Ako si doma pripraviť čerstvý syr - Gina Bradea
Ako vyrobiť domáci kravský syr, hoci aj v bloku, z mlieka zakúpeného od farmárov alebo dokonca z hypermarketu? Ja som robila s normálnym mliekom, z obchodu, a uvidím, čo z toho vznikne 😀
Ako sa vyrába domáci kravský syr
Vždy som mal rád kvalitné mliečne výrobky, syry, mlieko, kyslú smotanu od roľníkov, aspoň kravské, ak nie kozie, ovčie alebo byvolie. V Rumunsku som ako všetci Rumuni mal svojich starých ľudí, od ktorých som vždy dostával dobré mliečne výrobky.
Odkedy som vonku, chýba mi. Všetci Rumuni, ktorí odchádzajú do zahraničia, túžia po rumunských mliečnych výrobkoch, majú inú chuť! Viete, že to doma vždy jem: polentu s mliekom, syrom a kyslou smotanou. 🙂
Nič iné, unaviť sa tým sladkým mliekom a tým žltým a maslovým krémom ... Och, čo pršalo v mojich ústach 🙁
Dal som to každý rok zimný syr - viď recepty, v slanom náleve, miesený v banke alebo v ochutenom oleji. Je to vynikajúce a nechýba mi dobrý syr z domu 🙂
Recept nie je to vôbec také zložité, ale mimoriadne jednoduché 🙂
Potrebujeme plnotučné mlieko z obchodu, a ak ho máte kde zohnať od sedliakov ... šťastné, prasknite mi v závisti pečeň 😀 !
Použila som 3,5 litra mlieka, brala som bio. Dúfam, že to bolo ekologické, čo bolo napísané na štítku.
Nalejte mlieko do hlineného džbánu, trochu drevenej alebo sklenenej nádoby. Nevkladajte do kovových hrncov! Mám špeciálny džbán s mliekom, odobratý z Corundu. Keramiku naozaj milujem 🙂
Mlieko nevarte, dajte ho také surové. Zakryte čistým vekom alebo gázou a nechajte stáť na stole 48 hodín pri izbovej teplote. Je dobré nebyť chladný, nemať teplotu pod 20 stupňov Celzia.
Rada od Giny Bradea
Nerobte chybu, že užijete odtučnené mlieko, pretože to je viac srvátky 🙂
Po 48 hodinách hrniec s mliekom skontrolujte. Hmm, aké mám spomienky na starých rodičov. Tiež viete, ako sa krém odparuje?
Zjedli to mačky a myši, mimozemšťania, ukradli ich babičky susedov ...
Obviňovali sme všetkých 😀 Áno, babička nám stále verila. Zasmial sa v rohu šatky a na naše bacuľaté spodky vrúbľoval jordie. 🙂
Kričali sme a bežali sme sa schovať. Nie kvôli bolestiam, lebo babka si nič nedarovala, ale maznali sme sa 🙂
Takto vyzerá môj džbán s mliekom po 48 hodinách. 🙂
Odkiaľ pochádza krém? Je to obchodné mlieko, celozrnné. Kde je ten krém s dvoma prstami? Ak máte mlieko od sedliakov, dáte si aj kyslú smotanu.
Vložte čistú gázu do veľkého sitka a všetko otočte. Srvátka je konzervovaná, je to úžasné. 🙂
Môžete ho piť studený z chladničky, utrieť si tvár alebo z neho pripraviť polentu, vymiesiť kysnuté cesto ....
Budete mať nádhernú pleť. Alebo z toho urob kvetiny 🙂
Rada od Giny Bradea
Cez leto, keď je extrémne teplo (v mojej kuchyni je 40 stupňov), to nevrie, priamo sa cedí. V zime, keď je chladnejšie, sa dá trochu zahriať, potom napnúť. Ohrev sa vykonáva maximálne na 40-45 stupňov, nie viac.
NEVARIŤ.
Ak sa varí toto varené mlieko, dostanete gumu. Mnohokrát, keď si kupujete čerstvý syr, je to ťažké a je to ako žuvačka, však?
Takže: nevarte! V lete nepotrebuje ani kúrenie, iba v zime, ak je chladnejšie. Uvidíte, ako na mňa syr stúpal 🙂
Ako sa vyrába domáci kravský syr
Gázu dobre zaviažte, urobte guľku a niekam ju zaveste, aby ste srvátku scedili. Položil som loptu na šnúru na prádlo vonku. Babička ich zavesí na odkvap. Je to pre mňa príliš vysoké.
Uvidíte, ako odteká srvátka. Moji spojenci boli dole, s otvorenými ústami, aby im nechala tiecť srvátka. A mačky medzi nohami zhromaždili kvapky, ktoré dosiahli na zem!
Nechal som to tak cez noc. Ráno okolo 5tej (tak sa zobudím) som išiel von pozrieť syr. Bolo to veľmi dobre vyčerpané 🙂 Pozrite sa, koľko to kleslo?
Kravsky syr
Vošiel som do domu a rozviazal loptu, netrpezlivo klusal. Hmm, vonia to dobre!
Vyzerá veľmi dobre. Aj keď nemám dobré mlieko, syr dopadol veľmi dobre. Áno, nie je to také tučné ako syr od našich roľníkov, ale vedzte, že je dobré:)
No tak, úprimne, vyzerá to dobre. 🙂 A chutí dobre. Z 3,5 litra mlieka som vytiahol asi 720 g čerstvého syra, veľmi dobre odkvapkaného.
U nás v Taliansku je najlacnejší syr ricotta (druh urdy) od 5 EUR/kg vyššie. A nie je to tak dobre vyčerpané. Úprimne, som šťastná a urobím to znova.
Mám ešte nejaké nápady, urobím ešte nejaké testy. Sledujte ma ďalej, aby ste videli, aké prekvapenia pre vás chystám 🙂
viď recepty na tvarohový koláč , vyrobené doma. Mám také sedliacke recepty, skutočné, s domácimi listami ... Nechám vás, aby ste ich objavili 🙂
Tento recept na čerstvý syr vyskúšali aj naši čitatelia:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Ako si vyrobiť domáci kravský syr