Ako rehydratovať sušené ovocie
Tajomstvom úspechu pri varení alebo pečení so sušeným ovocím, či už sú to hrozienka, čučoriedky, čerešne, marhule, hrozienka, figy alebo akékoľvek iné sušené ovocie, je ovocie pred pridaním do receptu rehydratovať.
Proces rehydratácie spočíva v namočení ovocia do horúcej tekutiny, či už je to voda, ovocný džús alebo likér. Okrem toho sa sušené ovocie môže počas procesu prípravy rehydratovať: v šťavách, ktoré zanecháva pripravené mäso, vo vode alebo v polievkach, v ktorých varíme obilniny, ako je quinoa alebo jačmeň.
Konečný výsledok dá plnšie, šťavnaté ovocie, ktoré bude mať aromatickejšiu chuť.
Krok 1: Odmerajte sušené ovocie
Vložte sušené ovocie potrebné na recept do misky alebo nádoby s dostatočným priestorom, aby bolo možné ovocie úplne pokryť tekutinou .
Krok 2: Plody zalejte horúcou tekutinou
Môžete zvoliť rehydratáciu sušeného ovocia ovocným džúsom, vínom, ovocným likérom alebo silnejšími nápojmi. Ovocie absorbuje vami vybranú tekutú príchuť, čo sa prejaví na výslednom produkte.
Krok 3: Nechajte ovocie zmäknúť
Ovocie nechajte v horúcej tekutine nakysnúť 10 - 15 minút. Sušené ovocie začne absorbovať tekutinu a proces sa začne v prvých minútach. Dôjde k zmene vzhľadu sušeného ovocia, pokiaľ ide o jeho veľkosť a vzhľad.
Krok 4: Preceďte tekutinu
Sušené ovocie preceďte cez sitko, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Potom sú rehydratované plody pripravené na pridanie do receptu alebo sušené a môžete ich jesť ako také. Sušené ovocie sa po rehydratácii rozjasní a zväčší. Zostane také aj po vybratí z tekutiny. .
Na rehydratáciu sa dajú použiť rôzne druhy sušeného ovocia, ale to nijako zázračne nezmení dehydrované ovocie na samotné ovocie. Rehydratácia má tú vlastnosť, že do ovocia vnáša vlhkosť späť, čo zlepšuje chuť a štruktúru.