Ako variť s kurkumou - návrhy a recepty - Čítania a arómy

kurkuma, člen rodiny Zingiberaceae, ktorej je členom zázvor, je rastlina, ktorej koreň sa v Indii používa ako korenie už viac ako 3000 rokov pred naším letopočtom. Z jeho sušeného koreňa sa získa oranžovo-žlté korenie, ktoré sa používa na dochutenie jedál, ktoré sa všeobecne pripravujú v Indická kuchyňa, v južnej Ázii alebo na Blízkom východe a je hlavnou zložkou slávneho kari prášok.

Vlastnosti kurkumy

Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín, polyfenol so špeciálnymi liečivými vlastnosťami:

• je silný protizápalový prostriedok;
• neutralizuje voľné radikály v tele, ktoré sú zodpovedné za vznik vrások, celulitídu, únavu, chronické choroby;
• zlepšuje činnosť pečene tým, že jej pomáha v procese detoxikácie a vylučovania ťažkých kovov z tela;
• aktivuje gén v tele, ktorý je zodpovedný za produkciu antioxidantov, ktoré pôsobia ako prostriedky proti starnutiu;
• je známa svojou schopnosťou bojovať proti vývoju a šíreniu rakovinových buniek;
• konzumácia kurkumy vedie k zvýšeniu hladiny proteínu nazývaného antimikrobiálny peptidatelicidín (CAMP), ktorý je dôležitou súčasťou nášho imunitného systému a je známy svojou úlohou pri prevencii infekcií;

Pre optimálne vstrebanie Kurkumín, hlavná zložka kurkumy musí brať do úvahy:

• teplota na varenie. V ideálnom prípade by mala byť čo najnižšia.
• prítomný korenie (vďaka svojej hlavnej zložke piperín) v potravinách a v prítomnosti ktorých je stimulovaný a absorbovaný curcurminom
• prítomnosť a zdravé tuky (olivový olej, ghí, kokosové maslo, kravské mlieko alebo kokosové mlieko) na ochranu kurkumy pred tým, ako sa dostane do tenkého čreva, pred kyselinou v žalúdku.

Jeho mierne korenistá vôňa a trochu sladká, ako aj oranžovo-žltá farba ho predurčujú na pridanie do rôznych jedál, či už sladkých alebo slaných.

Ako používať kurkumu

Tu je niekoľko Súvisiace Praktické informácie o tom, ako sa dá ľahko zadať do nášho denného menu:

• pridáva sa do mäsových jedál, ako je napríklad kurací steak s indickou príchuťou

• možno použiť na dochutenie rôznych jedál z ryžaako je toRyža v talianskom štýle s melónom

• možno použiť na dochutenie vajcia varené buď vo forme sieťoviny, omelety alebo mäkké varené;

• vedľa karfiolu

• v mliečnych koktailoch alebo smoothie rôznych kombináciách, ako to je napr Mango Lassi, známy nápoj indického pôvodu

Viac informácií o priaznivých účinkoch konzumácie kurkumy nájdete v článku “Kurkuma, liečivé korenie”Z druhého blogu, ktorý čítal dynamiku, a recepty nájdete kliknutím na zvýraznené slová jediným kliknutím.

Kurkuma sa zvyčajne nachádza v obchodoch so zdravou výživou alebo si ju môžete objednať online na webe TU.

foto kredit: healthyfoodhouse.com

Ak sa vám páčil článok „Ako variť s kurkumou - návrhy a recepty“, môžete ho zdieľať na sociálnych sieťach a vyhľadať svojich priateľov!

---