Ako si doma pripraviť sladené kondenzované mlieko a sladké mlieko
Ako si doma pripraviť sladené a sladené kondenzované mlieko (mliečny džem)
• Kde nájdem konsenzuálne mlieko? • Je toto kondenzované mlieko dobré? • Čo je sladké mlieko? • Otázky, ktoré dostávam najčastejšie, sú veľmi často, veľmi často, na Instagrame. 😊 Viem, že v mnohých oblastiach krajiny sa toto sladené kondenzované mlieko v konzervách nenachádza. Niektoré recepty našiel v rumunčine online, odporúčal som ich, ale bohužiaľ dievčatá, ktoré to vyskúšali, mi povedali, že nemajú koláč z kondenzovaného mlieka. Pravdepodobne tie varianty boli vhodné pre iné recepty. Takže v týchto dňoch, pretože som stále doma a mám čas, som prehľadal internet, našiel nejaké recepty a dal sa otestovať. Vtipná časť ako recept, ktorá sa mi zdala najlepšie, bola na indickom youtube kanáli. 😊 Našťastie indiáni hovoria „hindi-anglicky“ a ja som bol schopný pochopiť tieto kroky. Bolo to oveľa jednoduchšie, ako som čakal, a výsledok bol vynikajúci.
Vytiahol som svoj najkrajší hrniec, dal som ho do práce a celý proces som natočil. Obsluha je veľmi jednoduchá, vyžaduje iba pozornosť. Jedinou nevýhodou je, že pri sladenom konsenzuálnom mlieku musíte hodinu sedieť vedľa misky a nepretržite miešať a na dulce de leche jednu hodinu a 5-6 minút.
Ďalej vám nechám podrobný recept s presne označenými krokmi, videomateriál, ktorý vám bude vedieť povedať konzistenciu a farbu a niekoľko obrázkov s poslednými prípravami.
Na záver vám nechávam zoznam jedál na blogu, v ktorých som použila sladené konsenzuálne mlieko a sladké mlieko.
Aj keď sa môže zdať, že sa vám recept zdá zložitý, všetko je veľmi jednoduché: neustále miešame, až kým nezískame dve textúry.
Suroviny na
400 g sladeného alebo sladeného kondenzovaného mlieka (mliečneho džemu) - ekvivalent plechovky:
1 čajová lyžička strúhanej sódy bikarbóny
Hrniec s dvojitým dnom (s čo najväčším otvorom - môj má 25 cm)
* Musí to byť kvalitný hrniec s dvojitým dnom, pretože mlieko uvaríme na vysoký oheň, takže sa nebudeme automaticky prilepovať na dno a mlieko nebudeme fajčiť.
Silikónová stierka (aby sa dala dobre premiešať a vyvarovať sa prilepovaniu mlieka na dno misky)
Dôležité: hrniec musí byť čo najväčší, aby sa mlieko rýchlo odparilo. Ak máte hrniec s priemerom 27 - 28 cm, znížte ho na 1 - 2 minúty v čase varu. Ak máte hrniec s menším priemerom 22-23, pridajte k časom varenia ďalšie 2 - 3 minúty.
Ako postupujeme:
Sladené kondenzované mlieko:
V hrnci uvaríme na silnom ohni mlieko a cukor a nepretržite miešame zľahka pomocou špachtle 10 minút.
Po 10 minútach veľmi znížime teplotu a pridáme sódu bikarbónu
Všimneme si, že sa vytvorí hojná pena - neustále miešame 10 minút
Po 10 minútach (celkovo 20 minút) znížte teplotu na strednú až nízku (nie najmenšiu), ale stále miešajte - všimneme si, že mlieko zafarbí, aby zmenilo svoju farbu a štruktúru - zožltne a mierne zhustne.
Pokračujeme v miešaní ďalších 20 minút - po 20 minútach si všimneme, že máme pastovitú konzistenciu a žltú farbu.
Aj keď vyzerá dosť liči a nezdá sa, že by mal správnu konzistenciu, zložíme ho z ohňa - po vychladnutí zhustne
Skladujem v nádobe, zakryjem ju potravinovou fóliou, ktorá prichádza do priameho styku s mliekom, a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
Po vychladnutí alobal uchovám, nasadím vrchnák a uložím do mrazničky. Môžete ho použiť ihneď po vychladnutí.
Dulce de leche (mliečny džem):
Pokračujeme v miešaní nepretržite, tiež na miernom až miernom ohni, ďalších 5 - 6 minút alebo kým nedosiahne farbu karamelu a konzistenciu podobnú pudingu.
Mliečny džem skladujem ako kondenzované mlieko.
Recepty, v ktorých som použil kondenzované mlieko:
Recepty, v ktorých som použil dulce de leche
Dúfam, že vám tento článok bol užitočný a že pomohol tým, ktorí ešte nenašli sladké alebo sladké kondenzované mlieko. S pozdravom Praji