Ako správne variť škrupiny Všetky zvieratá
Pred dovarením, aby ste sa vyhli chorobe, musíte sa ubezpečiť, že sú veľmi čerstvé. Najskôr škrupiny zľahka umyjeme, potom ich uvaríme v miske s vodou. Sú pripravené, keď sa začnú rozpadávať, a tie, ktoré zostali zatvorené, sú vyhodené.
Zatiaľ čo sa mrazené škrupiny varia
Čas varenia by nemal byť veľmi dlhý: stačí 8 - 10 minút.
lastúry zmrazené musia byť vyčistené.
Mušle v panvici
Ďalej uvádzame špeciálnejší recept, ktorý som pochopil, že používa aj šéfkuchár Florin Scarlatescu
Najčítanejšie články
Zakúpené škrupiny musia byť väčšinou uzavreté a budú uvarené čo najskôr, najneskôr na druhý deň. Vložte ich na asi 5 minút do studenej vody, potom rozbalené musíte trochu potĺcť kladivom a ak sa nezatvoria, vyhodíme ich.
Očistí sa od týchto chĺpkov pohybom tam a späť a potom od piesku a hliny prípadne pomocou drôtenej špongie. Vo vode nezostávajú veľmi dlho, pretože sa začnú otvárať. Potom prejdite pod prúdom studenej vody a odložte nabok.
Škrupiny sú varené na veľkej objemnej panvici s vekom. Všetko sme dali zo začiatku stuhnúť, na minútu pretlačený cesnak nasledovaný paradajkami nakrájanými na štyri a podľa toho nakrájanou paprikou.
Dobre zohrejte, potom pridajte škrupiny, maslo a vložte vrchnák. Za niekoľko ďalších minút nasleduje víno a neskôr zelené. Časť zelenej som najemno nakrájala a zvyšok som nechala celé listy, ktoré som hodila do hrnca. Necháme zakryté, kým sa nerozpustia, zatiaľ čo občas do nich zamiešame.
Ak sú uzavreté škrupiny, vyberieme otvorené a zvyšok varíme, kým nie sú pripravené. Ak sa stále neotvárajú, musia byť vyhodené. Čas varenia by nemal presiahnuť 10 minút od okamihu, keď som pridal škrupiny. Podávame s pohárom studeného vína.
Po uvarení udržiavajte zakryté až do podávania, aby sa udržalo teplé. Nanešťastie je práca na umývaní a príprave škrupín, ak to nerobíte správne, je lepšie sa vzdať, ako mať škrupiny s pieskovou podšívkou, najmä ak máte pri stole hostí. Výsledok stojí za to.