Ako variť pohánku, jačmeň, cirok, proso, quinoa, amarant Gastropedia - úžasné recepty
Jeme veľa obilnín, ale zvyčajne sú to vždy rovnaké obilniny - múka, kukurica, ryža. Niekedy ranné ovsené vločky v jogurte, ak sa staráme o svoju postavu.
Ale zŕn je oveľa viac. A mali by sme tiež otestovať. Najmä ak radi jeme čo najpestrejšie a chceme vyskúšať lepšie možnosti pre svoje zdravie a postavu. Čo ešte môžeme vyskúšať?
Pohánka
Ktorá bola v Moldavsku široko používaná, mali by sme sa ju naučiť zaviesť do našich receptov. Vedeli ste, že pohánku vyrábajú tí, ktorí si vyberajú surovú stravu, teda tepelne neupravené jedlo?
Ako pripraviť pohánku. Pohánka sa umyje v troche vody. Privedieme k varu s dvojnásobným množstvom vody. Varte 30-40 minút na miernom ohni. Ak sa nechá cez noc namočiť vo vode, môže sa konzumovať nevarené alebo uvarené za oveľa kratší čas.
Konzumované hlavne vo forme jačmeňa, čo znamená, že zrná boli olúpané. Najčastejšie sa používa v našej klietke (pšeničný jačmeň), ale mohla by nahradiť ryžu v mnohých receptoch, ktoré vyrábame.
Ako pripraviť jačmeň. Dřišťál je namočený cez noc. Potom varte na miernom ohni a pridajte 4-násobné množstvo vody. Musí byť zmiešaný tak, aby sa nelepil na hrniec. Semená jačmeňa po uvarení asi 5-krát napučia. Ich varenie je dlhšie ako hodinu.
Varené fazule ciroku môžete použiť do šalátov, rovnako ako quinoa. Problémom je ale dlhá doba varenia. Nemáte chuť na to, aby ste hodinu niečo varili na šalát. Ale na sladkosti, ktoré si pripravíte doma, môžete použiť cirokovú múku.
Ako pripraviť cirok. Na šálku ciroku potrebujete 3 šálky vody. Cirok sa varí pri nízkej teplote viac ako hodinu.
Používa sa hlavne na spestrenie detí, niekedy sa zemiaková kaša, polenta a ryža nahradia mliekom. Mali by sme ho ale konzumovať aj ako ozdobu. Jeho chuť prináša trochu orieškov, čo nie je nepríjemné.
Ako pripraviť proso. Perte vo viacerých vodách. Varte na miernom ohni v dvojnásobnom množstve vody. Trvá to asi 20 - 30 minút.
Candy v krabici s kalendárom
Čokoládová ovocná kytica
Košík na čokoládu
Krabička so 4 čokoládovými srdiečkami
quinoa
Nemôžete nepočuť o quinou. Je to teraz všetkým na perách, veľmi módne. A stojí za to vyskúšať ho zahrnúť do svojho jedálnička. Je to zdravé jedlo.
Ako sa vyrába quinoa. Quinoa sa musí pred konzumáciou umyť, inak má horkú chuť. Varte dvojnásobné množstvo vody. Doba varenia je najkratšia, 15 minút.
Amarant
Ak máme radi quinoa, môžeme prejsť na amarant, obilninu často používanú v Južnej Amerike. Amarantové bobule sú väčšie ako quinoa a majú viac bielkovín. Môžete ho pridať do jogurtu na raňajky, môžete si ho dať do polievok a šalátov. Môžete ich tiež rozšíriť na panvici, napríklad ako popcorn.
Ako si pripravíte Amarant - umyte ho vo viacerých vodách, povarte ho vo vode 20 minút na miernom ohni.
Triky a nápady
Všetky tieto cereálie sa odporúčajú, ak máte neznášanlivosť lepku.
Proso, quinoa a pohánka je lepšie ochutnať, ak sú pred uvarením vyprážané na panvici bez oleja, podobne ako sezamové semiačka. Pri vyprážaní nesmú byť obilniny mokré.
Ak sú obilniny predtým hydratované vo vode, minimálne 8 hodín ich varte ľahšie. Quinoa a Amaranth nehydratujú, napriek tomu sa rýchlo varia.
Keď varíme obilniny, veľká časť živín sa spolu s tekutinou vyhodí. Riešením by bolo použiť presne toľko vody, koľko je potrebné, s vekom.
Cereálie môžu byť tiež varené vopred a skladované v chladničke. Je však potrebné pamätať na to, že rýchlo podliehajú skaze a musia sa ihneď po vyvarení ochladiť a potom uchovávať na chladnom a vzduchotesnom mieste. Toto platí niekoľko dní. Ak ich však necháme v mrazničke, môžeme ich používať dlhšiu dobu. To nám môže pomôcť, ak dlhá doba varenia spôsobí, že ich nebudeme používať na varenie.