Ako sa maslo dostalo na váš chlieb

Až do stredoveku to tak bolo

maslo
prevládajúcim každodenným jedlom je kaša alebo guláš. Od 14./15. V 19. storočí chlebové jedlá začali v systéme stravovania nahrádzať lyžičkové jedlá.

Malebné svedectvo o chlebe a masle zo 16. storočia ukazuje detail Pietera Bruegela staršieho. Sedliacka svadba (1568). Dieťa sedí na podlahe s maslovým krajcom chleba v lone. Okolo roku 1500 patril krajec chleba potretý maslom predovšetkým k pokrmom pre deti, ale aj k cestovnému pre usilovných zamestnancov na farmách. Obe skupiny dokázali kompenzovať svoju vysokú spotrebu energie. Tiež ako výživné občerstvenie Na kraji poľa pre poľnohospodárov pracujúcich v tejto oblasti bol chlieb s maslom vynikajúci.

To, že maslo sa dá natrieť na krajec chleba, si vyžaduje krájateľný chlieb - teda chlieb už nie vo forme plochých koláčov, ale krajcov chleba.

chlieb
Toto v Severné Nemecko Chlieb ochutený len trochou soli bol ďalším priaznivým predpokladom na zahrnutie sendvičov do systému jedla. Pre tento chlieb bola ideálna silná poleva, ako napríklad solené maslo alebo syr. Na juhu mal chlieb už výraznú chuť vďaka všetkým druhom korenia (rasce, fenikel, aníz).

Okrem krájateľného chleba to bolo Konzervácia masla rozhodujúci. The Konzervácia soli obmedzené na oblasť hanzovej ligy. Pre vysoký výskyt soli a obchod s ňou sa soľ nepoužívala iba na konzerváciu rýb, ale aj na maslo. Solenie masla počas zimných mesiacov prinieslo nátierkové maslo po celý rok, a tým prispelo k rýchlemu rozšíreniu maslového chleba. Na rozdiel od Južné Nemecko: tu sa maslo konzervovalo topením. Vyčerené maslo nebolo vhodné ako nátierka, ale vynikajúce na varenie a pečenie. Aj okolo roku 1800 sa chlieb s maslom obmedzoval iba na severné Nemecko.

Priemyselný vek priniesol okrem iného. moderné techniky chladenia a výroba masla Mliekarne vynoril sa. Silné solenie už nebolo potrebné kvôli ochladeniu a natierateľné maslo si našlo cestu aj na juh.

Chlieb a maslo hrali v čase jedla ďalšiu dôležitú úlohu v systéme stravovania industrializácia . Továrenská práca udávala tón a s ním aj plynutie času. Už to nebola sezóna, ale rozhodujúcim časomeračom bol pracovný čas. Ak manželky robotníkov nemali možnosť doniesť svojim manželom teplé jedlo do továrne (pamätajte na „Henkelmann“), pretože tiež museli prispievať na údržbu rodiny a chodili do továrne pracovať, bolo treba nájsť alternatívu. Mnoho domácich kuchárskych kuchýň zostávalo v čase obeda chladných. Chlieb a maslo boli ideálnym pokrmom: ľahko sa prepravovali, nebolo treba ich zohrievať, poleva sa dala meniť podľa chuti.