Ako pripraviť hranolky, aby boli zdravé
Hranolky sú obľúbené u každého, ale väčšina z nás sa im vyhýba, pretože vieme, aké sú nezdravé. Prekonávajú veľké množstvo tuku na hranolkách, majú tiež vysoký kalorický obsah, čo znamená, že ak si zvyknete jesť toto jedlo, utrpí to aj vaša postava.
Cez 300 kilokalórií je v 100 gramoch hranoliek, čo znamená veľa. Ale ak ich necháte trochu pri izbovej teplote, škrob sa v nich stabilizuje, ak sa stabilizuje, stane sa z nich akýsi prebiotikum, čo nie je vôbec zlá vec.
Čo sa to vlastne deje? Zemiaky necháme vyjsť z panvice pri izbovej teplote. Škrob v nich - ten zásobný cukor - rekryštalizuje. Týmto spôsobom sa stratia niektoré kalórie.
„Toto je mimoriadne jednoduchá forma prebiotického produktu v bežnom orientálnom šaláte. Z kombinácie sacharidov a tukov najviac priberieme. Keď hovoríme o hranolkách, máme dva aspekty: ak sú studené, pomáhajú kultúre prospešných baktérií, ale ak sú vyprážané, sú koncentrované v tuku a sú výživnejšie. A uvidíme, že dieťa si inštinktívne vyberie vyprážaný zemiak, pretože inštinktívne vieme, že nám pribúda tuku. Nerozčuľujte teda deti, nechcú jesť zeleninu. Nerobili sme sa ako zelené teľatá, aby nás lákala zelená. Mláďatá priťahuje biela farba, pretože biela farba znamená tučný! Vyprážaný zemiak, pozná toho malého, že namiesto 90 kilokalórií dostane 300 kilokalórií a je to otázka efektívnosti prírody! ”, Vysvetlila doktorka Mihaela Bilic, odborníčka na výživu, na ProTv.
„Nie každý vie, čo znamenajú belgické hranolky. Áno, hej, prečo je im tam zima? Vyprážajte pri nízkej teplote, musíte ich nechať vychladnúť, na niekoľko sekúnd ich presunúť na druhú panvicu a vyškriabať ich. A vo vnútri sú veľmi mäkké “, vysvetlil Razvan Teodorescu, producent hranolčekov.
Pravý znalec preferuje hrubšie rezy, aby získal kôru a zostal vo vnútri mäkký. Mladí uprednostňujú tenšie hranolky.
Zdravé ľudské telo extrahuje všetko dobré z potravy a zvyšok sa recykluje. Časť je vyhodená. Prebytočné kalórie sa však vždy ukladajú vo forme tuku. Je tragédiou, ak je denný kalorický príjem nadbytočný. Tiež ničí dobré baktérie v čreve nazývané mikrobiota. To znamená, že zasiahnutý do ľudského imunitného systému.
Pečené hranolky
Ak si chcete vychutnať hranolky bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie a postavu, môžete ich nahradiť rovnako chutnou, ale oveľa zdravšou alternatívou: pečené zemiaky
Pečené zemiaky majú rovnakú chuť a štruktúru ako vyprážané zemiaky, pokiaľ viete, ako si ich pripraviť, uvádza doc.ro. Nie je to vôbec zložitý postup, ale musíte poznať niekoľko trikov, ktoré im dodajú textúru chrumkavých hranoliek, aj keď sú skutočne upečené.
Dobre ich utrite - po umytí musíte na odstránenie zemiakov z povrchu zemiakov použiť papierový obrúsok. Bez ohľadu na to, ako dobre sú vyčerpané, musíte ich tiež utrieť, pretože voda zabráni tvorbe kôry.
Zemiaky necháme aspoň hodinu máčať v studenej vode, hlavne ak sa citis lenivy. Týmto krokom sa odstráni časť škrobu. Čím menej škrobu v zemiakoch zostane, tým budú chrumkavejšie.
Použite olej - ak si pripravíte zemiaky v rúre, neznamená to, že sa musíte oleja úplne vzdať. Tenká vrstva zdravého oleja pomôže zemiakom získať chrumkavú kôrku. Na pol kilogramu zemiakov môžete použiť 1,2 lyžice olivového oleja alebo repkového oleja. Zemiaky dobre premasírujte olejom, aby boli rovnomerne rozložené. Ak nepoužívate olej, textúrou zemiakov budú podľa vášho želania zemiaky pečené, nie zemiaky vyprážané.
Položte ich na tácku - plech podlejeme papierom na pečenie. Potom položte zemiakové prúžky vedľa seba, bez toho, aby ste ich zlepili. Takže zemiaky budú uvarené rovnomerne. Zemiaky, ktoré nemajú dostatok miesta, sa uvaria, skôr nebudú mať kôru.
Nastavte optimálnu teplotu - Ideálne by bolo predhriať rúru na teplotu 230 stupňov Celzia. Iba po dosiahnutí tejto teploty môžete rúru vložiť - to vám zaručí dokonalú zlatistú kôrku.
Obráťte ich - Zemiaky sa pripravujú rýchlo pri teplote 230 stupňov Celzia, takže za 25 minút budú hotové. Ale uistite sa, že po prvých 10 - 15 minútach rúru otvoríte, vyberte plech a zemiaky otočte na druhú stranu. Týmto spôsobom sa uistíte, že dostanú perfektnú kôru.