Ako sme klamali celozrnné výrobky a následkom toho ochoreli a tučneli
Často je počuť „Vitalwecken“ alebo „Mehrkornbrötchen“, ktoré majú byť pre telo prospešné. Ste zdraví, zvyšujete produktivitu a tiež vám umožní schudnúť. Rovnako ako mnoho iných mýtov, bohužiaľ, to nie je pravda. Mnoho ľudí predpokladá, že ide o celozrnné výrobky, ale bohužiaľ nie sú. Začnime však základnými stavebnými kameňmi celozrnných výrobkov.
Čo je to celozrnné a aké triky používa potravinársky priemysel?
Každé zrno sa skladá z troch častí: vonkajšie otruby bohaté na vlákninu, vnútorný klíčok bohatý na mikroživiny a škrobové „telo“ nazývané endosperm. Iba ak sú v jednom zrne obsiahnuté VŠETKY tri zložky, hovorí sa o ľudovom obilnom produkte. Zrno môže byť mleté, štiepané, drvené, dostupné ako vločky alebo ako celé zrno. Okrem toho musia mať tieto zložky bez ohľadu na produkciu zrna vždy rovnaký pomer klíčkov, otrúb a endospermu ako pôvodné zrno.
Existuje veľa druhov celých zŕn, pretože každé zrno rastie na poli ako celé zrno. Rozlišuje sa pšenica, špalda, zelená špalda, proso, jačmeň, raž a pohánka. Ak sa škrupina týchto zŕn odstráni počas výroby výrobkov, hovorí sa o nezdravej bielej múke alebo rafinovanej múke.
Biela múka je iba pozostatkom skutočného prírodného produktu. Z celozrnného obilia boli odstránené najdôležitejšie živiny a bol vyvinutý nový produkt vyrobený z nezdravých jednoduchých sacharidov.
Prečo sa však celé zrno vôbec považuje za zdravé?
Celé zrná majú nielen veľa vitamínov B a E, ale aj veľa minerálov, ako je železo, horčík, zinok, draslík a selén, fytochemikálie a esenciálne mastné kyseliny., ktoré majú zdravotné výhody. Celé zrná majú tiež veľa vlákniny, ktorá nám dodáva veľa energie.
Prečo kupovať celé zrná?
V dôsledku zvýšenia spotreby výrobkov s pšeničnou múkou veľmi rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, rovnako ako pri čistom cukre. Výsledkom je, že pankreas vysiela inzulín, aby sa jedlo mohlo transportovať do buniek. Pretože sa však všetko uvoľňuje súčasne, trpíme akútnym nadmerným prísunom sacharidov, a preto inzulín zaisťuje, že sacharidy v našom telesnom tuku sa ukladajú ako tuk sa stáva. S veľkým množstvom sa naše telo zblázni tak, že inzulín tak pokazený, že môže trvať celý deň, kým znova začne normálne pracovať a počas tejto doby bude stále priberať. Ale to nie je všetko, pokiaľ sa uvoľňuje inzulín, znamená to pre naše telo „prestaňte, máme dostatok energie, nechajte tukové zásoby nedotknuté“ Preto vo výsledku, aj keď telo potrebuje kalórie, neprijíma ich z tukových zásob.
Upozornenie: Prečo nie je celozrnný výrobok rovnaký ako celozrnný výrobok?
Heslo je jednoduché, to, že na obale stojí celé zrno, ešte neznamená, že bolo spracované 100% celé zrno. Väčšina ľudí si myslí, že tmavý chlieb je automaticky zdravší ako svetlý chlieb alebo miešaný chlieb.
To tiež nie je pravda, pretože veľa tmavých chlebov je iba zafarbených, aby oklamali zákazníkov. Používa sa väčšinou slad alebo karamel bez jediného celozrnného obalu.
Preto je veľmi dôležité venovať pozornosť tomu, či je na obale uvedené 90% alebo 100% celozrnné. Ak to tak nie je, nejde o skutočný celozrnný výrobok. Nenechajte sa oklamať štítkami, ktoré napríklad uvádzajú, že ide o viaczrnný výrobok, pretože to znamená, že sa tam spracovávali rôzne zrná. To však neznamená, že sa tam spracovávali iba zdravé zrná alebo že tieto zrná sú vôbec zdravé. Naopak: väčšinou sú vyrobené z bielej múky a obsahujú tiež veľa cukru, čo produkt ešte zhoršuje. Okrem toho zvyčajne obsahujú nezdravé konzervačné látky, ktoré zabraňujú predčasnému plesneniu chleba. Myslíte si, že je to pre vaše telo dobré, keď konzumujete také výrobky?
Nenechajte tiež lajkovať názvy produktov Celé jedlo, Viaczrnné, Mocné zrno a spol. V žiadnom prípade nejde o celozrnné výrobky.
Ako zistím, či ide o celozrnný výrobok?
Ak teraz chcete pre svoju slaninu jesť iba pravé celozrnné výrobky, nie je to také ľahké. Uvidíte, na policiach políc v obchode je veľa klamstiev.
Najlepšie je pozrieť sa najskôr na zoznam prísad. Ak sú na zozname prvé celozrnné múky, ako je celozrnná ražná múka, celozrnná špaldová múka atď., Je to prvý údaj o tom, že by mohlo ísť o celozrnný výrobok. Ak tiež vidíte, že bola pridaná ŽIADNA pšeničná zmes alebo iná múka, môžete si byť istí, že ide o celozrnný výrobok.
Malý tip: môžete sa tiež uistiť, že celozrnné výrobky neobsahujú žiadne konzervačné látky. Spoznáte to hlavne podľa písmena „E“ ako napríklad E280 - kyselina propiónová. Ak výrobky obsahujú tieto látky - držte sa od nich ďalej - je vám zle!
Pozor: 100% celozrnné a stále zlé
Ale ani skutočné 100% celozrnné výrobky nie sú automaticky zdravé kvôli rôznym druhom obilia. Pri výrobe západného jedla sa používa väčšinou nezdravá pšenica, kvôli ktorej je naše telo choré a návykové. Ako na výrobky z bielej múky, tak aj na väčšinu celozrnných výrobkov. Pšeničná múka je návyková a neustále túži po väčšej miere.
Dôvodom je to, že pšenica obsahuje zlúčeniny nazývané „exorfíny“, ktoré majú na mozog podobný účinok ako lieky.
Konzumácia pšenice navyše vedie k srdcovým chorobám, predčasnému starnutiu pokožky a akné. Môže tiež viesť k nadmernej konzumácii pšenice viscerálny brušný tuk, ktorý môže viesť k infarktu, cukrovke, mŕtvici, vysokému krvnému tlaku a pod. Na vine je väčšinou nielen pšenica, ale aj lepok, ktorý je zastúpený v mnohých potravinách.
Druhý zlý človek: Lepok - bielkovina v obilninách
Mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou lepku, a preto by sa malo tiež zabrániť lepku. Pretože lepok vedie aj k chronickým chorobám a obezite. Existuje samostatný článok na tému lepok. Len toľko k tomu: Nezáleží na tom, či sa celé zrno skladá z pšenice, špaldy, raže alebo tvrdej pšenice, vždy obsahuje veľké množstvo lepku.
Záver
Ak chcete schudnúť, mali by ste z jedálnička určite vylúčiť aspoň výrobky z pšeničnej múky.
Pri rozhodovaní by mali pomôcť 3 nasledujúce pravidlá
- Celé zrná sú vždy lepšie ako žiadne celé zrná
- Lepšie výrobky, ktoré NIE sú vyrobené z pšenice, ako výrobky z pšenice
- Lepšie zrná s nízkym obsahom lepku ako výrobky s vysokým obsahom lepku
A pokiaľ ide o chudnutie, vyhýbajte sa obilninám čo najviac, pretože tieto vždy obsahujú vysoké množstvo sacharidov.