Ako pripraviť zdravý chlieb Sylvester Graham - rozhovor; Mobilná fotogaléria
Chlieb Sylvester Graham, obľúbený chlieb vegetariánov, vyrába Vel Pitar na základe pôvodnej receptúry, ktorú pred takmer 200 rokmi vymyslel slávny americký priekopník v oblasti výživy.
Cristina Mariut, národná výrobná riaditeľka v skupine Vel Pitar, v rozhovore pre Ziare.com vysvetľuje, ako sa dnes vyrába zdravý chlieb Sylvestra Grahama, aké sú jeho zdravotné výhody a čím sa líši od ostatných produktov na trhu.
Spoločnosť Vel Pitar uviedla na trh chlieb Sylvester Graham v roku 2015, ale pôvodná receptúra je stará takmer 200 rokov a odrody grahamu sa v Rumunsku predávajú od 90. rokov. Ako ste prišli na nápad uviesť na trh svoj vlastný grahamový sortiment?
V Rumunsku je graham veľmi dobre známy už viac ako 50 rokov. Preto Vel Pitar ako líder na trhu pekárenských výrobkov, ktorý sa zaujíma o to, čo chcú spotrebitelia, už viac ako 10 rokov vyrába rôzne odrody chleba z grahamovej múky.
Tieto výrobky s vysokým obsahom vlákniny, bez e-mailov a konzervačných látok, sú súčasťou strategického smerovania našej spoločnosti v oblasti podpory zdravého stravovania.
V tomto zmysle sme si mysleli, že príbeh Sylvestra Grahama, ktorý vyhlásil princípy vegetariánskej stravy, propagoval zdravý životný štýl a vytvoril grahamový chlieb, sa dokonale hodí k našej túžbe vyrobiť produkt s výnimočnými funkčnými vlastnosťami, stať sa referenciou v kategórii „grahamového“ chleba.
Tak sme vytvorili Sylvester Graham - produkt založený na pôvodnej Grahamovej receptúre.
Prečo ste sa rozhodli pre krájaný zabalený chlieb, keďže grahamový chlieb je verejnosti známejší v nebalenej verzii vo forme žemle, ktorá sa v Alimentare našla bezprostredne po revolúcii?
Táto možnosť prišla prirodzene, jedným z cieľov spoločnosti Vel Pitar bolo rozšíriť kategóriu čerstvo zabaleného chleba.
Chceme zákazníkom ponúknuť bezpečné výrobky, ktoré zodpovedajú súčasným požiadavkám v oblasti bezpečnosti potravín; preto sa chlieb Sylvester Graham vyrába v súlade s normami potravinárskeho priemyslu.
Aké sú rozdiely medzi chlebom Sylvester Graham a ostatnými grahamovými chlebmi na trhu? Do akej miery rešpektuje grahamový chlieb vyrobený Vel Pitar pôvodnú receptúru a zásady Sylvestra Grahama, priekopníka v oblasti výživy v USA, ktorý tento chlieb vynašiel v roku 1829?
Rozdiel spočíva práve v tom, že chlieb Sylvestra Grahama vychádza z pôvodnej receptúry.
Chlieb Sylvester Graham sa vyrába z celozrnnej múky získanej drvením pšeničného zrna podľa pokynov Sylvester Graham.
Ostatné chleby s grahamovou múkou sa získavajú z múkovej zmesi (bielej, strednej alebo čiernej) a otrúb.
Môžete nám povedať pár slov o technologickom postupe? Ako sa dnes vyrába chlieb Sylvester Graham?
Proces výroby chleba Sylvester Graham je špeciálny.
Spočiatku vo vani sa diétna múka Graham Sylvester zjemňuje stanoveným množstvom vody; doba máčania je minimálne 4 hodiny. Po nakysnutí prejdeme do ďalšej fázy, a to do získania cesta. Surové a pomocné materiály, ktoré sa predtým pripravili, sa dávkujú podľa výrobného predpisu.
Po miesení prejdeme do nasledujúcich fáz procesu: delenie, modelovanie, fermentácia, pečenie a chladenie/krájanie.
Každá etapa má starostlivo sledované technologické parametre.
Chlieb Sylvester Graham patrí medzi zdravé chleby a s celozrnnou múkou sa odporúča aj pri diétach. Môžete nám povedať niekoľko slov o špecifikách a príchutiach tohto sortimentu?
Chlieb Sylvester Graham je okrem celozrnného chleba a chleba 100% Classe Noire Rye súčasťou zdravého chleba, ktorý vyrába Vel Pitar.
Je to odporúčaný chlieb v strave kvôli pocitu sýtosti danému vlákninou a odporúča sa, ako to odporúča Sylvester Graham, vo vegetariánskej strave.
Chlieb má bohatú arómu obilnín, je to celozrnný chlieb, zvláštnu štruktúru, ktorú dodávajú drvené pšeničné zrná, a špeciálnu chuť, ktorú mu dodáva melasa.
Aké sú hlavné zdravotné výhody chleba Sylvester Graham?
Medzi hlavné výhody patria:
- stimuluje proces trávenia (zdroj vlákniny - 7,4 g/100 g produktu)
- vysoký príjem horčíka a vitamínu B
- uvedené v strave a pri udržiavaní vyváženého životného štýlu
- obsahuje iba prírodné zložky
- neobsahuje E a konzervačné látky
Ako prijali chlieb Sylvestra Grahama rumunskí spotrebitelia?
Chlieb Sylvester Graham bol veľmi dobre prijatý najmä vegetariánmi, čo bol ideálny chlieb pre tých, ktorí si osvojili tento životný štýl propagovaný Sylvesterom Grahamom.
Okrem toho predaj tohto produktu ukázal, že ide o produkt ocenený mnohými spotrebiteľmi, ktorí sa riadia vyváženým životným štýlom.
V Spojených štátoch sú grahamové sušienky možno ešte známejšie ako chlieb vyrobený z tohto druhu múky. Napadlo vám ponúknuť tento druh sušienok aj rumunským spotrebiteľom?
Prirodzeným rozšírením nášho produktu sú samozrejme tráviace sušienky Sylvester Graham vyrábané a distribuované spoločnosťou Terra Bisco, ktorá je súčasťou rovnakej skupiny ako Vel Pitar.
Rubrika podporená Chlieb Sylvester Graham, ideálny chlieb pre vegetariánov, ktorý vyrába Vel Pitar podľa originálnej receptúry, ktorá je základom vegetariánskej stravy a má mimoriadne funkčné vlastnosti vďaka celozrnnej grahamovej múke, s priaznivými trvalými účinkami na telo.