Ako variť jedlé gaštany @
Gaštany sú jasným znamením, že jeseň je v plnom prúde.
Najčastejšie nás v tomto období pouliční obchodníci lákajú arómou zrelých gaštanov.
Po dni strávenom v práci, cestou domov, nám vrece s horkými gaštanmi ľahko sklopí čelo. Vedzte však, že existujú aj iné rovnako dobré recepty.
Napríklad by ste si mohli pripraviť gaštanový šalát s kuracími prsiami a ako dezert gaštanový puding so šľahačkou.
Okrem nich ich nájdeme aj v receptoch na obloha, polievky, plnky, koláče, zmrzlinu atď.
Výber a skladovanie
- vyberte tvrdé, ťažké gaštany s lesklou pokožkou;
- vyhýbajte sa škvrnitým alebo popraskaným gaštanom;
- nekupujte gaštany, ktoré prasknú, keď ich zovriete v päsť (začnú vysychať a už nie sú dobré);
- gaštany uchovávajte v igelitovom vrecku, v chladničke až dva týždne alebo v mrazničke až tri mesiace. Je pravda, že textúra sa mierne zmení, ale chuť zostane rovnaká;
- čerstvé gaštany vydržia izbovú teplotu asi týždeň. Ak ich dáte do jednej vrstvy, osladia sa;
- najsladšie gaštany sú tie, ktoré sa uchovávajú tri dni pri izbovej teplote. Potom začne ich škrupina tvrdnúť.
Tipy na varenie
- pred varením alebo vyprážaním gaštanov je dobré ich pestovať v tvare X (aby kvôli vysokej teplote nevybuchli);
- ako chladnú, ich pokožka tvrdne a je ťažšie ich odstrániť. Pokiaľ teda upratujete dve alebo tri, zvyšok musí zostať v horúcej vode;
- zhoda s: sušené ovocie, jablká, čokoláda;
- nikdy nejedzte surové gaštany. Obsahujú veľa trieslovín.
Vriaci. Vložte gaštany do hrnca, podlejte ich studenou vodou, nechajte dosiahnuť bod varu a potom oheň znížte na minimum. Po niekoľkých minútach ich odstavte z ohňa a pomocou ostrého noža ich začnite lúpať. Na výrobu gaštanového pyré ich nechajte dusiť asi 15 - 20 minút.
dozrievanie. Gaštany uchovávajte v horúcej vode asi 25 minút, zatiaľ čo rúru vyhrejete na 200 stupňov Celzia. Potom ich nakrájajte na niekoľkých miestach, vložte do pekáča a pečte 15-20 minút.
Nemal by zostať v mikrovlnnej rúre dlhšie ako 20 sekúnd, pretože sa veľmi rýchlo pripaľuje.
Pečieme na priamom ohni. Vezmite plochú hliníkovú dosku a prepichnite ju. Potom gaštany vypestujte, preložte na tanier a preložte cez oheň. Som pripravený, keď uvidíte, že sa dobre červenajú.
Prečo variť gaštany? pretože.
- niekedy vymeňte cestoviny a zemiaky kvôli vysokému obsahu škrobu;
- môže sa podávať ako ozdoba na sladké zemiaky, huby, mrkvu, kapustu atď .;
- lekári a odborníci na výživu nám radia, aby sme využili všetky zdravotné výhody gaštanov.
Ako nápad navrhneme recept na pečené gaštany ktoré Mihail Kogalniceanu a Costache Negruzzi spomenuli v zväzku „Boyarova kuchárska kniha. 200 receptov vyhľadávaných na jedlá, koláče a iné domáce práce“.
Najskôr upečte asi 60 gaštanov, potom ich ošúpte a rozdeľte na polovice. Polovičné množstvo zmiešajte s asi 60 gramami masla, potom ho prepasírujte cez sitko. Keď ste hotoví, vložte do panvice 30 gramov masla, 120 gramov cukru a 500 gramov kyslej smotany a stále miešajte.
Keď uvidíte, že zloženie začne hustnúť, postupne pridávajte 6 žĺtkov. Po niekoľkých minútach varenia panvicu odstavíme z ohňa a cesto preložíme na plech vymastený maslom. Keď je dobre vychladnutý, vezmite lyžicu kompozície, vytvarujte koláče a obalte nimi zvyšok gaštanov (jeden koláč pre každú polovicu gaštanu).
Pred vyprážaním koláče ponorte do rozšľahaných vajec, ktoré potom pretlačte cez strúhanku. Podávame horúce s vanilkou a cukrom.