Ako si vybrať a dať nakladanú kapustu - praktické recepty
Koniec októbra je ideálnym obdobím na nakladanie kapusty, ak ju chcete do Vianoc pripraviť na sarmale. S našou radou si môže niekto nakladať s kapustou, a to aj po prvýkrát.
1. Vyberte si rumunskú kapustu
Najlepšia odroda kyslej kapusty je rumunská. Ako ju odlíšite od ostatných a ako si ju vyberiete? No, rumunská kapusta má najtenší list, mierne priesvitnú farbu a býva malá. Nekupujte veľké kapusty; pokúste sa ich zvoliť približne o veľkosti hádzanej a čo najviac ľudí.
2. Očistíme kapustné listy a stopky
Keď ste si kapustu kúpili a chcete sa pustiť do práce, kapustu dobre umyte, odstráňte znečistené alebo zvädnuté listy a vykopajte stopky. Ak je to možné, čo najlepšie usporiadané, vložte do suda kapustu a na vrch poukladajte vetvičky kôpru.
3. Pripravte si kyslú kapustu
Akonáhle sú všetky kapusty na svojom mieste, veci sú veľmi jednoduché. Odporúča sa, aby miesto, kde je hlaveň, a miesto, kde zostane, pretože po naplnení vodou ju bude veľmi ťažké posunúť.
Nalejte studenú vodu zmiešanú so soľou priamo do suda. Na prípravu riedenia dodržujte pomer 1 lyžice hrubej soli na každý liter vody.
Voda musí presahovať hladinu kapusty a na zabránenie jej vystúpenia na povrch je vhodné použiť závažia umiestnené nad všetkými kapustami a drevenými podperami.
4. Pravidelne fúkajte do kapusty
Od tejto chvíle je veľmi dôležité nezabúdať na rázne fúkanie do kapusty, a to najmenej 3-krát týždenne. Na tento účel môžete použiť hadicu alebo tuhú plastovú rúrku. Vložte tubu čo najhlbšie do hlavne, na niekoľkých miestach, a silno ju vyfúknite, aby sa odvetrala.
5. Nakladaná kapusta na neskorú dobu
Je už október a vy ste si nestihli dať kapustu? Žiadny problém, postupujte presne podľa vyššie uvedených krokov, ale studenú vodu vymeňte za horúcu alebo horúcu. V zásade platí, že čím dlhšie zdržiavate, tým viac musíte zvyšovať teplotu vody, keď dávate nakladanú kapustu. Výsledok bude rovnako dobrý a do Vianoc kapusta dozreje.
Dobre vedieť!
Ak dávate prednosť tomu, aby kapusta a kapustový džús mali červenkastú farbu, môžete do slaného nálevu pridať cviklu alebo červenú kapustu.
Podľa zvykov a chutí môžete pridať aj: dule, kukuričné zrná, korenie.