Ako správne ohrievať jedlo - tipy, ako si zachovať výživné látky
Tipy, ako si uchovať živiny
Ostali nejaké zvyšky po večeri? Máme tipy, ako ich správne zahriať - bez straty chuti či dobrých surovín.
Tipy na recykláciu zvyškov
Ešte ostal posledný kúsok lasagne, nejaká zemiaková kaša alebo ryža? Najmä z hľadiska udržateľnosti by si tieto mali neskôr nájsť cestu na váš tanier a nie do odpadkového koša. Máme tipy, ako sa dajú zvyšky konzervovať a napriek tomu chutia dobre aj pri druhom varení.
Chladné a vzduchotesné
Len čo zvyšky jedla vychladnú, musia sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. To je dôležité, aby sa to, čo zostalo, nekazilo príliš rýchlo, alebo aby sa vytvorili škodlivé látky. Rôzne zvyšky chillujte osobitne a v čistej plechovke. Spravidla sa môžu uchovávať jeden až dva dni.
Pizza, cestoviny, quiche & Co.
Najlepším spôsobom, ako znovu zohriať kúsky pizze, cestoviny a zvyšky quiche alebo zapekacích misiek v mikrovlnnej rúre, je položiť ich na tanier, pridať pohár vody a zohriať na strednú teplotu. V rúre je vhodné pokrmy pred zapnutím mierne pokvapkať vodou (stredný oheň).
Náš tip: Cesto na pizzu zostane pekné a chrumkavé, ak sa kúsky pomaly zohrejú na panvici.
Mäsové jedlá
Pri pečienkach, řízkoch atď. Nezabudnite: Iba úplne uvarené mäso je možné bez váhania znovu ohriať. Či už v rúre alebo v mikrovlnnej rúre: Zvyšky mäsa zakryte vhodnou kapucňou alebo druhým plechom, aby nedošlo k jeho vysušeniu. Ak sa má všetko na panvici rozohriať, pridajte trochu oleja alebo vody. Kusy mäsa zostávajú pekné a šťavnaté, keď sú uvarené v parnom hrnci. Zvyšky by mali byť varené najmenej dve minúty pri minimálne 75 ° C.
Zvyšky ryže sa uvoľnia a prevzdušnia v parnom sporáku alebo na vodnom kúpeli. Za týmto účelom vložte zrná do mraziaceho vrecka a potom ich zaveste do hrnca s vriacou vodou. Umiestnite pohár vody vedľa misky so zvyšnou ryžou na zahriatie v mikrovlnnej rúre. V každom prípade sa uistite, že je celá porcia zohriata, aby sa pred konzumáciou všetko naparilo.
Pyré, omáčky a polievky
Zvyšky pyré sú obzvlášť starostlivo pripravené, ak sa opäť zohrejú vo vodnom kúpeli alebo v parnom hrnci. Ak na to chcete použiť kastról alebo mikrovlnnú rúru, mali by ste pridať trochu mlieka navyše a ešte trochu korenia, aby zmes príliš nevyschla. Polievky a omáčky by sa mali v hrnci pomaly ohrievať. Aj tu v prípade potreby prilejte trochu vody alebo mlieka.
Mýty: Špenát a huby
V prípade zelenej listovej zeleniny, ako aj húb & Co. pretrváva presvedčenie, že obidva druhy zeleniny sa nemôžu znovu ohrievať, inak sa uvoľňujú škodlivé látky. To je len čiastočne pravda: ak je pripravené jedlo dobre vychladené, môže sa znovu uvariť. Zahriaty špenát je nevhodný iba pre batoľatá a kojencov a je bezpečný pre mladých ľudí a dospelých. Hubové jedlá je možné tiež ohriať - najviac však raz, a to minimálne pri 75 ° C.