Ako uvarím morčacie filé

Morčacie filé

Morčacie mäso - jeden z najlepších bielkovinových produktov na ľudskú konzumáciu, má minimum tuku a veľké množstvo užitočných zlúčenín. Môžete zvážiť mäso z morčacej stravy, je ľahko absorbované ľudským telom, takže túto cennú zložku bezpečne zaraďte do svojho jedálneho lístka.

Poviem vám, ako variť lahodné filety z moriek. Mäso vyberieme z pŕs, čerstvé alebo čerstvo zmrazené (v takom prípade je rozmrazené v chladničke, aby sa zachovala štruktúra). Turecké C-boky a teľacie stehná môžu tiež odrezať pomerne veľké kúsky mäsa, ale sú o niečo hrubšie.

Najlepšie je samozrejme variť, aj tak je dobré dusiť alebo piecť. Posledné dve metódy poskytujú najlepšie chuťové výsledky.

Morčacie filé, pečené v rúre na ľahkej korenistej omáčke

  • Morčacie filé (kúsky mäsa z prsníkov s kožou alebo bez nej) - 800 g;
  • Maslo rozpustené krémovo - 2-3 lyžice. Lyžica;

  • Ovocné avokádo - 1 ks;
  • Citrón a/alebo vápno - 1 kus;
  • Tekvica - 100 g;
  • Cesnak - 3 klinčeky;
  • Červená feferónka;
  • strúhaný muškátový oriešok;
  • Koriander;
  • soľ.

Mäso pred pečením neobliekame - tým chránime jeho prirodzenú chuť a arómu - je samo o sebe chutné. Ďalšie príchute nám dodajú omáčku.

Mäso (vo forme veľkých kusov) sa umyje a suší čistým obrúskom. Vložte ho do vymastenej žiaruvzdornej hlbokej formy. Zakryjeme ho vekom alebo zabalíme do fólie. V zásade môžete namiesto tvaru použiť fóliu.

Pečieme mäso 50-60 minút. Ak chcete chrumkavú kôrku - odstráňte veko (alebo fóliu vyklopte) a pečte vonku posledných 10 minút.

Pripravte omáčku: tekvicové mäso a ovocie z avokáda, zeleninu, lúpaný cesnak a červenú feferónku, rozmixujte v mixéri. Dochutíme muškátovým orieškom, pridáme limetkovú šťavu alebo limetkovú šťavu alebo citrón. Do tejto omáčky môžete pridať aj mliečnu smotanu, horčicu, prepeličie vajcia, silné biele víno.

Upečené morčacie filé nakrájame na plátky a nakrájame Pokrm zdobíme čerstvými bylinkami. Môžete ihneď nalievať mäsovú omáčku alebo podávať v samostatnej miske. Ako príloha je ideálna polenta, fazuľa alebo varené zemiaky, dobrá je aj čerstvá zelenina a ovocie.

Morčacie filé so zeleninou na panvici

Vyprážanie nie je najlepším spôsobom, ako ohriať potravinové výrobky, preto ich vyprážame rýchlo, so zdravými tukmi.

  • Morčacie filé - 400 g;
  • tučné kuracie alebo olivový olej;
  • Cibuľa - 1 ks;.
  • sladká červená paprika - 2 kusy;.
  • Červená feferónka;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • Tequila, bourbon alebo ovocná brandy - 45 ml;
  • Citrón;
  • Zelenina z koriandra a petržlenu.

Mäso nakrájajte na malé prúžky alebo na malé kúsky, cibuľu - štvrťkruhy, papriku - slamky. Tuk alebo olej sa zahrejú na panvici. Zľahka osmažte cibuľu, ak zmení farbu len mierne, pridajte mäso. Smažte na strednom ohni po dobu 5-8 minút, neustále pretrepte panvicu a aktívne otáčajte obsah špachtle. Pridajte korenie, premiešajte, pripravte ďalšie 4 minúty, potom nalejte tequilu (alebo iný silný alkohol), zapaľte a flambujte 3 minúty. Zvyšky plameňa strelíme viečkom, pridáme citrónovú šťavu, ochutíme horúcou červenou paprikou a cesnakom. Podávame s kukuričnými tortillami a/alebo ryžou.

Morčacie filé so zemiakmi v paradajkovej omáčke

  • Morčacie filé - 500 g;
  • Zemiaky - 5-8 kusov;
  • Cibuľa - 1 kus;.
  • tučné kuracie alebo bravčové mäso;
  • Korenie;
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. Lyžica;
  • Cesnak;