Ako správne jesť Ako správne piť
22.01.2009 | 19:10 | GEORG RENNER, Tlač
Viedeň. Keď mladí ľudia vstúpia do vznešenej krčmy v centre mesta „Drei Husaren“, niektorí sú stále nervózni. Niekoľko osemnásťročných detí zaťahuje za kravaty, iní na seba hádžu spýtavo: Mali by si ľudia vyzliecť kabát tanečného partnera? Koho v bare pozdravíte podaním ruky, kto je priateľský kývnutie? A môžete si objednať niečo na pitie, aj keď ešte nie všetci dorazili?
Problémy s dobrou etiketou, ktoré nie všetci poznajú. Preto „Traja husári“ pozývajú niektorých debutantov, ktorí otvárajú Ples filharmónie, rok čo rok na „jedlo s etiketou“, počas ktorého sa 32 párov taktiež učí jemnosti použitia noža a vidličky ako súčasť menu o štyroch chodoch.
Príliš málo času na dobré mravy
Menovite rakúskym veľmajstrom remesla Thomasom Schäfer-Elmayerom, ktorého tanečná škola nacvičila aj otvorenie plesu.
„Takéto školenie je dnes nevyhnutné,“ hovorí Schäfer-Elmayer. „Väčšina mladých ľudí si už nevšimne dobré mravy z domu.“ A to, hoci známy majster správania z televízie sedí za stolom s „deťmi z najlepšej rodiny“, ako ubezpečuje hostiteľ. Stolujú s ním synovia a dcéry hradných hercov, hudobníkov a bývalých šľachticov, k vzdialenejším stolom sa musia posadiť páry s menej znejúcimi menami.
Vo veľkej skupine si Schäfer-Elmayer pred začiatkom jedla povzdychne, rovnako môže diskutovať iba o niekoľkých základných pravidlách správania - za normálnych okolností by takéto jedlo pripravoval v malých skupinách s ôsmimi až desiatimi ľuďmi, nie pred 64 mladými mužmi a ženami, ktorí dychtivo očakávajú jeho slová. . „Mladí ľudia sú často vďační, keď dostanú pravidlá,“ poznamenáva 62-ročný mladík. Dnes majú rodičia na svojich potomkov menej času - a teda aj menej vzorového efektu.
Takže nastúpi operátor tanečnej školy: V krátkej prednáške vysvetlí základy jedla, ktoré vyhovuje štítkom. Ako správne držať nôž a vidličku (tromi prstami „a nikdy nepoužívať vidličku ako lopatu“). Ako zaútočiť na pohár na víno (vždy iba pri palici, „a čo som tam už zažil - aj v anglickej kráľovskej rodine sa nájdu ľudia, ktorí to robia zle“). A čo môžete urobiť so svojím servítkom (servítka na stole znamená, že jedlo skončilo - „a to je povolené iba hosteskou“ - takže servítku musíte položiť na kreslo, keď krátko vstanete). 17 až 27-roční poslucháči dychtivo počúvajú; debutant si pilne čmára do poznámkového bloku na odľahlom stole.
Schäfer-Elmayer trvá na svojej prednáške sotva desať minút, potom vylúči publikum s poznámkou, že toto jedlo je tiež spoločenskou udalosťou: Je prakticky nevyhnutné viesť živý rozhovor.
Veľké tabuizované témy
A to nie je také ľahké: Pretože finančná kríza je rovnako ako všetky ostatné „ťažké“ témy - politika, choroba, profesionálny život, náboženstvo - tabu. Debutanti túto výzvu nakoniec zvládli pomocou svojho hostiteľa, šéfa „Drei Husaren“ Uweho Kohla, ktorý zdieľa vtipné anekdoty od prominentných priateľov - od Uda Prokscha po Toniho Fabera.
Po piatich hodinách mladí ľudia opäť odchádzajú z baru bez toho, aby si podali ruku so Schäfer-Elmayerovou - a pôsobia istejšie ako na začiatku večera. Aspoň trochu.