Ako si pripraviť zdravú úľavu pre potešenie zo žalúdka a pečene

Aktualizované: 15.5.15 - 8:25

zdravú

Žalúdok je - po ústach, kde je jedlo nasekané - druhou stanicou nášho trávenia. A robí sa tam ťažká práca - najmä ak jedlo nebolo poriadne žuvané alebo je kvôli svojmu zloženiu ťažko stráviteľné.

Žľazy v žalúdku okrem iného uvoľňujú kyselinu chlorovodíkovú. To zabíja mikroorganizmy a iniciuje trávenie bielkovín, ktoré pokračuje enzýmami štiepiacimi bielkoviny. Žalúdočné svaly miešajú chymu. Vrátnik, zvierač na výstupe zo žalúdka, po častiach odovzdáva jedlo ďalej do čriev. Mastné a zle žuvané jedlo leží v žalúdku dlhšie ako tekuté a silno žuvané jedlo. Ak si uľavíte žalúdku, urobíte niečo aj pre pečeň. Je to prakticky naše centrálne laboratórium a - po mozgu - orgán s najväčším prísunom krvi. Veľké cievy sa presúvajú do pečene a dodávajú krv bohatú na kyslík obohatenú o srdce, ako aj výživové zložky z čriev, sleziny a pankreasu. Lieky sa týmto spôsobom dostávajú aj do pečene. Nadbytočné bielkoviny sa premieňajú na vlastné bielkoviny v tele, uhľohydráty/cukor na glykogén a tuky sa premieňajú na skladovateľnú formu.

Pečeň navyše podľa potreby produkuje cholesterol, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie nervového systému a výkon mozgu a tvorí základnú štruktúru mnohých hormónov. Pečeň tiež premieňa cholesterol na žlčové kyseliny, ktoré zase tvoria veľkú časť žlče. Postupne sa potom žlč uvoľňuje z žlčníka do tenkého čreva a pomáha tráviť tuk.

7 zlatých pravidiel

  • Snažte sa mať päť malých jedál namiesto troch veľkých jedál a buďte opatrní, ako reagujete: Nie všetci ľudia potrebujú rovnaký rytmus jedla. Vyhýbajte sa ťažko stráviteľným (živočíšnym) tukom z klobásy, tučného mäsa a pečiva.
  • Jedzte bielkoviny s mierou, z chudého mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Používa sa na stavbu pečeňových buniek.
  • Vyvarujte sa cukru.
  • Uprednostňujte jedlá so sacharidmi s dlhým reťazcom (zemiaky, celozrnné výrobky, ovocie, zelenina). Pozor na kapustu a strukoviny (plynatosť).
  • Pomôžte žalúdku a pečeni dôkladným žuvaním jedla.
  • Uistite sa, že prijímate dostatok vitamínov (A, B) a stopových prvkov (zinok, železo) z potravy, ktorú si naše telo ukladá v pečeni.
  • Zdržte sa nadmerného požívania alkoholu. To je obzvlášť stresujúce pre pečeň.

kľúčové slovo tz: žalúdok a pečeň

Pečeň: Každou minútou pretečie našou pečeňou asi 1,5 litra krvi. Je to tiež skutočný detoxikačný orgán, ktorý odbúrava alkohol, lieky, prírodné lieky, tiež plesne a chemikálie. Je to mimoriadne odolný orgán a môže sa sám čiastočne obnovovať alebo regenerovať. Tretina pečeňovej hmoty je postačujúca na život zdravého človeka.

Žalúdok: Ľudský žalúdok má priemernú kapacitu 1,5 litra. Pri odpočinku produkujú žľazy v žalúdku asi desať mililitrov žalúdočnej šťavy za hodinu, zatiaľ čo jedlo sa môže zvýšiť až na jeden liter.

To vždy potrebujete

Voskové zemiaky, cibuľa, jarná cibuľka, mrkva, cesnak, jablká, olivový olej (natívny), neutrálny rastlinný olej (repkový olej), ocot, petržlen, tymián, citróny, celozrnný chlieb, parmezán, prírodný jogurt (chudý), kyslá smotana (10% tuku), vajcia, Instantný zeleninový vývar (bez zvýrazňovačov chuti), minerálna voda.

Obedové občerstvenie: Farebná zelenina s fetou

Ingrediencie na dve porcie

  • 750 g miešanej zeleniny podľa vašej preferencie a ponuky (mrkva, pór, brokolica, zeler, paprika, cuketa)
  • 4 lyžice olivového oleja,
  • Soľ podľa chuti rozmarín, tymian (sušený) alebo bazalka (čerstvá)
  • trochu citrónovej šťavy alebo balzamikového octu
  • 100 g fety (grécky feta syr v slanom náleve)

Príprava:Zeleninu nakrájajte na nie príliš malé kúsky a opečte ju na panvici s dvoma lyžicami olivového oleja, položte na ňu pokrievku a nechajte ju dusiť vo vlastnej šťave, kým nebude uvarená, ale stále má požadované sústo. Možno bude treba pridať trochu vody, v závislosti od zeleniny. Tesne pred koncom osolíme a pridáme sušené bylinky. Necháme trochu vychladnúť a marinujeme v miske s 2 lyžicami olivového oleja, citrónovou šťavou (alebo balzamikovým octom), jemne do nej rozdrobíme ovčí syr (podľa potreby pridáme vytrhané listy bazalky) a všetko spolu premiešame.

Doprajte si vlažné alebo studené s krajcom (celozrnného) chleba.

Večera: zemiaková a mrkvová polievka s kyslou smotanou

Ingrediencie na dve porcie

  • 400 g zemiakov
  • 500 g mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 0,5 l zeleninového vývaru (instantný)
  • 1 čajová lyžička drveného rasce, podľa želania aj koriandrové semiačka
  • 100 g kyslej smotany
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate (alebo čerstvého kôpru podľa chuti)
  • soľ
  • Kajenské korenie (čili prášok)

Príprava:Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Mrkvu umyte, očistite, oškrabte a nakrájajte na tenké plátky. Olúpte a nakrájajte cibuľu na kocky.

V kastróle rozohrejeme olej a na kockách cibule orestujeme dosklovita. Zemiaky a mrkvu pár minút podusíme.

Pridáme vývar, pridáme rascu, všetko premiešame, polievku privedieme k varu a potom prikryté dusíme asi 20 minút.

Pridáme kyslú smotanu a petržlenovú vňať a polievku dochutíme soľou a kajenským korením.