Ako slúžiť a ako piť šampanské - Pánska akadémia

Nezáleží na tom, ako často hovoríme o pive, whisky, koktailoch a iných „pánskych“ veciach, ako sú grilovačky, fúzy alebo hamburgery. Skutočný džentlmen musí o dokonalom nápoji vedieť všetko: šampanské.

Nikdy neviete, kam vás zavedú tajomstvá noci. Iste, možno skončíte nalievaním whisky do pohára so svojimi priateľmi v bare, kde sa rocková kapela veľmi snaží, aby ste sa cítili dobre. Rovnako dobre však môžete skončiť v elegantnom obleku, dať si situáciu a naservírovať si fľašu kvalitného šampanského.

Ak to, ako ste doteraz otvárali fľaše so šampanským, znamená dávať pozor, aby vám to nehrozilo z tváre, a buďte zvedaví, kam až korok dokáže vyskočiť, no, máme pre vás niekoľko noviniek: mýlili ste sa! Okrem toho, že takýmto spôsobom je možné niekomu udrieť do korku, vyhodíte aj dobré víno. Áno, vedeli ste to, však? Pozrime sa, ako správne podávať a piť šampanské.

Ako otvoriť fľašu šampanského

Ako som už uviedol vyššie, „prasknutie“ zátky na fľašu šampanského nie je najlepší a najelegantnejší spôsob otvorenia. Metódu nahraďte nasledujúcimi krokmi:

• Najskôr otvorte kovový drôt obklopujúci zástrčku
• Potom držte fľašu v 45-stupňovom uhle od seba, zátkou (spolu s drôtom) v jednej ruke a dnom fľaše v druhej.
• Potom vytočte dno fľaše a súčasne mierne zatlačte na zástrčku a drôt. Uzáver čoskoro vyjde z pohára škrípaním a zabráni tak úniku kvapaliny okolo neho (alebo v každom prípade vytečie vo veľmi malom množstve, ak bola fľaša predtým pretrepaná).

Ak chcete urobiť dojem, môžete šampanské otvoriť mečom, ale toto je samostatná lekcia.

Správna teplota podávania pre šampanské

Pokiaľ ide o správnu teplotu, pri ktorej sa podáva šampanské, musíte mať na pamäti dve veci: preferenciu a skutočnosť, že víno musí mať najlepšie podmienky. Teplota je najlepším priateľom vína alebo najväčším nepriateľom. Čím je víno chladnejšie, tým lepšie skrýva svoje chyby. Čím je teplejší, tým lepšie vyzerá jeho pravá tvár. To môže byť dobrá vec, ak pijete kvalitné šampanské, ale nie je to také skvelé, ak pijete lacnú fľašu Prosecca pri izbovej teplote.

Ideálna teplota na podávanie šampanského je medzi 7 a 10 stupňami Celzia. Ak hovoríme o lacnejšom šampanskom, čím je chladnejšie, tým lepšie.

V ktorých pohároch sa podáva šampanské

Vždy sa vedie debata o tom, ktoré poháre šampanského sa podávajú, a opäť ide o otázku osobných preferencií. Pohár flautového typu, klasický na šampanské, má takú kvalitu, že udrží čo najviac bubliniek po dlhšiu dobu, ale hovorí sa, že by to umlčalo jemnosti veľmi dobrého vína. Niektorí špecialisti preto odporúčajú podávať šampanské v pohároch bieleho vína.

S akým jedlom zladíte šampanské?

Nemali by ste sa báť piť šampanské k rôznym jedlám, nielen čo sa týka hrianok. Rozmanitosť štýlov a hrozna, ktoré sa používajú pri príprave šampanského, z neho robí rozmanitý nápoj ku každému jedlu, rovnako ako víno. Ak chcete návrh, vyskúšajte to s vyprážaným kuracím mäsom. Jednoduché a chutné. Alebo rovnako dobre s:

• Syr Brie alebo Mascarpone
• Popcorn s maslom
• Krevety alebo mušle, údený losos, kaviár, vyprážané kalamáre, ustrice
• Zelenina, plnené huby, jedlá z vajec, foie gras
• Dezerty na báze ovocia, napríklad koláče, palacinky alebo akýkoľvek iný dezert s maslovým a medovým krémom

Ak sa však rozpadneme, máme toto:

Pokrmy na sekt

Šumivé ružové patria medzi najuniverzálnejšie vína svojho druhu, pokiaľ ide o párovanie s kulinárskymi jedlami. Napriek všeobecnej viere nie sú ružičky sladké, najviac rozvíjajú suchú chuť na podnebí, ktorá zodpovedá:

• Brie syr a prosciutto
• Údený losos
• Čokoláda a maliny. Alebo ešte lepšie, čokoláda pokrytá malinami

Pokrmy pre španielsku cava

Španielske šumivé víno sa nazýva cava a je vynikajúcou voľbou na pitie k ľahkým jedlám: tapas a sushi. Ale aj s:

• Syr Manchergo, olivy a mandle
• Hranolky
• Vyprážané ryby alebo údený losos
• Šunka prosciutto alebo serrano

Pokrmy pre talianske striekance

Taliansko je známe dvoma šumivými vínami: Moscato d’Asti, ktoré je sladšie ako Prosecco, pričom druhé je spravidla sek. Obe možnosti sú vynikajúce a cenovo dostupné, čo ich často privedie na stôl.

Moscato d’Asti má silnú vôňu a ľahké telo, mimoriadne ovocnú chuť - ideálne vlastnosti pre párovanie s jemnými dezertmi. Hodí sa aj k tvarohovému koláču, malinám, citrónovým koláčom, opekaným mandliam, citrónovej pusinke, ovocnému sorbetu.

Prosecco, svojim suchým profilom nestráca ovocnú chuť, často s tónmi hrušky, jablka a marhule. Dokonale sa tak spojí s mandľami, predjedlami, špargľou, sushi, údeným lososom, krevetovým kokteilom a medovými jedlami.

Čo sa stane, keď prestanete piť šampanské, ale zostane vám fľaša? Je ťažké nájsť vhodný korok, takže by sa dalo skúsiť všetko vypiť. Len čo otvoríte fľašu, víno začne oxidovať a čoskoro bude bez chuti, aj keď si dáte zátku, ktorá vyzerá veľmi pevne. Zavolajte kamarátovi a dopite nápoj, pretože je škoda ho po pár dňoch vyhodiť.

---