Ako pripraviť jahňacie mäso na odstránenie jeho špecifického zápachu - rada kuchára
GALÉRIA
Existuje ešte niekoľko dní, kým ženy v domácnosti zahájia na Veľkú noc maratón varenia, na sviatočné jedlo sa najviac odporúčajú jahňacie jedlá. Existuje však veľa ľudí, ktorí odmietajú alebo sú zadržaní, keď im je predložená jahňacina, baraní steak alebo ovčie pastrami. Je to primárne kvôli špecifickému zápachu, ktorý sa niekedy udržuje až po uvarení.
Existuje veľa ľudí, ktorí tvrdia, že netoleruje ovčie mäso, ani jahňacie, a to buď preto, že je silnejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso, alebo kvôli silnej vôni loja. Šikovní kuchári sa však domnievajú, že ľudia, ktorí nemajú radi toto mäso, nemali možnosť konzumovať jedlo vyrobené na objednávku. Ak je baranie alebo jahňacie mäso správne uvarené, stráca tento špecifický zápach a stáva sa veľmi jemné, píše adevarul.ro.
„Je známe, že ovce, jahňatá, barany majú mäso, ktoré nie každý preferuje, možno kvôli vôni. Predtým, ako dáte niekoľko rád na odstránenie tohto zápachu, chcem vám povedať, že toto mäso je pre telo veľmi prospešné. Spotreba okolo 100 gramov denne vám pomôže zhodiť pár kíl navyše, pomôže vášmu mozgu nestarnúť predčasne, spaľuje zlý cholesterol v tele, takže má veľa vlastností, “hovorí šéfkuchár Cristi Dobre, šéfkuchár z Buzau, ktorý pracuje v reštauráciách na Škandinávskom polostrove.
Tipy na odstránenie silného pachu oviec:
1. Pretože najväčším vinníkom zápachu je živočíšny tuk, je potrebné ho pred varením čo najväčšieho množstva prebytočného tuku odstrániť nožom.
2. Mäso by malo byť ponechané v litre vody tri až štyri hodiny. Na marinovanie je možné pripraviť marinádu, v ktorej sa mäso uchováva cez noc. Zloženie by malo byť založené na víne, octe, citrónovej šťave, bylinách alebo korení a troche oleja.
3. Odporúča sa, aby jedlá z ovčieho a jahňacieho mäsa mali veľa korenín, ako napríklad tymian, zázvor, cesnak, čierne korenie a rozmarín. Mäso môžete tiež pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy, pretože je to podobné ako u rýb.