Ako si vybrať dobrý zelený čaj; Denník milovníkov čaju
Aký je najlepší zelený čaj?
Rovnako ako pri víne alebo káve, kvalita čaju sa veľmi líši, čo predstavuje významný rozdiel medzi chuťou priemerného čaju a špičkového čaju. Aj keď čas a spôsob infúzie ovplyvňujú aj chuť nápoja, čajové lístky O skúsenosti so servírovaním skutočne dobrého čaju rozhodujem ja.
Ako zistíte, či sú kupované čajové lístky kvalitné alebo nie?
a kvalitný zelený čaj má určité vlastnosti, ktoré spoznáte pri bližšej analýze listov, obalu a času prípravy. Existuje niekoľko ukazovateľov, pomocou ktorých sa môžete identifikovať dobrý zelený čaj:
Hromadný čaj vs. obálka. Čajové sáčky sú praktickou voľbou, ale často obsahujú nekvalitné listy, takmer práškové, takže neposkytnú uspokojivý zážitok. Na druhej strane, sypaný zelený čaj vám umožní lepšie vidieť stav listov, ich farbu a veľkosť, čo vám dá cenné informácie o čaji, ktorý by z nich mohol vyjsť.
Formulár - Každý druh čaju má špecifický tvar, ktorý priamo odráža proces výberu a výroby, ktorým čaj prešiel. Napríklad Lung Ching by mal mať listy ako ihla, so splošteným povrchom, zatiaľ čo listy oolongu ako Tie Guan Yin by mali byť vo forme pevných špirál. Ako všeobecné pravidlo, celé listy, čo najväčšie, sú výhodnejšie ako drvené alebo dokonca práškové, čo naznačuje nekvalitu. Výnimkou sú určité práškové čaje, napríklad matcha (v tomto článku nájdete informácie o tom, ako zvoliť kvalitný matcha čaj).
farba - Tu hovoríme o odtieni listov aj o náleve. Listy každého sortimentu zeleného čaju majú špecifický odtieň a s ich vedomím si môžete uvedomiť ich kvalitu. Vysoko kvalitné Gyokuro bude mať tmavozelené listy s lesklým, vlhkým vzhľadom. Podobný odtieň je indikátorom kvality v prípade Sencha. Listy Hojicha sú ideálne hnedé, nie čierne, farba vyzerá príliš spálená.
Po vylúhovaní by mala mať farba svetlý, zelený alebo žltozelený odtieň (v závislosti od sortimentu) a nesmie byť tmavá.
Svietenie - Svetlé listy sú všeobecne znakom vysokej kvality, ale toto kritérium sa nedá uplatniť na všetky odrody čaju.
Postavenie - Zaistite, aby listy nevykazovali stopy vlhkosti alebo zvláštneho zápachu.
sviežosť - Je to veľmi dôležitý faktor. Zelený čaj vďaka spracovaniu nemá v porovnaní s inými druhmi čaju veľmi dlhú trvanlivosť. Nechcete si kúpiť čaj, ktorý je už dlho na pultoch obchodov, na ceste alebo v skladoch. Od dátumu balenia je doba použiteľnosti v prípade neotvoreného obalu asi 6 mesiacov a po otvorení klesá na 2-3 mesiace. Tu sú vylúčené ochutené zelené čaje zo supermarketov.
Obdobie zberu - Zelený čaj z prvej úrody (prvé spláchnutie), jar, sa považuje za najlepšiu. Nasledujúce 2 - 3 zbery samozrejme produkujú aj chutné čaje, ale listy prvej obsahujú najväčšie množstvo živín a dávajú výluhy s intenzívnou arómou.
V skratke…
Zvoľ jedno zelený listový čaj (hromadný), čerstvé, s farebnými a tvarovými listami špecifickými pre sortiment, bez stôp po vlhkosti alebo zvláštnych pachoch, najlepšie od prvej úrody.
Tu sú niektoré z našich obľúbených odrôd zeleného čajuz:
Najvyšší Yun Wu Cha
Sortiment, ktorý zaujme svojou kvetinovou, sladkou, intenzívne aromatickou vôňou, pochádza z Yun Wu Cha Supreme z prísne biologicky kontrolovaných plantáží v Číne. Čaj má stočený, jemný, tmavozelený list.
Gyokuro
Tento čaj má zriedka tmavé, intenzívne zelené listy a nálev ponúka sladkú jemnú kvetinovú chuť s nízkou adstringenciou. Čo je také zvláštne na Gyokuro? Čajovník je pred zberom, po objavení sa prvých púčikov, v tieni. Tienenie obmedzuje fotosyntézu a zvyšuje množstvo chlorofylu, vďaka čomu majú listy intenzívny zelený odtieň.
Bancha
Zelený čaj Bancha sa vyrába z veľkých, tvrdších listov a horných stoniek rastliny Camellia sinensis. V porovnaní napríklad s čajom Sencha má teda Bancha nízky obsah kofeínu a menej horkú chuť.
Strelný prach
Ako už názov napovedá, tento čaj pripomína strelný prach, listy sa valcujú vo forme malých zeleno-sivých perličiek. Táto jedinečná metóda spracovania chráni listy pred drobným poškodením, takže si zachovajú viac svojej arómy.
Lung Ching
V čínskej provincii Zhejiang, Lung Ching alebo „Dragon Fountain“, sa pestuje jemný zelený čaj, ktorého listy sa vyznačujú splošteným a hladkým tvarom. Je to spôsobené spracovaním, ktoré tiež zahŕňa krok lisovania. Získaný nálev má príjemný žltý odtieň a sladkú chuť a jeho aróma vás poteší lákavou notou pražených lieskových orieškov.
Sencha
Sencha si vás získa svojou žiarivou žltou farbou a sladko-horkastou chuťou, ale tiež mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami vďaka vysokej koncentrácii antioxidantov. Po zbere sú listy na pár sekúnd vystavené pare, aby si Sencha zachovala zeleninovú, mierne trávnatú chuť. Následne sa listy zrolujú a vysušia, majú tvar tenkých mini valcov. V našom obchode nájdete niekoľko špeciálnych odrôd Sencha, ktoré vás pozývame vyskúšať: Satsuma, Miyazaki, Premium.
ZÁPAS
Jedná sa o prémiový sortiment vo forme jemne mletého prášku získaného z listov zeleného čaju. A v jeho prípade, niekoľko týždňov pred zberom, sú čajové kríčky chránené pred slnečným žiarením, takže rastlina zvyšuje produkciu aminokyselín a listy získavajú tmavšiu a silnejšiu farbu. Nálev má mierne horkastú a sladkú chuť.
Veľa informácií o zelenom čaji nájdete na našom blogu:
Odporúčame vám nakupovať čaje v špecializovaných obchodoch, fyzické alebo online, kde sa viac pozornosti venuje kvalite listov a kde nájdete podrobné informácie o ich pôvode. Objavte náš výber kvalitného čaju!