Ako pripraviť najlepšiu polievku na svete - vietnamskú špecialitu Pho

pripraviť

Hovorí sa, že najlepšou polievkou na svete je polievka Pho (Pho bo Tai), pôvodom z Vietnamu.

To mnohí označujú za zmes rôznych farieb, chutí a textúr.

Vo Vietname sa polievka Pho podáva na raňajky a z dôvodu prípravy by sa Vietnamci počas francúzskeho protektorátu inšpirovali Francúzmi. Nie je to vôbec absurdná teória, pretože Francúzi majú Pot-au-feu, ktorý sa tiež pripravuje varením niekoľkých častí hovädzieho mäsa a obsahuje silné arómy.

V posledných rokoch sa polievka Pho stala skutočným medzinárodným fenoménom.

prísady:

Ďumbier a cibuľu trochu premiešame na plameni sporáka, očistíme a pridáme do polievky.

Vložte rybaciu omáčku a cukor a povarte hodinu a 30 minút. Lyžičkou pravidelne odstráňte vytvorenú penu.

Mäso sa vyberie a prepláchne v miske veľmi studenou vodou, aby nevyschlo a nestmavlo.

Badián a klinčeky sa dajú do vrecka na gázu a pridajú sa do polievky. Varte všetko na veľmi miernom ohni ďalších 30-40 minút, potom vyberte vrecko a vyhoďte obsah. Podľa chuti dosolíme.

Vodu na rezance uvaríme v hrnci. Po uvarení vložíme rezance a necháme 2 minúty bez ohňa. Preceďte a opláchnite teplou vodou.

V tanieroch sú umiestnené plátky vareného zátylku, plátky carpaccia, spolu s varenými rezancami, už precedené. Spolu s taniermi sú umiestnené misky s korením na podávanie.

Polievku prineste priezračnú, kým je ešte veľmi horúca, a vylejte na obsah tanierov, posypte zelenou cibuľkou, koriandrom a korením.

Korenie do misiek sa pridáva podľa chuti.