Ako správne piť pivo
Povedzte nám, ako sa oceľ temperovala, alebo ako, kde a kedy sa varilo prvé pivo - samozrejme, ale potom sa text natiahne na pol strany. Ideme sa teda trošku prehrabať v histórii piva v Rusku.
Na území modernej Ruskej federácie sa pivo varilo od 9. storočia. Vlastne to určite varili a skôr, ale s absolútnou istotou na základe vedeckých údajov možno hovoriť o tomto historickom období.
Novgorodská veche dokonca raz prijala osobitný zákon, ktorý ustanovuje kvalitu nápoja a jeho cenu. Sudy na varenie piva sa našli v mnohých vtedajších ruských domoch.
Medové pivo bacchanalia pokračovalo v Rusku až do 15. storočia: až do tohto okamihu naši predkovia nepoznali takmer žiadny iný alkohol. Vtedajší štátnici postupne prichádzali k záveru, že na úkor piva je možné doplniť štátnu pokladnicu - keď bol Ivanovi III zavedený monopol na varenie piva. Neskôr však bola zrušená. Približne v rovnakom čase sa začína súťaž o pivo na výrobu „chlebového vína“ - vodky. Za vlády Borisa Godunova bolo varenie piva zakázané pre „stredných a mladých ľudí“.
Za vlády cára Michaila Fedoroviča (prvého Romanova) obmedzený dovoz surovín na výrobu piva - najmä chmeľu z Litvy. A nasledujúci panovník Alexej Michajlovič vydal všeobecne dekrét, podľa ktorého poľnohospodári smeli variť pivo iba v určitých termínoch: na Veľkú noc, na rodičovskú sobotu Dmitrijevskej, počas palacinkového týždňa a na Vianoce. Ako žiadna z raných protialkoholických kampaní?
Nezdržuj sa ďalej a mnísi. Potrebujete vždy viac ako ktokoľvek. V tomto prípade bola ocenená Kyjevsko-pečerská lavra. Spolu s ním bol v roku 1773 (už za vlády Kataríny Veľkej) postavený celý pivovar. Je pravda, že historici a dokonca aj mnísi z kláštora Lavra (už v našej dobe) tvrdia, že pivo bolo vyrobené výhradne pre vnútornú mníšsku spotrebu. Ako hovorí pieseň: „... veríš mi alebo nie?“.
Slovo v ruskom pivovare povedali charkovskí pivovarníci. Známy je napríklad pivovar Prokofia Iskra, ktorý vyrábal niekoľko druhov piva. Medzi nimi sú „ruské“, „čierne“, „malé ruské“, „Braunschweig“, „bavorské“. V druhej polovici XIX storočia v hlavnom meste východnej Ukrajiny už pracovalo šesť pivovarov a v celej Charkovskej provincii je ich asi 20. No, samozrejme, bolo by treba napísať, že „slovo“ nie je v Charkove, uviedol Rusi a Ukrajinci. V týchto dňoch sme však žili v jednej krajine - Ruskej ríši, takže sa nevylučujte.
1. júna 1876 sa uskutočnila prvá výroba spoločnosti „Trehgorny Brewing Company in Moscow“.
Sovietska éra, keď bola časť pivovarníckych závodov znárodnená a časť bola úplne zničená, sa pre miestny pivovar nedá nazvať bezoblačnou. Aj v časoch relatívnej ekonomickej slobody si Rusi spomínali na nostalgiu z predrevolučnej rozmanitosti - pod NEP. Čo môžeme povedať o budúcnosti - naša sovietska vlasť nebola o pive: kolektivizácia - industrializácia, potom vojna, potom kukurica ...
Hlavným sovietskym pivom sa nakoniec stalo „Zhigulevskoye“ (mnohí sa mylne domnievajú, že ide o typ, v skutočnosti ide iba o značku). Pod krstným menom sa vyrábal od polovice tridsiatych rokov minulého storočia v pivovare v Samare. Bývalo to „viedenské“ pivo, jeho príbeh sa začal písať v roku 1881. Ale súdruh Mikojan, ktorý továreň vyrobil
Teraz sa situácia zmenila - v obchodoch je toľko druhov piva, že z toho oči stúpajú. Existuje však „ale“. Moderné ruské pivovarníctvo nemá nič spoločné s ruskou pivovarníckou tradíciou, dokonca ani s tou, ktorá sa od 18. storočia rozvíjala pod európskym vplyvom. Väčšinu výroby piva v Rusku vlastnia veľké medzinárodné korporácie, ktoré do krajiny priniesli moderné technológie výroby piva. Na jednej strane je to určite dobré. Ale teraz takmer všetko takzvané ruské pivo vďaka práve týmto moderným technológiám (hĺbková filtrácia, pasterizácia), v skutočnosti rovnakej chuti. Módna západná značka vyrábaná v Rusku sa vyrába na základe dovážaného pivného koncentrátu, ktorý sa riedi miestnou vodou - urobte svoje závery. V súčasnosti je dnes vynikajúce pivo v Rusku možné vyskúšať aj v baroch s malými súkromnými pivovarmi alebo v provinčných „provinčných“ mestách, kde v modernom jazyku miestne značky - pivo vyrábané na predaj na miestnom trhu (mesto, Oblasť).
„Pij pivo spenený ...“
Prejdeme priamo k pitnej otázke z histórie ruského piva. Pri pití piva by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel. A potom, ak „nezaslepíte mraky“, potom môžete určite vstať od pivného stola s „pocitom hlbokého uspokojenia“...
V prvom rade - určite jedlá. Pohár alebo pohár na pivo môže byť vyrobený z rôznych, ale nevyhnutne prírodných materiálov - žiadny plast! Všetko závisí od pivných tradícií rôznych národov: veľa Nemcov rád pije železné poháre, Francúzi a Belgičania milujú sklenené poháre, Česi sú hrnčiarski ľudia, v Poľsku a na Ukrajine nájdete drevené náradie. Najbežnejšie sú však dnes priehľadné sklenené nádoby na pivo. Koniec koncov, umožňujú vám posúdiť priehľadnosť nápoja a jeho farbu. Okrem toho je lepšie, ak je pohár alebo hrnček hore zúžený - pivo je menej „vyčerpané“. "Správny" objem je 0,3-0,5 litra. Ak si však chcete vychutnať penivý nápoj z „úplne správnych“ jedál, mali by ste si vyhľadať informácie v literatúre alebo na internete: Veľmi veľa druhov by sa malo piť z pohárov určitého tvaru alebo typu.
Teplota piva by sa mala pohybovať medzi 6 až 12 ° C (samozrejme podľa druhu). Ak je pivo v mrazničke prechladené, riskujete zakalenie a čiastočnú stratu chuti. Nie je tiež potrebné teplo - teplé pivo sa neosvieži. Aj keď existujú odrody, ktoré pijú vyhrievané. Napríklad niektoré druhy tmavého anglického piva. Ale použitie tmavého piva je charakteristické, najmä pre chladné obdobie, keď občerstvenie nie je to hlavné. V lete, keď je horúco, sa zvykne piť, v podstate osviežujúco ľahké odrody.
Čo sa týka občerstvenia, všetko je jednoduché. Hlavná vec je pochopiť, že pivo je oveľa chutnejšie s občerstvením ako bez neho. Lekári odporúčajú piť s jedlom fľašu piva, nie pred alebo po.
Tmavé pivo je najlepší spôsob, ako preukázať svoje chuťové vlastnosti (a zdôrazniť ich občerstvením), keď sa pije k teplým jedlám, k rybám alebo mäsovým šalátom (teplým alebo obyčajným)...
Každý národ, ktorý si vytvoril pivovarnícke tradície, má samozrejme svoje vlastné národné možnosti občerstvenia. Napríklad Nemci, Česi, ako každý vie, jedia pivo s klobásami, klobásami, slávnymi klobásami.
Jedno z najdôležitejších pravidiel používania alkoholických nápojov: „Nemiešajte!“. Stojí za to na neho myslieť a piť pivo. Nemusíte piť súčasne svetlé aj tmavé odrody - chuť sa zmieša, nebudete mať potešenie a ráno vám ochorie hlava. Je tiež nežiaduce miešať pivo s iným alkoholom. Dokonca „zvýšiť známku“. Všetko samozrejme závisí od účelu. Ak chcete útulný večer pri dobrom pive, vhodnom občerstvení, útulnom pokeci - to je jedna vec. A keď je flám pre mládež úplne iný. Výber je na tebe.
Pivo je vynikajúci nápoj. V skutočnosti to bude prehnané, pivo je živý organizmus (teda, až na lacnú fľašu šermu zo supermarketu). Preto je tiež vhodné zaobchádzať s týmto starodávnym ľudským spoločníkom, ktorý prináša mnoho ďalších príjemných chvíľ v našom živote. Nejde o pivný kult, ktorý by sa mohol skončiť „pivným bruchom“. Napríklad nepite pivo z fľaše alebo pohára na lavičke v parku alebo, najmä keď ste vonku. Po prvé, zvonku to vyzerá strašne. Po druhé, radosť je pochybná: skutočná chuť piva sa vám neotvorí. Po tretie, obsedantní policajti môžu vydržať a potom sa „pivný festival“ stane neustálou nepríjemnosťou. Dajte si pekné pivo a áno, budete v poriadku!
* - pri príprave textu materiály „Knihy o pive“, autor - V. Dovgan.