Ako správne kombinovať potraviny; Rumunská fitness hala Victoriei University ASE Magheru
Zdravý a vo forme!
Veľmi často sa ma zákazníci miestnosti pýtajú, ako kombinujeme jedlo, čo jeme pri rôznych jedlách. V tomto článku všeobecne predstavím, ako ich spájať, aby ste nepriberali, nemali problémy s nadúvaním atď. Nebudem vedieť napísať iba pár riadkov, ktorých je dosť veľa na vyjadrenie, ale pokúsim sa byť ako stručný.
Prečo si spájame jedlo?
Prirodzene sú spojené zdroje živín (bielkoviny, sacharidy, lipidy), príliš málo potravín obsahujúcich jednu živinu. A ukážem to na príklade: mäso má bielkoviny (úplné bielkoviny sa nachádzajú iba v živočíšnych produktoch) a tuky (lieskové orechy, mandle, olivový olej), mlieko, ovos má tiež sacharidy a bielkoviny. Aj ovocie a zelenina obsahujú okrem sacharidov aj menšie množstvo bielkovín a tukov. Keď kombinujeme jedlo do jedla, robíme to preto, aby sme zlepšili jeho chuť alebo vzhľad. Problém je v tom, že táto asociácia nie je väčšinou zdravá, ale všetko závisí od nás, čo chceme.
Aké sú účinky potravinovej asociácie?
Okrem skutočnosti, že asociácia potravín v receptoch sa zameriava na organoleptické vlastnosti (tj. Vôňu, vzhľad a chuť), môže mať táto asociácia dve hlavné kategórie účinkov:
VÝHODNÉ ÚČINKY
- na zvýšenie asimilácie živín, ako je mlieko alebo maslo pridávané do zemiakovej kaše
- blokuje syntézu alebo asimiláciu niektorých toxínov: napríklad kyselina fytová obsiahnutá v určitých rastlinách, blokuje asimiláciu toxických minerálov z rýb)
- pomáha stimulovať trávenie - mäso konzumované s ananásom (ten obsahuje tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú rozpúšťať bielkoviny)
- stimulácia črevnej flóry - jogurt s rozpustnými vláknami, ako sú ovsené zrná
NEGATÍVNE EFEKTY
- blokuje asimiláciu dôležitých živín
- je vytvorené optimálne prostredie pre syntézu toxických zlúčenín (napríklad - mäso a ryby v rovnakom jedle)
- blokuje určité enzýmy, ktoré zabezpečujú optimálne trávenie (kombinácia syra s mäsom v rovnakom jedle)
- stimulácia ukladania tuku v tele kombináciou potravín s vysokým glykemickým indexom a koncentrovanými zdrojmi tuku
Ak skombinujeme husté zdroje sacharidov, ako je cukor, múka, a husté zdroje tukov, ako je maslo, olej, má to negatívny vplyv na pocit sýtosti a mozog vníma, že ste zjedli iba niektoré z týchto kalórií, a stáva sa veľmi silným. ľahké jesť viac, ako je potrebné. V skutočnosti všetko závisí od zjedeného množstva. Napríklad ak si dáme čajovú lyžičku oleja na šalát so zeleninou, nemôžeme povedať, že sme jedli sacharidy a tuky v rovnakom jedle.:).
PRAVIDLÁ PRE POTRAVINOVÚ KOMBINÁCIU
Začíname tým, čo majú mnohí z nás radi a myslím tým mäso. Mäso a orgány potrebujú na trávenie kyslé prostredie, preto by sa mali jesť samotné alebo na začiatku jedla. Dobrou kombináciou je kombinácia so zeleninou. Mnohí sa obávajú kombinácie mäsa s ryžou alebo varenými, pečenými zemiakmi. Po tréningu je táto kombinácia veľmi dobrá. NEJEDEJTE TO VEČER !
Rovnako ako morské plody, je ľahko stráviteľný a je možné ho spojiť s hustejšími výživnými potravinami. Pridaný citrón má ochrannú a antioxidačnú úlohu.
Vajcia by sa mali konzumovať samotné alebo s ľahko stráviteľnými jedlami, ako je napríklad nízkotučné jedlo, varená alebo varená zelenina.
Mliečne výrobky - dobre kombinujte s orechmi, zeleninou, šalátmi, semenami (ľan, sezam, konope ... atď.). U detí je kombinácia mlieka s celozrnnými výrobkami kontraindikovaná, pretože je ovplyvnená asimilácia vápnika.
Strukoviny - fazuľa, cícer, sója, hrášok - ako v mojom prípade, môžu spôsobiť kvasenie v zažívacom trakte, ak nie sú správne pripravené - namočením, varom-.
Zdroje sacharidov a vlákniny
Stonky a listy sa odporúčajú konzumovať v blízkosti mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a tých, ktoré obsahujú viac škrobu, ako sú zemiaky, mrkva a iná zelenina.
Ovocie, ktoré je veľmi cenené, by sa malo všeobecne konzumovať oddelene od ostatných potravín kvôli organickým kyselinám, ktoré by mohli ovplyvniť vylučovanie tráviacich enzýmov a zabrániť fermentácii. Niektoré druhy zeleniny sa považujú za ovocie - paradajky, papriky, baklažány, ako aj tekvice, uhorky a okra, ktoré sú zahrnuté v kategórii ovocia. Ananás, kivi, papája majú tiež proteolytické enzýmy, ktoré pomáhajú tráveniu.
Mali by ste sa vyhnúť cereáliám, najmä tým, ktoré obsahujú lepok, najmä pečivu. Zatiaľ sa nenašla náhrada chleba. Dobre sa kombinuje so strukovinami, pretože dokončuje svoj aminokyselinový profil.
Zdravé zdroje tukov
Vlašské orechy, semená, je možné konzumovať so zeleninou alebo jogurtom. Nemali by sa kombinovať so syrom, mäsom, ovocím. Rovnako tak aj avokádo a olivy.
Nesprávne asociácie a to je všetko!
Teraz diskutujeme o niekoľkých klasikách, ktorým by ste sa mali vyhnúť:
- mäso a syr v rovnakom jedle, pretože syr ovplyvňuje trávenie mäsa. Venujte osobitnú pozornosť klasickej kombinácii pre deti: chlieb, šunka a syr.
- Koncentrované zdroje tukov a sacharidov, ako je chlieb s džemom a maslom, pretože chlieb má škrob-glukózu, džem má fruktózu a maslový tuk. Je to dokonalá kombinácia pre tých, ktorí chcú pribrať.
- Mastné syry s ovocím, ako sú paradajky so syrom, syr s hroznom. Už nehovorím o lasagnach, hranolkách. Čo sa to vlastne deje? Tieto kombinácie vysielajú do mozgu signál na syntézu a ukladanie tukov a zároveň vysielajú potrebné látky.
- Kombinácia ryže a mäsa po intenzívnom tréningu je v poriadku, na obnovenie vyčerpaných zásob glykogénu a na dodanie telu bielkoviny potrebné na obnovenie zničeného svalového tkaniva.
- Syr s chlebom, mlieko s obilninami, potraviny, ktoré sú ťažko stráviteľné a blokujú tráviaci trakt.
- Orechy a semená so sušeným ovocím
Je toho toľko, čo povedať, ale pokúsil som sa hovoriť o klasických kombináciách. Dúfam, že tento článok bude užitočný vo vašej strave!
Fitness centrum Sky Fitness aerobik Doamna Ghica | Fundeni | Colentina | dobrovoľník.