Ako správne jesť špargľu Pokyny, ako správne jesť špargľu
Ako sa teda dnes špargľa skutočne konzumuje?
Pri dnešnom jedení špargle je povolený nôž a vidlička. Ale aj tí, ktorí si uvedomujú tradíciu, sa môžu tešiť. Vždy budete môcť počítať so zmäteným vzhľadom, keď použijete metódu špargľa celú a budete používať pomocnú ruku. Podľa špargľovej etikety je však stále dovolené pochutnávať si na lahodných tyčinkách. Pre nôž a vidličku verzus pravé jedlo nie je dnes nič dobré ani zlé, keď si pochutnávate na špargle.
Prečo nebolo dovolené krájať špargľu?
Nože v minulosti vyrobené z ocele a železa oxidovali pri krájaní špargle. Nežná zelenina potom získala chuť príboru. Preto sa špargľa nesmel takto krájať. Špargľu je dnes možné krájať pomocou nášho moderného príboru (väčšinou z nehrdzavejúcej ocele), ale bez zhoršenia chuti a preto je v skutočnosti šupnutie von. Pri jedení špargle s prstami existuje aj opačný dôvod, prečo chrániť príbor. Strieborný príbor v súvislosti so špargľou sčernel. A tak sa špargľa nesmel jesť strieborným príborom. A aby ste chránili príbor pred hrdzou alebo poškvrnením, museli ste vziať ruky.
Keď jete špargľu, zjete najskôr koniec alebo cíp?
Je to vec vkusu. Etiketa špargle sa k tomu nevyjadruje. Je na každom milovníkovi špargle, či sa špička špargle najskôr vyčistí alebo až nakoniec.
V gurmánskych kruhoch sa však špargľa podáva špičkou doľava. A to sa pravdepodobne začalo na vrchole.
Osobne začínam vždy odspodu. Takže aj keď špargľa chutí trpko alebo je stále drevnatejšia, na konci mám tú naozaj vynikajúcu vec, špargľovú hlavu.
Malá nápoveda: Ak máte pri jedle špargľu fajnšmekra, ktorý si špargľu stále dáva do úst podľa starého zvyku a tradície, mali by ste mať pripravené aj malé misky na prsty s citrónovými klinmi alebo mokré uteráky. Jedák špargle sa koniec koncov chce dotknúť niečoho iného medzi tým.
Aké víno k špargli?
Ďalšou dôležitou otázkou je správna voľba nápoja pre špargľu. K jemnej zelenine sa zvyčajne odporúča biele víno. Ale aj ružové môže ísť dobre. Pivo je povolené, ale nie nevyhnutne správna voľba a červené víno špargľovú chuť skôr zabije, ako podporí. Takže ak chcete robiť všetko ako hostiteľ, máte pripravené biele víno. Ak si s ním radšej doprajete obľúbený nápoj, vypite, čo chcete. To, ktoré víno sa k špargli hodí, záleží aj od toho, či sa varí špargľa alebo sa špargľa použila ako príloha alebo prísada do iného jedla.