Ako si vyrobiť pšeničnú máju na chlieb

Dokumenty

23. 7. 2019 Ako si vyrobiť Crane Maya pre borovice

Ako sa vyrába žeriavová majonéza pre borovicu

Je nemožné, aby som ti rozprával príbehy o pinyloch, bez toho, aby som ti začal rozprávať o máji a o čom to je. Je to už takmer rok, čo

Podarilo sa mi vyrobiť si vlastné majo a odvtedy nemôžem prestať vyrábať borovicu. Borovicu som piekol niekedy skôr, ako som vedel o máji, ale pre porovnanie to tak nebolo

borovica príliš veľká. Vždy improvizujeme, zmiešame jemné a vodu z očí, soľ a droždie, kôru necháme niekoľko hodín kysnúť a potom vložíme do rúry. Mnohokrát boli tieto borovice veľmi husté, cci

Bol som si istý, že borovicové cesto nesmie byť lepkavé alebo mäkké.

počnúc májami sa výroba borovice pre mňa zmenila na úplne iný zážitok, ktorý vystihol rozmer duchovného rituálu.

„Vyrastať takýmto spôsobom si nevyžaduje príliš veľa práce, ale vyžaduje si veľa čakania. # Máte viac než čokoľvek, tento proces má veľa spoločného s trpezlivosťou. naučte sa byť pokojnejšia voči tomu, čo sa deje okolo vás a s vami, byť pred nimi pokojnejšia a je to veľmi krásna vec.

Asi pred dvoma rokmi som narazil na knihu s názvom $ Artisan% read & ver 'Yes' (of "ether) einhart a spolu s ňou som sa dozvedel, že dobrá borovica potrebuje dlho * až tri dni + od okamihu

prípravy majonézy a až kým sa borovica nevyberie z rúry. -Tam som prvýkrát čítal o štartéri z kvásku Mayov *. Snažil som sa to urobiť sám podľa jeho metódy) einhart a nie ja

tj. Myslím, že som si asi trikrát bez úspechu skúsil vypestovať vlastné tričko. nora vychádza budúci týždeň, potrebovala som oveľa viac, ale moja trpezlivosť a naliehanie boli viac ako ocenené.

Takže predtým, ako vysvetlím všetko, vysvetlím vzorec, podľa ktorého som si pred rokom vybral džbán mayou newou. Tu by som rád spomenul, že priamym zdrojom inšpirácie pre rast majonézy bola Codru a, ktorá píše v rumunčine úžasný blog iba o borovici/Apa.0aina.1are. “Prečítajte si a prečítajte si jej pokyny tu.

2e Potreboval som nasledujúce /

jemný biely žeriav jemná celá suchá plochá alebo filtrovaná voda veľká nádoba (800 ml) kuchynská váha (najlepšie elektrická)

1. Zmiešajte a 100 g vody, 50 g suchého a 50 g bieleho žeriavu. Zakryte nádobu na obal na jedlo a nechajte ju nedotknutú 45 hodín.

23. 7. 2019 Ako si vyrobiť Crane Maya pre borovice

2. Počnúc nasledujúcim dňom budete musieť zopakovať krok 7r. 4 každých 64 hodín * ráno a večer. Pridajte 100 g počiatočnej zmesi a zvyšok zlikvidujte. 688 g zmesi sa rozpustí v 100 g vody, potom sa pridá 65 g bielej jemnej a 5 g jemnej raže.

Po každom kŕmení by sa nádoba mala vypláchnuť horúcou vodou bez saponátu. Čerstvú zmes pripravte do misky a potom ju preložte do čistej nádoby. Tento krok je dôležitý. pretože som nevedela, že sa musím umyť

nádoba, zlé baktérie (pravdepodobne pristáli v mojej kultúre a zabili droždie).

Tiež zakaždým, keď zmes obnovujete, označte hladinu lepiacou páskou, aby ste mohli ľahko sledovať nárast objemu.

! Môže byť zdravé a zdvojnásobiť alebo strojnásobiť objem za približne 8 hodín, takže to je cieľ, ktorý je potrebné sledovať v súvislosti s novou kultúrou.

.počnúc číslom # iua & '6, ak všetko prebehlo dobre, je zmes schopná zdvojnásobiť vývoj medzi jedlom a čoraz viac malých bubliniek * bude možné pozorovať známky života +. Od tejto chvíle pokračujte v prikrmovaní plodiny iba jemným bielym práškom, takže 100 g pôvodnej zmesi je

zmes so 100 g vody a 100 g bielej múky.Kým sa staráte o stále krehkú kultúru, nezabudnite na jednu vec/máj musí mať kyslastú vôňu a chuť, príjemnú kyslú, ale takmer voňavú. 7u by mala voňať ako niečo zlé. Taktiež, ak sa v zmesi neobjavia vôbec žiadne bubliny, je to zlé znamenie, pravdepodobne ju budete musieť vziať

& .Pokračujte v jedle ešte ďalších 10 rokov, aby ste sa nasýtili. Potom s ním môžete začať vyrábať šišky.

Dac ine i maiaua n frigider, mprospata io totu i la

23. 7. 2019 Ako si vyrobiť Crane Maya pre borovice

2. Vezmite zvyčajné množstvo * v mojom prípade 10 g majonézy a zmiešajte ju s obvyklými & 0 g vody a 0 g plutvy v inej miske. Toto je matka, ktorú možno budete musieť neustále udržiavať.

.vyhoďte zvyšok majáka z nádoby, nádobu umyte a vložte na miesto (do nej čerstvú majonézu).

Keď mayo dosiahne maximálnu hlasitosť * po> 64 hodinách, začne sa vracať späť (. Malo by sa použiť prednostne skôr, ako sa to stane alebo krátko potom. vľavo v okamihu dosiahnutia maximálneho objemu, hneď ako sa vyberie (začal.

Momentálne mám dve máje, jednu z pšenice, ktorú kŕmim? 8 = jemnú bielu a? 8 = celozrnnú, a jednu z ražnej, ktorá sa získava kŕmením veľmi malého množstva pšeničnej majonézy jemným zrnom. vysušte a pokračujte všetkými aa.

Existujú všetky druhy maielemamu, ktorý sa získava z rôznych obilnín alebo ovocia a uchováva sa pri rôznych percentách hydratácie a pri rôznych teplotách, ale o tom ešte viac poviem pri inej príležitosti. n

V zásade stačí na zahájenie výroby borovíc jediná majonéza, na žeriavové borovice som použil ražnú majonézu a naopak a mal som celkom dobré výsledky.

Viem, že sa momentálne zdá, že je potrebné veľa práce, aby sa vrchol vytvoril a potom sa udržal, ale myslím si, že je to v praxi oveľa jednoduchšie ako teoreticky. Údržba majonézy sa rýchlo stáva rutinou a akonáhle vyberiete z rúry prvú úspešnú borovicu s majonézou, uvedomíte si, koľko

Viac o majonéze sa dozviete v mojom článku/„Majonéza Západ borovíc // Čo obsahuje a aké sú výhody mayských kvasinkových borovíc.,

o borovici mayovej v rumunčine sa dočítate v mojom článku Z antropológie potravín // o borovici cumaia v rumunčine.

Tým, ktorí sa rozhodnú vyrobiť si vlastnú máju, prajem veľa šťastia a síl, aby boli čo najtrpezlivejší.+

1ursa de inspira ie/codrudepaine.ro

7u Budem tvrdiť, že je ľahké pestovať máje od nuly. 3 Za určitých podmienok môže experiment zlyhať, pretože pes je v počiatočnom štádiu príliš krehký a závisí od toho

príliš veľa faktorov. Čítal som na fórach frustrácie ľudí, ktorí sa opakovane bez úspechu pokúšali pestovať mayskú kultúru. „Roces

23. 7. 2019 Ako si vyrobiť Crane Maya pre borovice

po fáze miešania sa na celú výšku nádoby nalepí pásik lepiacej pásky a vedľa úrovne kultúry sa urobí značka. takto sa dá regulovať, koľko za 64 hodín narástlo. na konci sa nasadí veko, ale nezatvára sa pevne, aby nahromadené plyny mohli unikať. Venujte pozornosť týmto detailom, pretože tlak v nádobe bude dosť vysoký.

6. deň * povedzme, že začnete ráno zmiešať 688 g vody, 8 g ražnej múky, 8 g bielej múky

nechajte 45 hodín na mieste mimo dosahu elektriny, parfumov a tepla

4. ráno by na dne nádoby mali byť viditeľné malé známky života * bubliny, bubliny, ale nie povinné. 1e ponechať

23. 7. 2019 Ako si vyrobiť Crane Maya pre borovice

3n) ománia *, ale nielen niektorí ju stále nazývajú prírodné droždie, iné divoké droždie, v niektorých oblastiach sa nazýva plamadeala, starí pekári ho nazývajú bash, iní ho poznajú ako majonéza, nech už hovoríte čokoľvek, aróma chleba je zvláštna * najmä ak sa používa ražná múka, stojí za to aj vypestovať si tento kvasnice J. J 7u je ťažké, treba len trpezlivosť a vášeň.

Čo sa týka jeho výroby, budem citovať recept z blogu, ktorý bol mojím prvým zdrojom inšpirácie, za čo ďakujem autorom. % log je miesto, kde #ancamsi z tohto blogu začali a celé moje dobrodružstvo s výrobou chleba.

-všetko dobré chce čas a chlieb nie je výnimkou. #dôvod, prečo sa obchod s chlebom rozpadá a je bez chuti, je ten, že je