Ako sa pripravuje vesmírne jedlo Alexandra Gersta - Hamburger Abendblatt
Obľúbené jedlá Alexandra Gersta boli špeciálne vyrobené pre astronauta vo vesmíre. Takto funguje príprava vo vesmíre.
Zamestnanec LSG podáva jedlo pre astronautov. Komplikovane varené obľúbené jedlá sú v plochých plechoch.
Foto: Oliver Berg/dpa
Kolín nad Rýnom. Vitamínové tablety, prášok na zmiešanie a kaša z hadice: Obyčajní ľudia na zemi myslia na veľa pod pojmom „jedlo pre astronautov“, ale pôžitok určite nie je jedným z nich.
Ale to už dnes neplatí: Keď 6. júna nemecký astronaut Alexander Gerst druhýkrát vyrazí do vesmíru, bude sa môcť nielen tešiť na svoju vzrušujúcu úlohu veliteľa Medzinárodnej vesmírnej stanice, ale aj na šesť špeciálne pre obľúbené jedlá pre neho varené.
Alexander Gerst to zjavne miluje až na zem
Európska vesmírna agentúra (Esa) a cateringová dcérska spoločnosť Lufthansa LSG Group ukázali, čo presne robili v pondelok v Európskom stredisku astronautov v Kolíne nad Rýnom.
Kässpätzle, Maultaschen so špenátom alebo šošovica so spaetzle a strunovými klobásami - Alexander Gerst to zjavne miluje až na zem. Celkom šesť z týchto jedál zabalených v plochých plechovkách bude v najbližších týždňoch cestovať na ISS ako takzvané bonusové jedlo.
Jedná sa o špeciálne pochúťky, ktoré sú v ponuke vesmírnych cestovateľov iba zhruba raz za mesiac. Keď sa v júni začne misia „Horizonty“, Gerstove plechovky s indickým maslom z kuracieho mäsa alebo slivkovým dezertom budú dlho fungovať, hovorí šéfkuchár LSG Jörg Hofmann.
Príprava jedla pre astronautov je náročná
Hofmann zvyčajne vyvíja menu, ktoré sa podávajú cestujúcim v nadmorskej výške 10 000 metrov. Stravovanie pre astronautov je pre neho tiež nové: „To bola pre nás veľká a vzrušujúca výzva - ale veľa sme sa z toho naučili.“ (Prečítajte si tu, ako sa Alexander Gerst pripravuje na svoju cestu do vesmíru.)
Hlavne varenie prebiehalo úplne inak ako obvykle. Namiesto varenia v rúre alebo v parnom sporáku sa jedlá pripravovali v autokláve - prístroji, v ktorom je možné potraviny veľmi presne ohriať na požadovanú teplotu a potom opäť ochladiť pod tlakom. "Pre každé jedlo sme museli individuálne zistiť, pri akej teplote, ako dlho sa jedlá dajú variť a ako rýchlo sa dajú opäť zohriať a ochladiť." To bolo veľmi zložité, “hovorí Hofmann.
Ženská sila vo vesmíre: astronautka Wendy Lawrenceová
Na jednej strane bolo potrebné zabezpečiť, aby sa jedlá mohli uchovávať v chladničke najmenej dva roky, ako to vyžaduje Esa, a na druhej strane by sa malo zachovať čo najviac mikroživín, ako sú vitamíny a minerály. Kulinárske vyváženie.
Gerst otestoval všetky menu
Gerst potom otestoval všetky menu a zistil, že sú dobré. Nie je jasné, či bude na ISS chutiť rovnako dobre: V beztiažovom stave chutí inak ako na zemi, uviedol špecialista na vesmírnu medicínu Guillaume Weerts na prezentácii „Space Food“ v Kolíne nad Rýnom. "Chuťové vnemy sa menia." Prečo ešte nie je presne objasnené. ““
Preto bolo obzvlášť náročné ochutnať, hovorí Hofmann. "Samozrejme, že to vieme z lietadla - jedlo chutí dosť nevýrazne, a preto musí byť silnejšie ochutené." Tento efekt je vo vesmíre ešte silnejší - súčasne existuje požiadavka na výživu, že je potrebné používať menej soli. Potom ste museli nájsť dobrý stred. ““
Jedlá majú samozrejme aj psychologický a sociálny aspekt, hovorí Reinhold Ewald, ktorý v roku 1997 sám odletel do vesmíru. Tím „Horizons“ má vykonávať vedecké experimenty v obmedzenom časovom rozmedzí. "Je možné, že sa ani len nepustíš nad svoju cestu," hovorí Ewald.
Astronauti si môžu navzájom kupovať jedlo
O to dôležitejšie je spoločné stolovanie. Za to veliteľ potom rozdá svoje bonusové jedlo a pozve posádku. Aj ďalší piati členovia majú vlastné nádoby s obľúbenými jedlami. Malo by nasledovať spätné pozvanie.
Predtým, ako Alexander Gerst ponúkne svoje švábske špeciality, musí ich najskôr „uvariť“. V kuchyni ISS to znamená: upnite plechovku medzi dve varné platne a počkajte 30 minút - potom môžete slúžiť.
Ale potom pravdepodobne nie je dostatok spaetzle. Každá plechovka Bonus Food obsahuje okolo 200 až 220 mililitrov, hovorí Hofmann. Úplné jedlo je pravdepodobnejšie pri 16 štandardných jedlách, ktoré má posádka k dispozícii na denné jedlo.
Po vyčistení odpadky zhoria v atmosfére
K dispozícii je tiež občerstvenie, orechy a nápoje. Na palube sú práškové džúsy, čaj a káva. Astronauti dolievajú vodu a pijú slamky. Ak sa drobky alebo zrnká ryže stanú samostatne zárobkovo činnými, najneskôr v deň upratovania ich opäť vyzdvihnú, vysvetľuje Esa.
Áno, bude sa robiť poriadok aj na ISS ako v dobre fungujúcom spoločnom byte. A kto odhodí smeti? Plechovky a balíky sú stlačené a uložené vo vreciach a tieto sú potom odoslané do vesmíru v takzvanom štvorkolke - akýsi kontajner na lietajúci odpad. Potom všetko v zemskej atmosfére zhorí.
Čo sa týka kulinárskych pôžitkov, ľudia na Zemi sa nemusia báť kozmonautov. Ewald nás ubezpečuje, že stravovanie astronautov je čoraz kvalitnejšie a rozmanitejšie. Časy s nepekným niečím z tuby už definitívne skončili. Expert na ESA zdôrazňuje: „Jedlo udržuje telo a dušu pohromade, to platí aj tam hore.“ (S DPA)