Ako pripraviť kyslé mlieko zo surového mlieka (zdravie, mlieko, imunitný systém)
Surové mlieko pravidelne dostávam od poľnohospodára, ktorému dôverujem, a chcel by som mi urobiť kyslé mlieko. Našlo sa nespočetné množstvo pokynov, ale všetky sú neprehľadné a komplikované.
Musím si kúpiť hotové kyslé mlieko z trhu, zmiešať ho s mliekom a nechať 2 dni odstáť. Pretože tak mi to bolo vysvetlené napríklad od kamaráta.
Na druhej strane internet hovorí, že by to malo byť jednoducho niekoľko hodín mimo chladničku. Ale koľko presne? Sklo? Jeden liter? S vekom na alebo bez?
Je to nezdravé? Chutí vôbec? Chceli by ste to vyskúšať a ak je zdravé a chutí dobre, pravidelne pite (alebo jedzte?!)
2 odpovede
Domáce kyslé mlieko alebo tvaroh: Nechajte 1 liter mlieka chvíľu odstáť, aby dosiahlo izbovú teplotu. Potom zmiešajte s 1 lyžicou kyslého mlieka a nechajte asi 16-18 hodín na teplom mieste. Nádobu zakryte tak, aby do nej nepadali nečistoty. Predovšetkým zastavte pohyb plavidla. Po okyslení vložíme do chladničky. Husté mlieko chutí lepšie po vychladnutí.
Lyžica kyslého mlieka je štartovacia kultúra, aby okyslenie skutočne fungovalo. Môžete to vyskúšať aj bez, ale výsledok nie je zaručený. Farmár spravidla surové mlieko okamžite ochladí. Toto brzdí množenie baktérií, vrátane baktérií mliečneho kvasenia.
Ďakujem za skvelú odpoveď. S výrazom „.16 - 18 nechajte stáť na teplom mieste“ máte na mysli 16 - 18 hodín alebo?
Áno, musí to tak dlho stáť. V mliekarni to trvá tak dlho. Starší ľudia, ktorí si kyslé mlieko stále pripravovali, hovoria tiež o 2 dňoch. Takže to sedí!
Sám si môže doma vyrobiť kyslé mlieko každý. Najjednoduchšou metódou je kúpiť čerstvé surové mlieko na farme alebo kúpiť prémiové mlieko v obchodoch so zdravou výživou:
Ďalším spôsobom, ako získať domáce husté mlieko, je pridať do čerstvého surového alebo preferovaného mlieka trochu čerstvo stlačenej citrónovej šťavy a nechať ho cez noc zakryté mimo chladničky. Pri tejto metóde je citrónová šťava náhradou za baktérie mliečneho kvasenia. Spôsobuje tiež rozklad.
Pretože bakteriálne kultúry sa najskôr nemusia vyvíjať a zväčšovať, je tento proces rýchlejší. Môže sa konzumovať hneď na druhý deň.
Kvôli jej s vysokým obsahom vápnika je kyslé mlieko zdravé. Ako už bolo spomenuté, obsahuje aj baktérie mliečneho kvasenia. Tieto baktérie môžu prežiť ľudský tráviaci proces a majú pozitívny vplyv na črevnú flóru.
Pretože kyslé mlieko sa vyrába z plnotučného mlieka, má pomerne vysoký obsah tuku. Každý, kto drží diétu na chudnutie, by sa jej preto mal radšej vzdať a namiesto toho použiť cmar.
Bohužiaľ tu tiež nie sú žiadne množstvá, ale mám podozrenie, že farmár alebo jeho manželka, od ktorej mlieko dostávate, už vyrobili tvarohové mlieko (kyslé mlieko) a prípadne vám môžu povedať množstvá.!