Ako sa stravujeme v 21. storočí
Nesprávne povedané, epilóg. Séria o tom, čo a ako jeme, by mohla pokračovať ďalej a ďalej. Mohli by sme hovoriť o diétach z diét, o ktorých som hovoril za posledné dva mesiace; o diétach, ktoré kombinujú rôzne princípy, z viacerých potravinových ideológií; o diétach, ktoré podporujú nadradenosť bielkovinových jedál, alebo o diétach, ktoré hovoria, že tajomstvo spočíva v počítaní prehltnutých kalórií; o strave podľa krvnej skupiny a genetického dedičstva, strave podľa zverokruhu alebo prispôsobenej, navrhovanej odborníkmi na výživu v závislosti od konkrétnych prípadov alebo chorôb.
Vymýšľanie nových a nových diét sa zdá byť obľúbeným koníčkom (alebo aspoň jedným z nich) modernej spoločnosti.
Napriek takému veľkému záujmu o to, čo a ako jeme, však obezita a podvýživa v rovnakých rozvinutých a diétujúcich krajinách naďalej pribúdajú. A v skrytých kútoch sveta sú ľudia, ktorí žijú zdravo viac ako 100 rokov, iba s ryžou, zeleninou, ovocím, semenami, jedlými stonkami rastlín alebo rýb.
Takto sa stále lisuje sladký kravský syr, ktorý je stále súčasťou zdravej tradičnej stravy na dedinskom svete.
Výroba domáceho jablkového koláča chvíľu trvá, ale je to oveľa lepšie ako akýkoľvek koláč na páske.
V Rumunsku sa tradičné poľnohospodárstvo stále praktizuje. Bolo by pekné dať jej šancu, nechať ju kŕmiť nás. (Foto: Slow Food Cluj - Transylvánia)
Máme tiež riešenia na výrobu malých bytových záhrad, na balkóne alebo na blokoch, máme informácie o tom, čomu sa treba vyhnúť, aké pesticídy sa dajú nájsť na šupke ovocia, ktoré kupujeme; teraz toho vieme toľko o mäsovom alebo chlebovom priemysle - len by sme chceli hľadať, čítať a zisťovať. Takže, áno, veci sa musia niesť na osobnej voľbe: Chcem zmeniť to, čo som, tým, čo jem alebo nie. Rozhodol som sa byť si vedomý toho, čo si dávam do úst a žalúdka, a dôsledkov diéty, ktorú si osvojím, alebo to ignorujem a čo to bude, bude to. Som presvedčený, že vám nehovorím tajomstvo, ale treba to zdôrazniť: keď zvolíme iný spôsob stravovania, vždy existuje osobný spôsob, ako to urobiť. Je to naše telo, ktoré nám hovorí, ak vieme, ako ho máme počúvať, čo sa mu páči a nepáči, čo mu vyhovuje a čo nie. V každej strave existujú jednotlivé cesty, ktoré sa formujú prakticky experimentom. Môžete si prečítať o všetkých potravinových ideológiách, ktoré dnes existujú, a potom kombinovať veci z každej z nich a vytvoriť si vlastný spôsob stravovania, či už nepomenovaný, alebo nie v rámci určitého prúdu. Dôležitá, opakujem, je vôľa zmeniť sa.
98% prírodné raňajky: huby rosy zozbierané spod vlašských orechov, za studena lisovaný olivový olej a zelená cibuľa, sladký kravský syr s kôprom a ražnou strúhankou (jediná „varená“ prísada)
Vedomie možností a odvaha urobiť zmenu. Veľmi často počujem: „Nemohol som sa vzdať mäsa“, „Nemohol som zjesť niečo nevarené alebo nezrelý koláč“, „Celý deň som nemohol papať iba semiačka.“ Naša myseľ môže byť našim najväčším spojencom, ale aj najväčším nepriateľom, takže ak vyrazíte s „nie“ v náručí, nikdy sa ani nepokúsite o zmenu. Jedného dňa prídete, nedajbože, k lekárovi so zdravotným problémom a budete sa sťažovať, že vám dal diétu (samozrejme to nechcem, ale je to realita, ktorá sa stane ktoré nemôžeme ignorovať). Pomysli na všetko, čo sa deje v našich hlavách, vrátane výchovy chutí. Možno si zo začiatku nevyberiete správnu cestu pre seba, ale to neznamená vzdať sa. Vždy existuje cesta, riešenie, ale nie vždy je to pred nami dobré. Za tie roky som sa naučil veľa príbehov ľudí, ktorým sa podarilo zmeniť spôsob stravovania: niektoré boli jednoduché a pekné, poháňané túžbou byť bližšie k prírode, iné napríklad vnucoval vzhľad rakoviny a vyznačovali sa zúfalým úsilím a zdĺhavým hľadaním. Ale nakoniec záleží na výsledku.
Nemôžem nájsť vhodnejšie slová pre epilóg našej série potravín, ako povedal Dalajláma:
„Človek obetuje svoje zdravie, aby zarobil peniaze. Potom obetuje svoje peniaze a snaží sa získať späť svoje zdravie. Je tak úzkostlivý zo svojej budúcnosti, že sa zabúda tešiť zo súčasnosti, takže nežije ani súčasnosťou, ani budúcnosťou. Žije, akoby nikdy nezomrel, a keď zomrie, nikdy skutočne nežil. “.
V tomto cykle sú jedlo a výživa presne tam, kde ide o zdravie. Pretože keď sa raz stratia, všetky peniaze na svete ich už nevrátia. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete jesť, robte to vedome. A pamätajte: jedlo by malo byť malou radosťou z každého dňa. Doprajte si pokoj pri jedle.