Vegánska výživa u detí Zložité, ale možné fórum PTA

Judith Schmitz/Vegetariánska alebo vegánska strava pre deti je v zásade možná. Rodičia by sa však mali informovať komplexne, pretože bez pridania mikroživín môže životný štýl viesť k vážnym škodám.

zložité

Vedci z Fachhochschule des Mittelstands (FHM), univerzity v Bonne a Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE) uskutočnili prvýkrát celonárodnú pilotnú štúdiu. Cieľom tejto štúdie je porovnať a vyhodnotiť výživový a zdravotný stav vegetariánskej, vegánskej a zmiešanej stravy u zdravých batoliat. Pre štúdiu VeChi-Diet (Štúdia vegetariánskych a vegánskych detí) boli v období od októbra 2016 do apríla 2018 prijatí rodičia jedno- až trojročných detí. Počas troch dní zúčastnené rodiny zvážili a zaznamenali všetky jedlá, nápoje a doplnky výživy, ktoré dieťa zjedlo a vypilo. Museli tiež uviesť výšku a váhu dieťaťa a odpovedať na zdravotné otázky.

"width =" 330 "height =" 216 "/>

Deti a zelenina: často nie najlepšia kombinácia.

Foto: Shutterstock/Maryna Pleshkun

Prvé výsledky zahŕňajú údaje od 364 detí. Asi 90 percent vegetariánskych alebo vegánskych batoliat malo v priemere normálny vývoj telesnej hmotnosti a výšky, informovali riaditelia štúdie. U 10 percent vegánskych a 6 percent vegetariánskych detí boli informácie pod normálnym rozsahom. Príjem vápniku, jódu a vitamínu B2 bol kritický vo všetkých troch skupinách. Vegánske deti dosiahli iba zhruba polovicu odporúčaného príjmu vápnika. Ale iba vegánske deti dosiahli priemernú odporúčanú hladinu príjmu železa a folátov. Boli dokonca o 45 až 50 percent vyššie ako príjem detí so zmiešanou stravou. Takmer všetky vegánske deti užívali doplnok vitamínu B12, ale asi polovica vegetariánskych detí nedosiahla odporúčaný príjem vitamínu B12.

Niektoré rodiny preto potrebujú kvalifikované výživové poradenstvo. Autori štúdie však dospievajú k záveru, že vegánska alebo vegetariánska strava môže pokryť aj potreby v batoliatkom veku, pokiaľ sa bude dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu energie do potravy a kritických živín. Tu je obzvlášť dôležitý vitamín B12, ktorý sa nenachádza v rastlinách. Dôležitá poznámka: Štúdia bola financovaná Nadáciou Erna Graffa pre dobré životné podmienky zvierat. Podľa svojich vlastných vyjadrení propaguje vegánsku stravu s cieľom čoraz viac potlačovať hromadný chov zvierat, ktorý je nepriateľský k životným podmienkam zvierat.

Výsledky štúdie nezmenili kritické stanovisko Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) k vegánskej výžive. Odborník na výživu Antje Gahl z DGE pre PTA-Forum uviedol, že výsledky štúdie VeChi-Diet obsahovali údaje o príjme určitých živín, nie však o ich stave v tele. Potrebujete na to napríklad krvné hodnoty. Preto sú výsledky spočiatku zmysluplné iba v obmedzenej miere. Ďalším kritickým bodom: neboli preskúmané intelektuálne schopnosti detí.

DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a dospievajúcich, pretože primeraný prísun niektorých živín nie je možný alebo len s ťažkosťami. Riziko nedostatočného prísunu výživných látok alebo nedostatku výživných látok sa zvyšuje tým viac, čím viac je obmedzený výber potravín a menej rozmanitá je strava. Vegánska strava by mohla viesť k nedostatočnému zásobovaniu energiou, bielkovinami, železom, vápnikom, jódom, zinkom, selénom, vitamínom B2 (riboflavín), vitamínom B12 (kobalamín) a vitamínom D z dôvodu zrieknutia sa živočíšnych potravín. Nízky je aj príjem omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Riziko rozvoja nedostatku živín vo vegánskej strave primárne ovplyvňuje kojencov, batoľatá a deti. Pri raste potrebujú veľa výživných látok, ale na druhej strane ich môžu ukladať v menšej miere ako dospelí.

„Vegánska strava bez dôsledného doplňovania mikroživín pravidelne vedie k podvýžive,“ varuje profesor Berthold Koletzko, hovorca komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ). „Nedostatok vitamínu B12 je veľmi vážny. Na detských klinikách ho často vidíme u detí s vážnym neurologickým poškodením. Polovica detí zostáva trvale postihnutých. «Vegáni môžu vážne poškodiť zdravie svojho dieťaťa počas tehotenstva a dojčenia, ak neprijímajú ďalší vitamín B12. Neurologické poškodenie sa môže vyskytnúť aj u dospievajúcich a dospelých, najmä ak boli nedostatočne zásobení železom vo veku od 6 do 24 mesiacov, čo je fáza života, v ktorej deti rastú najrýchlejšie. Takéto deti tiež opakovali školskú triedu dvakrát tak často ako deti s dobrým stavom železa. Železo je okrem iného dôležité pre metabolizmus neurotransmiterov. Nedostatok je často problémom aj u dievčat, ktoré prechádzajú pubertou, keď idú bez mäsa. Pretože pravidelne strácajú železo menštruačným krvácaním.

"width =" 300 "height =" 241 "/>

Tlak rovesníkov: Deti chcú patriť - aj keď jedia.

Deti s vegetariánskou a vegánskou stravou tiež riskujú, že nebudú konzumovať dostatok zinku. Tento stopový prvok je dôležitý pre imunitný systém a rast výšky. To je dôvod, prečo je medzi vegetariánskymi alebo vegánskymi deťmi vyšší vzrast ako medzi zmiešanými potravinami. „Rozhodujúce nie je len množstvo výživných látok, ktoré konzumujete, ale aj to, koľko sa ich absorbuje,“ hovorí Koletzko. Telo prijíma z obilia asi o štvrtinu menej zinku ako z mäsa a rýb, a preto je vylúčenie rýb zo stravy nevýhodné.

Ak vy alebo vaše deti stále chcete jesť vegánstvo, mali by ste vitamín B12 natrvalo nahradiť, zabezpečiť dostatočný prísun dôležitých živín, najmä prostredníctvom cieleného výberu potravín, obohatených potravín a výživových prípravkov a nechať skontrolovať stav prísunu lekárom. Iba tak sa vyhnete nedostatku výživných látok a potom už nič nehovorí proti vegánskej strave, hovorí Gahl z DGE. Ale s plnohodnotnou rozmanitou zmiešanou stravou, ktorá sa skladá väčšinou z rastlinných a v malej miere aj zo živočíšnych potravín, vrátane rýb a malého množstva mäsa a mäsových výrobkov, je zvyčajne možné ľahšie uspokojiť potrebu výživných látok. Prípravky výživy potom spravidla nie sú potrebné. Preto DGE neodporúča vegánsku stravu, ale stravu so všetkými skupinami potravín uvedenými v skupine výživy, vrátane živočíšnych potravín: tuky (najmenej 20 až 25 g/deň na dodávku energie), živočíšne potraviny ako mliečne výrobky (najmenej 150 až 250 g/deň; Dodávka vápniku, riboflavínu, bielkovín) a rýb (minimálne 100 až 150 g/týždeň; prísun omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, vitamín D, vitamín B12).

Koletzko neakceptuje, že vegetariáni a vegáni žijú vďaka svojej strave spravidla zdravšie ako miešaní ľudia. Úlohu tu zohrali aj ďalšie faktory, ako napríklad fajčenie a abstinencia od alkoholu, ako aj činnosti podporujúce zdravie. »My pediatri presadzujeme vysoký príjem rastlinnej stravy pre deti, veľa celozrnných výrobkov, zeleniny a ovocia. To však neznamená, naopak, vylúčiť všetky živočíšne potraviny. «Lekári odporúčajú rodičom, aby svojim deťom podávali okolo 100 až 150 g mäsa týždenne.

"width =" 300 "height =" 218 "/>

Aby deti podávali dobrý výkon, potrebujú okrem iného poriadny prísun železa - to sa najľahšie dosiahne mäsom a rybami.

Aj keď ide o výživu, svet nie je čiernobiely, tvrdí Koletzko. Napríklad kokosový olej a tuk z palmových jadier majú spolu s mnohými nasýtenými mastnými kyselinami nepriaznivé zloženie mastných kyselín. Koletzko odporúča rodičom, aby svojim deťom nedávali vegánske výrobky so zlou výživovou kvalitou, ako sú dnes bežné v mnohých obchodoch. V mnohých vegánskych hotových výrobkoch je obsah dôležitých živín príliš nízky a výrobky obsahujú príliš veľa tuku, slaného a cukru. Výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, ako napríklad sójový řízok, tiež obsahujú veľa pomocných látok a prísad. V minulosti si vegetariáni a vegáni dávali oveľa väčší pozor na to, čo jedia a ako pripravujú jedlo. Dnes, s nevyváženou stravou, ako sú napríklad „vegáni„ cookie a sójový puding “, ako ich nazýva Koletzko, by vegáni mohli trpieť nedostatočným prísunom esenciálnych aminokyselín. Tomu sa dá vyhnúť kombináciou obilnín a strukovín, napríklad ryže so šošovicou a kukurice s fazuľou. Rodičia, ktorí chcú svojmu dieťaťu dopriať vegetariánsku alebo vegánsku stravu, by sa určite mali poradiť so svojím pediatrom. Kontroly rastu a hladiny živín v krvi sú obzvlášť dôležité. /

Vegánska a vegetariánska strava

Rodičia by tomu mali venovať pozornosť, ak chcú kŕmiť svoje dieťa vegetariánskou alebo vegánskou stravou:

  • Poraďte sa so svojím lekárom a získajte od neho výživové poradenstvo
  • Nechajte lekára pravidelne kontrolovať výšku a prísun živín dieťaťa
  • Doplňte potrebné vitamíny a živiny
  • Získajte vedomosti o jednotlivých skupinách potravín a živín sami
  • Ak je to možné, vyhýbajte sa vegánskym hotovým výrobkom
  • Kombinujte potraviny výživovo prospešným spôsobom (obilniny so strukovinami na vstrebávanie esenciálnych aminokyselín, obilniny s vitamínom C na lepšie vstrebávanie železa)
  • Nenúťte deti, aby jedli nejaké konkrétne jedlo
  • Zvážte možnosť ponúknuť dieťaťu 100 g bio mäsa zhruba raz týždenne