Ako variť EGGPLANT tak, aby sa z neho nestali kalorické bomby - Viaţa Libera Galati

Baklažán je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, rovnako ako vynikajúci zdroj vlákniny. Môžu byť navyše pripravené ako šalát, tak aj pečené alebo grilované. Táto zelenina obsahuje málo kalórií, sacharidov a veľa vody.

nestali

Podľa „Výživovej abecedy“, ktorú napísal prof. Univ. Dr. Nicoale Hâncu, táto zelenina je bohatá na fytochemikálie, o ktorých sa predpokladá, že bránia rakovine. Baklažán je bohatým zdrojom vitamínu B1, B6, draslíka, medi, horčíka a mangánu. Doterajšie štúdie sa zamerali na štúdium pigmentu, ktorý mu dodáva farbu a je silným antioxidantom, ktorý chráni esenciálne mastné kyseliny prospešné pre zdravie mozgu, ale tiež pomáha vylučovať prebytočné železo z tela. V opačnom prípade je železo nevyhnutnou živinou, ktorá pomáha transportovať kyslík do krvi, posilňuje imunitný systém a podporuje syntézu kolagénu. Príliš veľa železa sa však neodporúča.

Pretože majú vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku, baklažán sa odporúča pri diéte na kontrolu cukrovky alebo pri sledovaní hmotnosti. Počiatočné štúdie preukázali, že látky obsiahnuté v baklažáne riadia absorpciu glukózy a znižujú krvný tlak. Táto zelenina zároveň pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu - LDL. 100 gramov baklažánu obsahuje 27 kilokalórií, 0 bielkovín, 6 gramov sacharidov a 3,4 gramu vlákniny.

Namiesto toho sa baklažánový šalát s dôležitým prídavkom oleja alebo majonézy stáva potravinou, ktorá sa neodporúča v zdravej výžive, pretože z nízkokalorického jedla urobí skutočnú kalorickú bombu. To isté platí pre baklažány vyprážané na oleji po tom, čo prešli olejom a múkou.

Rúhali sa a potom milovali

Je zaujímavé, že baklažán pochádza z Indie, kde rástli ako divoké rastliny a najskôr sa pestovali v Číne. V Európe sa stali veľmi populárnymi počas stredoveku, keď ich prvýkrát priniesli k Maurom. Horkastá chuť nezrelého baklažánu neprávom priniesla v stredoveku tejto zelenine negatívnu povesť. Ľudia stovky rokov nejedli baklažán, pretože boli presvedčení, že prináša šialenstvo, malomocenstvo a rakovinu.

Zelenina si postupne získala svoju prestíž, počnúc 18. storočím.