Ako variť zemiaky, aby ste nepriberali - Andreea Raicu
Hranolky a zemiaková kaša sú dve zo základných ozdôb, ktoré používa väčšina ľudí. Aj keď sú jednoznačne veľmi chutné, nie sú príliš zdravou voľbou.
Hranolky obsahujú veľa tuku a nebezpečných látok, ktoré sa v oleji tvoria počas vyprážania. A pyré môže byť kalorickou bombou kvôli maslu a mlieku, ktoré sa pridávajú, aby získali krémovú textúru a bohatú chuť.
Samotné zemiaky však nie sú nezdravé. Obsahujú vitamíny, minerály a odolný škrob, druh vlákniny, o ktorej sa zistilo, že podporuje zdravie prospešných baktérií v črevách. Záleží však na tom, ako si zemiaky pripravíte. Objavte zdravé spôsoby ich varenia:
Vyberte menšie zemiaky
Mnoho vitamínov a minerálov v zemiakoch sa nachádza v šupke, a preto tradičný prípravok, ktorý vyžaduje čistenie alebo varenie, nie je dobrou voľbou. Čím menšie sú zemiaky, tým vyšší je podiel medzi šupkou a dužinou, čo znamená, že pri každom dúšku vám bude prospievať viac výživných látok. A ak si vyberiete veľmi malé zemiaky, nemusíte ich ani krájať. Postačí ich dobre umyť a priamo uvariť.
Pečieme ich v rúre
Varené zemiaky nemajú zvláštnu chuť, takže budete musieť pridať ďalšie prísady, ako je kyslá smotana, maslo alebo omáčky, ktoré im dodajú väčšiu chuť. Keď ich uvaríte v rúre, dôjde k poštovej reakcii, vedeckému výrazu pre hnednutie, ktorý je spôsobený spaľovaním cukrov v zelenine a dáva dobrú chuť vareným alebo vyprážaným jedlám. Inými slovami, pečené zemiaky sú zdravšie, ale aj chutnejšie.
Používajte zdravé tuky
Typ použitého oleja môže zlepšiť alebo zničiť výživové vlastnosti prípravku. Pokiaľ ide o zemiaky, avokádový olej, extra panenský olivový olej alebo maslo ghee nielen dodajú väčšiu chuť, ale urobia ich oveľa zdravšou voľbou.
Oleje môžete použiť pri varení zemiakov vo svätej verzii dvoma spôsobmi: ak ich uvaríte v rúre, môžete ich posypať trochou oleja, aby ste získali chrumkavý zovňajšok. Z troch vyššie spomenutých možností ponúka ghí jemnú maslovú chuť, olivový olej dodáva sviežu zelenú arómu a avokádový olej má neutrálnu chuť. Ak pripravujete zemiakovú kašu, môžete ju po pridaní nízkotučného mlieka posypať trochou oleja (avokádovým alebo olivovým), keď budete zemiaky zomlieť. Zdravý tuk emulguje s tekutinou, vďaka čomu je pyré krémové bez nutnosti pridávania masla.
Pridajte aromatické bylinky
Čerstvé bylinky sú veľmi zdravé, obsahujú fytonutrienty a antioxidanty, ktoré bojujú proti rakovine a zápalu a dodajú každému jedlu zvláštnu chuť. Ak si uvaríte zemiaky v rúre, posypte ich trochu čerstvým tymianom a nadrobno nakrájaným rozmarínom. Ak ju pretlačíte, pridajte trochu tymiánu alebo na vrch posypte výdatným množstvom pažítky alebo zelenej cibule.
Vyskúšajte aj sladké zemiaky
Aj keď sú bežné zemiaky zdravé, sladké zemiaky sú ešte zdravšie vďaka obsahu antioxidantov, ktoré im dodávajú túto zaujímavú farbu. Sladké zemiaky sú bohaté na draslík, ktorý prispieva k uvoľneniu svalov. Obsahujú tiež horčík, nevyhnutný minerál pre mnoho funkcií tela. Sladké zemiaky môžete variť presne tak, ako varíte klasické zemiaky v zdravých verziách: pečené alebo pyré, do polievok alebo prívarkov so zeleninou.