Ako pripraviť najchutnejšie kačacie prsia v rúre
Pri prvom varení steaku z kačacích pŕs vám určite napadnú niektoré otázky: „Ako to urobím? Pestujem to dobre? Aké koreniny používam? Koľko nechám v rúre? “. Teraz existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kačacie prsia inšpirované ázijskou kuchyňou, ale pre začiatočníkov uvádzame jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť doma, a to iba s niekoľkými prísadami.
Aké prísady používate na pečené kačacie prsia
- 2-4 filety z kačacích pŕs (časť pre 2-4 osoby)
- soľ
- Mleté čierne korenie
Ako pripraviť kačacie prsia
Pred vložením kačacieho steaku do rúry musí byť mäso správne pripravené, takže vám čo najrýchlejšie ukážeme, ako na to. Kačacie prsia musia byť tvarované, upravené a vrúbkované určitým spôsobom, aby mäso veľmi dobre zhnedlo.
Kačacie mäso by malo mať pri varení izbovú teplotu, preto by bolo vhodné kačacie prsia hodinu pred varením vytiahnuť z chladničky. Kus mäsa by nemal byť namočený, potom ho vložte do panvice, pretože zvyšná voda sa namiesto praženia premení na paru a tuk bude vrieť. Najprv by ste teda mali kúsky mäsa utrieť papierovými utierkami, ktoré absorbujú vodu.
Na zväčšenie pokožky a tuku na kačacích prsiach budete potrebovať nôž s tenkou a veľmi ostrou čepeľou. Francúzski kuchári zvyčajne používajú čepeľ alebo skalpel, ale na odstránenie prebytočného tuku z kúska mäsa môžete použiť aj tenký kuchynský nôž. Kačacie prsia by sa mali tiež krájať na kožnej strane, v blízkosti mäsa, aby sa zvyšný tuk na panvici rozpustil a mäso bolo chrumkavé.
Ako vyprážať kačacie prsia?
Keď si pripravíte kačacie prsia, musí sa panvica veľmi dobre rozohriať, pretože mäso musí hneď po vyprážaní začať prskať. Ak nie je optimálna teplota na vyprážanie, pokožka nebude chrumkavá a nebude mať konkrétnu farbu a štruktúru. Tiež na vyprážanie kačacích pŕs by ste si mali pripraviť panvicu s hrubším dnom, aby tuk, ktorý sa bude topiť, odtekal do panvice bez pridania oleja. Mäso opečieme z boku kožou a necháme ho 5-7 minút v ohni, potom ho otočíme z druhej strany.
Ako okoreniť kačacie prsia?
Po opečení kúskov mäsa ich môžete z oboch strán ochutiť soľou a mletým čiernym korením. Potom kúsky mäsa dáte kožou hore do plechu vyloženého papierom na pečenie, bez oleja.
Zatiaľ čo kačacie prsia pečú v rúre?
Gordon Ramsay je zvyknutý piecť kačacie prsia so šupkou nadol, ale pre začiatočníkov môžete vyskúšať klasickú verziu receptu a kúsky mäsa nechať šupkou hore. Vložte panvicu do dobre vyhriatej rúry na 180 stupňov a nechajte mäso v rúre asi 7-8 minút, aby ste dostali kačacie prsia medzi stredne dobrými a dobre hotovými.
Ako podávať kačacie prsia?
Po vybratí kačacích pŕs z rúry by ste mali steak nechať na panvici ďalších 10 minút, potom ho môžete nakrájať na plátky. Kačacie prsia sa nepodávajú celé na tanieri, ale nakrájané na tenké plátky. Stred plátkov by mal byť tiež ružový a okraj by mal byť rovnomerne hrubý.
Kačacie prsia sa výborne hodia k sladko-kyslej ovocnej oblohe, ktorú môžete pripraviť na inej panvici a na ohni zmiešať niekoľko kociek pomaranča, dule a hrušky, dochutených 50 ml portského vína a čajovou lyžičkou Červené ríbezle. Kačacie prsia môžeme podávať aj s červenou kapustou alebo s pečenými zemiakmi.
Toto je klasický recept na kačacie prsia pečený v rúre, ktorý si môžete pripraviť doma kedykoľvek, za menej ako 30 minút. Tento steak si môžete vychutnať s rôznymi oblohami alebo dokonca s lahodnou pomarančovou omáčkou!