voliteľné)

Skúsení kuchári nám radia, aby sme si vybrali pravidelný sortiment oleja, ale kvalitného, ​​a nie toho, ktorý by svojou vôňou bol nad samotnou prípravou.
Majonéza môže byť vyrobená iba zo surových žĺtkov alebo zo zmesi, zo surového žĺtka s vareným žĺtkom.

Krok 1: dva žĺtky sa dajú do hlbokej misy;

Krok 2: posypeme ich trochou soli a lyžičkou horčice;

Krok 3: postupne, postupne pridávajte olej pri izbovej teplote, ktorý je súčasťou drevenej varešky, otáčaním rovnakým smerom (zvyčajne v smere hodinových ručičiek) alebo môžete použiť mixér pri strednej až vysokej rýchlosti. Olej sa bude nalievať postupne, do súvislej tenkej nite, aby sa získala krémová konzistencia, a to až po dokonalom zapracovaní predchádzajúceho množstva.

Ak je konzistencia majonézy príliš krémová, môžete do nej pridať lyžicu citrónovej šťavy alebo trochu vody. Ale dávajte pozor na farbu majonézy, pretože každé pridanie vody spôsobí, že majonéza bude mať svetlú farbu. Príliš veľa citrónovej šťavy dodá pokrmu kyslú chuť, a preto je potrebné dbať na pridané proporcie a jedlo z času na čas ochutnať.
Po uvarení uchovávame v chladničke zakryté a pri vhodnej teplote. Nízka teplota spôsobí krájanie majonézy.

Keď je majonéza nakrájaná, je možné ju upraviť pridaním horčice alebo citrónovej šťavy.

Ste Jamie Oliver

Ďalším receptom na majonézu, s ktorým sa nemôžete pokaziť, je recept slávneho šéfkuchára Jamieho Olivera. Omáčka je hotová len za 5 minút.

prísady:

2 žĺtky
2 lyžice dijonskej horčice
250 ml olivového oleja
250 ml slnečnicového oleja
1-2 lyžice bieleho balzamikového octu
½ citróna
morská soľ

Spôsob prípravy:

Tajomstvo dokonalej majonézy spočíva v spôsobe prípravy, ale aj v použití dvoch druhov oleja (alebo aj viacerých), hovorí slávny kuchár.

V miske si rozšľahajte žĺtky s dvoma lyžicami dijonskej horčice.

Potom pridajte olej (250 ml slnečnicového oleja). Aby sa však majonéza nerozrezávala, pridáva sa za stáleho miešania kúsok po kúsku. Potom, čo zloženie trochu zhustne, pridajte ocot, ktorý emulziu zriedi a odfarbí.

Po troškách pridáme zvyšok oleja (250 ml olivového oleja). Na konci pridáme citrónovú šťavu a morskú soľ, veľmi dobre premiešame. Takto získaná majonéza sa vloží do sterilizovanej nádoby a môže sa uchovávať v chladničke jeden týždeň.

---