Ako si vybrať najlepší elektrický gril, plyn alebo drevené uhlie - tipy a odporúčania

Jednou z najobľúbenejších metód varenia, najmä v niektorých krajinách vrátane Rumunska, je gril aj najstaršou metódou prípravy mäsa. V tomto článku predstavíme rôzne možnosti dostupné na trhu, výhody a nevýhody zvoleného druhu potravín a kritériá, podľa ktorých sa musíte riadiť pri výbere kvalitného produktu.

Podľa vedcov sa najstaršie stopy po použití ohňa datujú pred 400 000 rokmi a bol to jeden z najdôležitejších skokov v histórii ľudstva. Okrem vykurovania a bezpečnosti oheň dával našim predkom jednak príležitosť spestriť si a vylepšiť stravu, jednak si konzervovať jedlo dlhšiu dobu pražením alebo fajčením.

Pôvodné metódy boli určite primitívne, ale vyvíjali sa pomaly a samotné prvé grilovanie bolo objavené v ruinách mesta Pompeje a datované niekde na začiatku tejto éry. Od tejto chvíle sa vyvinula táto metóda priameho varenia na ohni a dlho bola hlavnou metódou prípravy mäsa. Technologický pokrok za posledné dve storočia nám priniesol úplne odlišné varianty starých spôsobov varenia, ktoré sú založené na elektrine a horľavý plyn.

V závislosti na vašich preferenciách a potrebách si môžete vybrať zo širokej škály modelov, ale nie všetky sú vhodné na použitie v akýchkoľvek podmienkach. Ďalej pôjdeme do podrobností o každej technológii a predstavíme výhody, nevýhody a možnosti každého typu grilu.

Grilovanie: výhody a nevýhody

Gril je jednou z najpopulárnejších metód varenia, pri ktorej sa využíva sálavá energia zdroja tepla. Keďže Rumunsko je jednou z krajín, kde je gril mimoriadne populárny, pravdepodobne by sme mohli diskusiu momentálne ukončiť zvolaním „pretože je dobré“, ale to nie je jediný dôležitý aspekt tejto metódy varenia.

Gril nepochybne umožňuje prípravu najchutnejších jedál, najmä keď volíme možnosti jedla s dreveným uhlím alebo drevom. Zdá sa, že ide o subjektívny faktor, ktorý je dobre pochopiteľný a ovplyvnený spôsobom varenia jedla, ale pokiaľ ide o jednoduché vyprážanie mäsa, je pravdepodobne len málo ľudí, ktorí môžu namietať. Z vedeckého hľadiska sú ocenené chute a príchute grilovaných pokrmov generované Maillardovou reakciou, chemickou reakciou medzi aminokyselinami a cukrami, keď sú zohriate na teplotu nad 160 stupňov Celzia.

Gril, nesporný šampión arómy a chuti

Na rozdiel od varenia umožňuje vyprážanie tepelnú prípravu iba vo vlastnej šťave. Vyprážanie je tiež porazené, pretože jeho chuť sa nemení použitým rastlinným alebo živočíšnym olejom. Grilované jedlo má ďalšie výhody, napríklad veľmi dobrú kontrolu nad procesom varenia alebo odbúravanie tukov, čo je výhoda pre tých, ktorí sa snažia o zdravšiu stravu.

Existujú však aj negatívne aspekty, najmä v prípade metód varenia otvoreným ohňom na báze uhlia alebo dreva. Rovnako ako pri iných metódach varenia pri vysokej teplote, aj pri vyprážaní sa vytvárajú karcinogénne zlúčeniny syntetizované reakciou medzi aminokyselinami, cukrami a kreatínom. Okrem toho v prípade grilov s otvoreným ohňom spaľovaný tuk a džúsy vytvárajú ďalšie polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sa odparujú a prilepia na uvarené jedlo a sú tiež karcinogénne. Rovnako ako v prípade iných výrobkov s vyšším rizikom, je na spotrebiteľovi, aby rozhodol, aké dôležité sú tieto informácie pre nich a pre tých, pre ktorých varia.

Gril: elektrický, plynový, na drevené uhlie alebo na dreve?

Možnosti napájania z grilu sú elektrina, skvapalnený plyn, uhlie alebo drevo a posledné dve sú také podobné, že sa dajú bez problémov poskladať. Aká je však najlepšia možnosť.

Elektrický gril: najobľúbenejšia voľba v interiéri, elektrina umožňuje prípravu mäsa alebo iných jedál bez uvoľňovania toxínov a bez otvoreného ohňa. Bezpečné a neznečisťujúce elektrické varenie tiež umožňuje bezpečnejšiu prípravu jedla, pretože nemá otvorený oheň a negeneruje niektoré z karcinogénnych zlúčenín generovaných týmto spôsobom prípravy.

Elektrický gril do interiéru, jednoduchá a bezpečná voľba

Ideálne riešenie pre interiér, elektrický gril je menej ideálny pre exteriér. Možnosť naloženia do kufra a jeho vecné použitie je vylúčená. Používaniu na terase alebo balkóne bráni ponuka rozdelená do dvoch odlišných kategórií výrobkov: buď prenosné a skôr malé modely, ktoré je možné po použití vrátiť späť do domu, alebo veľké modely. odolné voči poveternostným vplyvom, ktoré sú drahé a vyžadujú trvalé sieťové pripojenie, ktoré nie je vždy možné.

Plynový gril: univerzálne riešenie pre vnútorné alebo vonkajšie použitie, má vysoký výkon a spaľovaním emituje iba oxid uhličitý a vodu. Prítomnosť vodnej pary sťažuje vyprážané jedlá pri dosahovaní požadovanej suchej konzistencie, najmä ak sa používa reflexné viečko, čo spôsobuje, že chuť nie je vždy taká dobrá ako tá, ktorá sa dá získať na elektrický gril alebo gril na drevené uhlie. Pretože džúsy a tuky zriedka končia v otvorenom plameni horáka, možno tento typ grilu považovať za rovnako bezpečný ako elektrický.

Vonkajší plynový gril s vozíkom, maskou na fľašu a pomocnými plochami

Tento typ grilu je vhodný ako do interiéru, tak ako akýkoľvek sporák, varná doska alebo plynová rúra, ale aj do exteriéru. Je pravda, že prechádzka po 5-10 kilogramovej fľaši nie je najpríjemnejšou činnosťou, ale plynový gril je jednoznačne oveľa prenosnejší ako elektrický model.

Drevené uhlie alebo drevený gril: toto je populárne a lacné vonkajšie riešenie. Iste, ak máte sídlo impozantnej veľkosti, môžete si zvoliť vnútorný gril, ako vidíme v reštauráciách, ale tieto výrobky sú drahé, pretože sa ich veľa nekupuje, ale sú postavené.

Vonkajší gril na drevené uhlie a drevo: lacný a cenený

Oceňujú sa grily na drevo alebo drevené uhlie, pretože jedlo na ňom pripravené má najlepšiu príchuť. Tieto dva horľavé materiály sa často používajú spoločne, ale tí, ktorí chcú získať najlepšiu arómu, uprednostnia iba drevo, aj keď jeho nižšia energia predĺži čas varenia. Bohužiaľ, varenie na otvorenom plameni tohto typu grilu je tiež zo zdravotného hľadiska najškodlivejšie a zdrojom požiaru sú žiarovkové horľavé materiály, ktoré nakoniec vydávajú iskry.

Ako si vybrať elektrický gril

Elektrický gril je najobľúbenejšou voľbou pre interiér. Modely interiéru sú súčasťou triedy spotrebičov a majú spravidla plochý dizajn s menšími rozmermi. Vonkajšie modely sú väčšie a objemnejšie. Od začiatku sa musíte rozhodnúť, ktorý model chcete, pretože použitie v inom prostredí je nepraktické, ťažké alebo nebezpečné. Pokiaľ ste ale nerozhodní, existujú modely, ktoré môžu mať dvojité použitie, sú však o niečo vzácnejšie.

Vonkajší elektrický gril: väčší a drahší

S kovovým alebo keramickým grilom: väčšina elektrických grilov ponúka plochý alebo zvlnený kovový povrch, ktorý je ohrievaný priamo rezistorom. Niektoré náročnejšie modely používajú keramický povrch ohrievaný infračerveným žiarením odporu umiestneného v trochu väčšej vzdialenosti. Posledné menované majú vyššiu prevádzkovú teplotu a lepšie rozloženie tepla, sú však väčšie a nákladnejšie.

Ochrana proti plameňu: v prípade modelov s úplne otvoreným plameňom musí horák obsahovať ochranný systém, ktorý minimalizuje alebo eliminuje možnosť spálenia uniknutého tuku a ktorý zabraňuje náhodnému haseniu v dôsledku vetra.

Ochranný systém, ktorý usmerňuje únik tuku a zabraňuje jeho spáleniu

Nepriľnavý povrch: užitočné, pretože zabraňuje prilepeniu jedla, ale je lepšie zamerať sa na tie, ktoré nepriľnú, pretože vysoké teploty a kovové nádoby, s ktorými sú potraviny otočené, majú tendenciu rýchlo ničiť ochranné vrstvy teflónu

Nastaviteľná teplota a termostat: V závislosti od vareného jedla a požadovaného výsledku potrebujete gril, ktorý vám umožní nastaviť pracovnú teplotu. Jednoduchšie modely ponúkajú niekoľko výkonových stupňov, zatiaľ čo pokročilejšie modely majú snímač teploty, teplomer a termostat, ktorý udržuje konštantnú hladinu tepla.

Moc: pretože elektrický gril nie je veľmi používaný spotrebič, ani prípadné plytvanie energiou nie je také drahé, preto sa odporúča zvoliť model s vysokým výkonom 2 000 W.

Ochranný kryt: tento kryt má jednak úlohu chrániť užívateľa pred kontaktom s horúcim povrchom, jednak má úlohu udržiavať horúci vzduch vo vnútri a tak uľahčovať homogénnu prípravu.

Podnos s tukom: ukladá prebytočné tekutiny a zlepšuje proces prípravy a zároveň zjednodušuje následné čistenie pracovnej plochy.

Podnos odstráni z pracovnej plochy mastnotu a zjednoduší čistenie

Tepelnoizolačné rukoväte a pomocné povrchy: tepelnoizolačné rukoväte umožňujú ľahký pohyb grilu, zatiaľ čo pomocné povrchy poskytujú potrebný priestor na umiestnenie pripravených prípravkov, čakajúcich na rad, korenia a pracovných nástrojov.

Ako si vybrať plynový gril

Plynový gril, ktorý je univerzálnou možnosťou, možno nájsť v kuchyniach, aj keď často nie je samostatný a je súčasťou rozšírenia pre varné dosky alebo rúry na pečenie, ale tiež na otvorených priestranstvách, kde má výhodu nezávislosti od zdroja energie, ktorú ponúkajú elektrické modely. ponúka im to ťažšie alebo vôbec. Ako si však vyberieme plynový gril?

Počet horákov a výkon: pretože plynové kúrenie je bodového, málo účinného sálavého typu, má problém s homogenitou distribúcie tepla, z ktorej sú v oveľa menšej miere ovplyvnené elektrické alebo reliéfne grily. Preto je dôležitý nielen maximálny výkon (často vyjadrený v BTU alebo kW), ale aj spôsob jeho distribúcie. Preto sa odporúča zvoliť model s výkonom 10 000 BTU a čo najväčším počtom horákov.

Viaceré horáky zaisťujú rovnomerné teplo

Teplomer: pre prípravu v dobrých podmienkach je nevyhnutnou vlastnosťou teplomer.

Analógový teplomer, veľmi užitočná vlastnosť pre plynový gril

Nepriľnavý povrch: užitočné, pretože zabraňuje prilepeniu jedla, ale je lepšie zamerať sa na tie, ktoré nepriľnú, pretože vysoké teploty a kovové nádoby, s ktorými sú potraviny otočené, majú tendenciu rýchlo ničiť ochranné vrstvy teflónu

Elektronické zapaľovanie: to zjednodušuje použitie, najmä v otvorených priestoroch, keď sa zdá, že zapaľovač alebo zápalky vstúpili do zeme.

Ochranný kryt: tento kryt má jednak úlohu chrániť užívateľa pred kontaktom s horúcim povrchom, jednak má úlohu udržiavať horúci vzduch vo vnútri a tak uľahčovať homogénnu prípravu.

Podnos na tuk: ukladá prebytočné tekutiny a zlepšuje proces prípravy a zároveň zjednodušuje následné čistenie pracovnej plochy.

Tepelnoizolačné rukoväte a pomocné povrchy: užitočné najmä v prípade outdoorových modelov, tepelnoizolačné rukoväte umožňujú ľahký pohyb grilu, zatiaľ čo pomocné povrchy poskytujú potrebný priestor na umiestnenie pripraveného riadu, čakajúcich na rad, korenia a pracovných nástrojov

Ako si vybrať gril na drevené uhlie alebo drevo

Najjednoduchšie grily, ktoré nemajú príliš veľa pozoruhodných pokrokových technologických vlastností. Ak chcete zvoliť dobrý model, musíte však venovať pozornosť niekoľkým funkciám.

Konštrukčné materiály: uprednostňujú sa modely vyrobené z ocele alebo liatiny, pretože hliník sa zahrieva príliš rýchlo a môže spáliť pripravené jedlo aj neopatrné ruky.

Kontaktná plocha: je lepšie byť vyrobený z liatiny a niektoré modely dokonca ponúkajú mriežky pokryté keramickou fóliou, ktorá sa ľahšie čistí a neumožňuje prilepenie jedla.

Špičkový gril na drevené uhlie má oceľové puzdro a mriežku s keramickým povrchom

Podnos na evakuáciu popola: jednoduché zariadenie, ktoré zjednodušuje evakuáciu dreveného alebo uhoľného popola a zjednodušuje údržbu.

Ochranný kryt: toto veko umožňuje homogénnu prípravu jedla a zintenzívňuje špecifickú dymovú arómu generovanú drevom alebo dreveným uhlím. V špecifickom prípade tohto modelu kryt tiež zabraňuje fúkaniu popola vo vetre vo veterných dňoch a šíreniu horúcich častíc, ktoré predstavujú nebezpečenstvo požiaru.

Odporúčania pre elektrické grily, plyn alebo drevo a drevené uhlie

Ako je zrejmé, existuje niekoľko bežných výberových kritérií, ale aj konkrétnych kritérií v závislosti od použitej technológie. K všetkým vyššie uvedeným môžete pridať rôzne zariadenia alebo možnosti podľa svojich osobných preferencií, napríklad kolesá na premiestňovanie ťažších modelov, ďalšie zavesené grily na prípravu jedla, ktoré vyžaduje nízke teploty, voliteľnú špachtľu na škrabky alebo dvojité viečka, ktoré umožňujú použitie a ako sendvičovač.

Odporúčania pre elektrický gril

Philips HD4419 - 360 lei. Vnútorný elektrický gril s vysokým výkonom 2 300 W ponúka vlnité a ploché povrchy (gril a varná doska), termostat, odtokovú misu a indikátor aktivity.

Aries Yaki Grill 798 - 440 lei. Kompaktný model ponúka ľahko čistiteľnú sklokeramickú pracovnú plochu, odtokovú vaňu a má výkon 800 W.

OUTDOORCHEF P-420 AND MINICHEF - 1250 lei. Špičkový model pre vonkajšie použitie, ponúka odolnosť proti vysokej pevnosti, nastaviteľné teploty medzi 70 a 350 stupňami, sklopné guľovité veko a oceľový gril s keramickou povrchovou úpravou.

Odporúčania plynového grilu

LAVA ROCK LANDMANN 12375 - 480 lei. Vonkajší plynový gril, má oceľové puzdro, dvojitý horák, veľký držiak valca a kolieska na presun.

OUTDOORCHEF Chelsea 480G-LH - 1600 lei. Špičkový model ponúka oceľové puzdro s keramickým povrchom, sférické veko pre dobrú konvekciu, nádobu na odpad, teplomer, elektronické zapaľovanie a možnosti varenia s nepriamym sálavým teplom (pečenie).

Odporúčania grilu na drevenom uhlí

LANDMANN 0566 - 134 lei. Model s jednoduchým dreveným uhlím strednej kapacity, je vyrobený z ocele, má tepelne izolované drevené rukoväte a kolieska na cesty.

Campingaz BONESCO QST L - 950 lei. Pokročilý model s dreveným uhlím ponúka plynový štartér, ktorý skracuje čas predhrievania, regulátor vzduchu, elegantné puzdro s oceľovým krytom, chrómovanú mriežku a pomocné povrchy pokryté drevom.

závery

Zariadenia na prípravu populárneho grilu sú k dispozícii v najrôznejších modeloch a ponúkajú všetko od základného vybavenia a nižších cien až po špičkové vybavenie, kvalitné materiály a vyššie ceny. V závislosti na vašich potrebách a preferenciách si môžete vybrať z mnohých možností a dúfame, že náš malý sprievodca vás dovedie k ideálnej voľbe.