Ako sa chrániť pred otravou jedlom
Nestáva sa to iba na cestách alebo po večeri. Otrava jedlom môže niekedy nastať aj po láskyplne uvarenom jedle doma. Je to spôsobené baktériami, ktoré sa rýchlo šíria v nesprávne skladovaných alebo nie úplne uvarených potravinách.
Zaznamenajte si dátumy minimálnej trvanlivosti a spotreby
Pred nákupom si pozorne prečítajte štítok na tovare. Venujte pozornosť dátumu minimálnej trvanlivosti alebo exspirácii. To platí najmä pre potraviny, ktoré boli pripravené zo surových vajec (napríklad dresingy alebo majonéza). Mlieko a syr by mali mať označenie „pasterizované“ (pasterizovať = krátko zahriať na teplotu pod 100 stupňov, ktorá zabije väčšinu baktérií). Nie vždy platí pravidlo „čím prirodzenejšie, tým zdravšie, tým je syr, tým zdravšie“. Rovno Organicky vypestované potraviny sú nebezpečné, ak dôjde k prekročeniu dátumu spotreby alebo k nesprávnemu skladovaniu, ktoré by boli vylúčené niektorými prísadami. Surové mlieko kupované priamo z farmy by malo byť varené.
Dbajte na stav a skladovanie potravín
Preskúmajte stav tovaru a obalu. Je lepšie nekupovať jedlo, ktoré nevyzerá čerstvé. Platí to najmä pre ryby. Malo to byť v obchode uložené na rozdrvenom ľade. Ponúkané ryby musia mať jasné, nezakryté oči a pevné mäso. Rybie filé a rybie steaky by mali svietiť a za žiadnych okolností by nemali nepríjemne zapáchať. Surové a predvarené ryby by nemali byť vedľa seba. Pri nákupe konzervovaných potravín by ste sa mali ubezpečiť, že plechovky nie sú nafúknuté alebo netesné. V poškodenom konzervovanom jedle sa rýchlo vyvinú baktérie, ktoré môžu spôsobiť „botulizmus“ - zriedkavú, ale niekedy smrteľnú otravu centrálneho nervového systému. Prvými príznakmi sú bolesť hlavy a končatín, zvracanie. Neskôr sa objavia príznaky paralýzy v oblasti očí, ťažkosti s prehĺtaním a poruchy reči.
Pokiaľ ide o jedlo, je nevyhnutná prísna hygiena
Aj v kuchyni je potrebné dodržiavať prísnu hygienu pri živočíšnych aj zeleninových výrobkoch. Ak sa používa mikrovlnná rúra, teplota jadra pri príprave jedla by mala byť okolo 75 stupňov. Nepoužívajte surové vajcia na výrobu vlastnej majonézy, bielkov alebo dezertov. Dostatočné varenie je najdôležitejším opatrením proti infekciám spôsobeným konzumáciou jedla. Odborníci na potraviny predpokladajú, že takmer každý živočíšny produkt je viac či menej kontaminovaný. Baktérie sa množia pri teplotách od 4 do 60 stupňov. Mäso preto pripravujte tak, aby sa pri varení vo vnútri dosiahli teploty nad 70 stupňov. U hydiny by to malo byť dokonca viac ako 80 stupňov.
Regulujte teplotu v chladničke, aby ste zabránili otrave jedlom
Pravidelne kontrolujte teplotu chladničky. Používajte správne mraziace nádoby. Sklenené misy ľahko prasknú pri veľmi nízkych teplotách a niektoré plasty nie sú vhodné na skladovanie mrazených potravín! Predvarené teplé jedlá by ste mali rozdeliť na menšie porcie, aby rýchlo vychladli. Chladnička a mraznička nesmú byť prebalené. Medzi uskladnenými potravinami musí byť možná dobrá cirkulácia vzduchu, aby teplota nestúpala.
Toľko vydrží jedlo
- V mrazničke a 3-hviezdičkovej mrazničke (-18 stupňov): mäso osem až desať mesiacov, zelenina jeden rok.
- V hornej časti chladničky (1 - 2 stupne): mleté mäso jeden deň, ryby dva dni, mäso tri dni, šunka a klobása tri až štyri dni.
- V strednej priehradke (3 - 5 stupňov): pečivo, koláče najviac štyri dni.
- V dolnej časti (6 - 8 stupňov): Tvaroh, syr, konzervy otvorené na týždeň.
- V priehradke na zeleninu (8 - 9 stupňov): Ovocie a zelenina päť až šesť dní.
- Vo dverách skrinky (okolo 10 stupňov): Tu zostáva natierateľné maslo, ideálny úložný priestor pre vajcia, mlieko a pivo.