Ako pripraviť Pak Choi na EDEKU

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

pred podávaním

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako urobiť pak choi?

Kevin z Holtu

Ázijský druh kapusty Pak Choi je vhodný najmä do šalátov, na blanšírovanie a na krátke zapečenie vo woku. Odporúča z. B. ako alternatíva k domácim druhom kapusty, ktoré sa používajú v slanom šaláte. Ak sa má pak choi pripravovať ako súčasť zeleninových jedál, je vhodné kapustu pridať do hrnca alebo panvice tesne pred podávaním, pretože je pomerne citlivá na teplo. Takto si listy počas prípravy zachovajú svoju farbu a zachovajú sa výživné látky a chrumkavá konzistencia. Pretože robustné stopky sa varia pomalšie ako listy, mali by ste ich pred prípravou oddeliť a stonky variť o niečo dlhšie ako listy.

Pred prípravou odstráňte vonkajšie listy okolo hlavy pak choi. Potom sa základňa stopky odreže a Pak Choi sa dôkladne opláchne pod tečúcou vodou. Teraz môžu byť jednotlivé listy sušené v rotačke šalátov alebo ručne otierané kuchynským papierom. Potom oddeľte listy a stonky od seba, oba nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky a príprava sa môže začať.

Ak si chcete dať prílohu pak choi, stačí kapustu krátko blanšírovať. Za týmto účelom vložte nakrájanú pak choi do hrnca s vriacou vodou. V ideálnom prípade sú kúsky blanšírované v blanšírovacom koši, čo uľahčuje ich odstránenie z bublinkovej vody. Ak to nie je po ruke, môžete kúsky zeleniny naliať aj do vody a neskôr odliať sitkovou naberačkou. Stonky alebo listové žily je potrebné blanšírovať asi päť minút, zatiaľ čo listy stačí blanšírovať asi dve minúty. Potom kúsky vyberiete z vriacej vody a uhasíte v pripravenom hrnci ľadovou vodou. Blanšírovanú pak choi je možné podávať.

Ak chcete pripraviť pak choi s ďalšími ingredienciami na panvici alebo panvici, očistite, umyte a nakrájajte kapustu podľa popisu. Kúsky pak choi sa pridávajú iba pár minút pred podávaním na panvici. Opäť platí, že kvôli rôznym časom varenia by ste sa mali uistiť, že ste najskôr uvarili stonky a na koniec pridali listy. Prípadne, ak chcete použiť iba stonky pak choi, môžu sa variť v slanej vode rovnako ako špargľa. Ak chcete variť s čínskou kapustou, odporúčame našu čínsku panvicu.