Ako správne skladovať mäso a klobásu - DieFeinschmecker
Mäso a klobása sú mimoriadne citlivé a ľahko podliehajúce skaze. Najneskôr doma sa vynára otázka správneho skladovania. Nikoho by nenapadlo skladovať ich mimo chladničky. Pri chladení by ste však mali pamätať na niekoľko vecí. Tu sa dozviete, ako správne skladovať mäso a klobásu po nákupe, aby citlivé potraviny zostali dlho čerstvé.
Správne skladovanie v chladničke
Mäso a klobása sú balené v našich špecializovaných predajniach kombináciou papiera a fólie. Takéto obaly však nie sú určené na skladovanie v chladničke. Preto by ste mäso a klobásu mali čo najskôr po príchode domov vložiť do tesne uzavretej plastovej škatule. Tieto úložné boxy si vytvárajú vlastnú klímu a potraviny sú pri otvorení dverí chladničky menej vystavené teplotným výkyvom. Upozorňujeme, že rôzne druhy klobásy a mäsa sa nedržia v jednej plechovke. To nielen skracuje trvanlivosť, ale môže to mať negatívny vplyv aj na chuť jednotlivých odrôd. Výnimka: podobné odrody ako Mortadella a Lyoner. Alternatívne je možné každú odrodu skladovať osobitne v plechovke zabalenej do fólie.
Optimálne miesto v chladničke
Najlepšie miesto pre mäso a klobásu je čo najnižšie v chladničke. Najlepšie je to priamo nad zásuvkou na zeleninu. Doba skladovania je napriek tomu obmedzená:
- Mäsovú klobásu, pivnú šunku, lyoner a podobné druhy by ste nemali skladovať dlhšie ako tri dni.
- Mettwurst a saláma zostávajú čerstvé asi päť dní.
- Hovädzie mäso môžete skladovať v chladničke až štyri dni.
- Bravčové mäso vydrží čerstvé najviac tri dni.
- Hydinové mäso môžete chovať v chladničke až päť dní.
- Spracované druhy mäsa, ako napríklad nakrájané mäso alebo mleté mäso, majú choroboplodné zárodky na napadnutie oveľa väčšiu plochu a malo by sa vždy spracovať v deň nákupu.
- To isté platí pre nevarené klobásy, guláš a špízy.
Výnimky
Surovú šunku a surovú klobásu môžete skladovať v jednom kuse na suchom mieste pri maximálnej teplote 15 stupňov. Najlepšie je zavesiť ho, aby sa zabezpečila dostatočná cirkulácia vzduchu.
Vezmite prosím na vedomie: Uvedené časy sú iba orientačné a mäso a údeninu by ste mali pred ich prípravou alebo konzumáciou vždy dôkladne skontrolovať. Ak je mäso a klobása lepkavé, sklovité alebo nazelenalé alebo ak je nepríjemný zápach, mali by ste sa od nich držať ďalej.
Predĺžte trvanlivosť mäsa a údenín v mrazničke
Trvanlivosť mäsa a údenín sa dá výrazne predĺžiť v mrazničke alebo v priehradke. Je dôležité, aby sa jedlo skladovalo vo vzduchotesných, uzatvárateľných mraziacich vreciach. Udržuje zmrazené
- Hovädzie mäso až desať mesiacov
- Bravčové asi pol roka
- Hydina štyri až šesť mesiacov
- Údeniny a klobásy najviac štyri mesiace
Tip: Mäso a údeniny rozmrazte v chladničke na čistom alobalovom plechu.