Šípkový džem recepty Laury Adamache
Recepty na varenie Konzervy, Džemy - Šípkový džem
Minulý týždeň som využil stále krásne počasie a dal som sa na prechádzku do hôr. Nečakal som, že to nájdem Šípka, takže som vôbec neodchádzal pripravený na také chutné „stretnutie“. Nemal som pri sebe ani tašku, ale držiak na fľašu s vodou som mal, a tak sme sa s ňou vrátili plní dobre vyzretých a veľmi kyprých šípok. Skončili v chutnom šípkový džem, obľúbený môj manžel. Recept na šípkový džem nie je to vôbec nič zložité, možno len trochu pedantné, ale výsledok určite stojí za to. Dať palcátová pasta, máme dve možnosti: očistíme palcát od chvostov, prekrojíme ich na polovicu a očistíme semená, alebo odstránime chvosty, celé ich povaríme a potom prepasírujeme cez sitko. Zvolil som druhú možnosť.
Zloženie - Šípkový klenot (400 g)
- 1,2 kg dobre vyzretých šípok
- 500 ml vody
- 200 ml sladkého bieleho vína
- 300 g cukru
- 1 citrón
Spôsob prípravy
- Chvosty šípok očistíme, umyjeme pod prúdom studenej vody a veľmi dobre utrieme. Šípky šípky vložte do hrnca a podlejte ich vodou a bielym vínom.
- Varte ich na strednom plameni 45-50 minút, alebo kým nebudú úplne mäkké.
- Vyberte šípky z panvice, zmiešajte ich s leštidlom zo zmesi vody a vína, v ktorom sa varili, a prepasírujte ich cez sitko s veľmi jemnými otvormi.
- Ak máte elektrický mlynček na mäso vybavený zariadením na paradajkovú šťavu, môžete ho namiesto sita použiť. Sito som bol nútený použiť, pretože som zariadenie našiel až niekoľko dní po tom, ako som uviazol. Šípky som prešiel cez sito dvakrát. Na prvom obrázku nižšie je buničina získaná po prvom prechode šípok cez sito.
- mám 600 g šípkovej pasty. Vložte cestoviny do panvice, pridajte cukor a šťavu z malého citróna.
- Džem povaríme na miernom ohni ďalších 30-35 minút. Pred vypnutím ohňa dajte na veľmi studený plech niekoľko kvapiek džemu (držte ho v mrazničke asi 10 minút). Ak si kvapky udržia tvar, džem je hotový, ak nie, necháme ešte 10 minút zovrieť.
- Horúci džem dáme do sterilizovaných nádob. Dózy otočte hore dnom a nechajte ich dokonale vychladnúť, až do druhého dňa, na kuchynskom stole.
- Keď sú úplne studené, premiestnime ich do špajze. Hneď po prechladnutí sme ho „napadli“.