Ako ušetriť tortový krém alebo príliš jemný krém!
autor: Adina Stănilă, 24. februára 2019, 10:00
Možno ste dali príliš veľa cukru alebo príliš veľa mlieka a krém na tortu vyšiel mäkký. V určitom okamihu, bez ohľadu na to, ako talentovaní sme v kuchyni, všetci čelíme takýmto problémom. Tu sú však rýchle a účinné riešenia!
Ak ste veľkým milovníkom domácich koláčov a často robíte také dobroty, skúste si v špajzi nechať niekoľko vrecúšok s pudingom, krabičku kukuričného škrobu alebo ryžového prášku. Preto sú také užitočné, keď pripravujete krémový koláč alebo krém a bojíte sa, že vyjde príliš mäkko.
Jemný krém na tortu je opravený prírodným tužidlom
Pamätajte, že cukor robí každú smotanu a smotanu oveľa jemnejšou, takže nie je riešením pridať cukor, ak krém nevyšiel správne. A žiadna čokoláda, smotana ani múka. Najskôr sa čokoláda rozpustí a krém je ešte jemnejší a múka kazí jej chuť, robí hrudky a vyzerá katastrofálne.
Namiesto toho vám okamžite pomôže malý komerčný pudingový prášok, ktorý obsahuje škrob a tužidlo. Množstvo pudingu musíte oceniť sami, podľa toho, aký jemný je váš krém.
Kukuričný škrob je tiež veľmi dobrý, ale dávajte pozor, aby ste neprijímali organický kukuričný škrob, ktorý by nemal pochádzať z kukuričných plodín ošetrených pesticídmi a inými jedmi. Do bain marie postupne pridávajte škrob, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Prečo je prášok Arorut taký dobrý
Rovnako dobrý je prášok arorut, ktorý Američania po celé storočia používajú ako prírodné tužidlo na pečivo. Získava sa z koreňa rastliny zvanej maranta, nemá zvláštnu chuť, je jemný a biely a neobsahuje lepok. Veľkou výhodou však je, že pôsobí ako kukuričný škrob, ale krémom a glazúre dodáva jemnosť a lesk.
Prášok Arorut sa používa najmä na jemné pečivo, vyrábajú sa z neho najjemnejšie a najlesklejšie želé, cukríky, lízanky, glazúry a polevy. Používa sa tiež na prípravu hustejších omáčok, na prípravu krémových polievok a na získanie chrumkavej kôrky na zemiakoch alebo kuracích stehnách.
Ako opraviť príliš jemný krém
Tiež prášok arorut (alebo šípka, ako sa môže na niektorých obaloch objaviť) je vynikajúci pre šľahačku, ak je mäkká a hrozí jej prerezanie.
Jemný krém, ktorý ste pripravili iba zo smotany, sa naopak dá zachrániť, ak k nemu pridáte komerčný krémový prášok alebo špeciálny krém na krém, ktorý obsahuje aj tužidlá.
Pozrite sa tiež na to, ako môžete pripraviť najlepší čokoládový krém na koláče