Ako pripraviť koláčové cesto
Sladké alebo slané, koláčové cesto je ideálnym riešením na dezert alebo dokonca na chutné jedlo a podľa zvolenej náplne sa môže stať dokonca jedinečným.
pri mul krok - príprava cesta
Väčšina koláčových receptov obsahuje studené maslo, žĺtky, studenú vodu alebo mlieko a múku.
Studené maslo nakrájame na kocky a zmiešame s múkou, pričom žĺtky osobitne vyšľaháme so studenou vodou. Na múku postupne pridávame žĺtky a plníme ich niekoľkými lyžicami studenej vody, kým nebudú dobre zapracované. Výsledná kompozícia sa vytvaruje do okrúhlej gule a nechá sa asi 30 minút v chladničke zakrytá igelitom.
Krok dva - modelovanie
Pracovnú dosku poprášime múkou a cesto rozotrieme na plochu väčšiu ako je tvar, v ktorom sa bude koláč piecť, aby ostal na pokrytie stien formy.
Buďte však opatrní, keď cesto prenášate rozprestreté do tvaru koláča, nerozlomte sa (pokiaľ je to možné), pretože inak to nebude základ, ktorý potrebujete pre zvolenú plnku.
Za týmto účelom odporúčam, aby ste cesto čo najviac nerozotierali po pracovnej doske a nechali hustejšie. Ak to nestačí, môžete ho tvarovať priamo vo vnútri tvaru potiahnutím zo stredu von, kým nezakryjete tvar koláča.
Krok tretí - stlačenie
Prstami stlačte koláčové cesto na steny formy, aby váš koláč vyzeral vhodne. Dbajte tiež na to, aby pri pečení nevznikali vzduchové bubliny, ktoré by nafúkli.
Krok štyri - prebytok
Ak chcete odstrániť prebytočné cesto, pohyb je čo najjednoduchší - to, čo vám zostane, rozlomte od okraja tvaru koláča. Ak sa vám stane, že sa rozbijete viac, ako je potrebné, môžete to napraviť prilepením kúska cesta. A na konci, aby sa cesto nenafúklo a zostalo na mieste, môžete ho z miesta na miesto popichať vidličkou.
Piaty krok - pečenie
Pre perfektný koláčik cesto pečieme „naslepo“ 15-20 minút. Postup je nasledovný - rúru vyhrejeme a prikryjeme papierom na pečenie tvar, v akom je cesto umiestnené, pričom na vrchnej strane necháme kukuričné zrná, fazuľu, hrášok alebo niečo, čo cesto ľahko pretlačí. Po uplynutí času a získaní cesta dozlatista odstráňte papier na pečenie so všetkými zrnami a pridajte požadované zloženie. Pamätajte, že po pridaní náplne mierne znížte teplotu rúry.
Na sladkú plnku môžete použiť: ovocie každého druhu, čokoládu všetkých druhov, vlašské orechy a džem, ale aj čokoľvek iné, čo vás rozosmeje.