Ako si vybrať čerstvé krevety a ako ich pripraviť na varenie
Výber kreviet
Prvou výzvou, ktorej musí každý čeliť, je výber kreviet. Každý si kladie otázku, ako sa uistiť, že je naozaj čerstvý a že je dobrý na jedlo. Musíte len skontrolovať ich vzhľad a vôňu. Ak sú čerstvé, musia byť krevety čisté, musia mať šedo-modrú alebo šedo-hnedú farbu (v závislosti od druhu), vlhký vzhľad a sviežu vôňu podobnú čerstvým morským rybám.
Ak sa rozhodnete pre nelúpané krevety, je vhodné zvoliť tie najväčšie. Majte na pamäti, že sa z nich konzumuje iba chvost.
Po uvarení sa farba kreviet úplne zmení. Ošúpané zružovie, zatiaľ čo nelúpané krevety získajú mierne oranžové odtiene.
Olúpanie čerstvých kreviet
Ak chcete pripraviť krevety bez škrupiny, musíte vedieť, že škrupinu môžete odstrániť doma. Prvý krok, ktorý musíte urobiť, je veľmi dobre ich umyť. Potom krevety opatrne rozlomte alebo nakrájajte na mieste, kde sa chvost spája s telom. Na konci podlomí nohy a jemne vyrastie ulita, ktorá zostala na chvoste, a potom opatrne odstráni každú šupinu.
Na konci si na chvoste kreviet všimnete tmavý pruh - črevo kreviet. Kuchári po celom svete ho odporúčajú pred varením odstrániť. Postup je veľmi jednoduchý: krevety jemne vypestujte a potom ich vytiahnite za črevo.
Teraz už len musíte krevety pred varením opäť umyť.
Chcete variť celé krevety? Potom ich musíte len veľmi dobre umyť v studenej vode a nechať odtiecť, alebo ich otrieť jednorazovou kuchynskou utierkou, aby ste prebytočnú vodu extrahovali.
Príprava čerstvých kreviet
Čas na prípravu kreviet je veľmi krátky a vyžaduje niekoľko minút. Ak krevety príliš necháte v ohni, zmenia svoju textúru a arómu. Tu je optimálny čas na prípravu kreviet:
- varené krevety - 2-3 minúty pre malé
- varené krevety - asi 5-7 minút pre veľké a nelúpané krevety
- vyprážané krevety - 3 minúty z každej strany
- pan krevety - medzi 2 a 6 minútami, v závislosti od veľkosti