Ako varím bez lepku a bez mliečnych výrobkov Blandine Dufour Naturopath Kinesiology

Na začiatku je dôležité byť dôsledný a skutočne vynechať potraviny, ktoré neznášate!

lepku

Test je možné vykonať až po najmenej jednom, lepšie po niekoľkých týždňoch „bez“. (pozri popis testu Coca-Plus-Test alebo trojtýždňový test bez)

Bezlepkové obilniny

Bezlepkové obilniny sú:

  • ryža
  • Kukurica
  • proso

Môžete tiež kúpiť alebo vyrobiť bezlepkové múky od:

  • Pohánka
  • Quinoa
  • Amarant
  • Gaštan
  • Teff
  • Sladký vlčí bôb
  • sója
  • Cícer a šošovica (praženie pred zomletím zvyšuje stráviteľnosť)

Pozor: Aj keď sú tieto múky všetky bezlepkové, nie každý ich môže tolerovať.

Moje odporúčanie: Ak nemá dobrú chuť, vynechajte ho! Telo často zreteľne reaguje na neznáme jedlá.

V prípade pochybností vykonajte test: pozri Potravinová intolerancia.

Pečenie bez lepku

Lepok v pečive vytvára vzdušnosť! Cesto stúpa a zostáva sypké.

S bezlepkovou múkou musíte pomôcť:

  • Kombinujte niekoľko kypriacich prostriedkov: napríklad prášok do pečiva a droždie
  • Do cesta zapracujte vajcia

Aby bolo cesto pevné, môžete doň pridať 1-2 lyžice škrobu.

Recept: bezlepkový koláč

Zloženie: 6 vajec + 160 g cukru + 3 vrecká vanilkového cukru + 170 g mletých mandlí + 100 g čokoládových kvapiek (tmavá čokoláda) + 3 lyžice kukuričného škrobu + 1 štipka soli

Oddeľte vajcia. Vaječné žĺtky spracujte s cukrom a vanilkovým cukrom na pyré.

Pridajte mandle a kukuričný škrob.

Z bielkov a soli vyšľaháme sneh a opatrne ich prehneme.

Pridajte čokoládové kvapky.

Preložíme na dobre vymastený pekáč a pečieme 45 minút pri 180 ° C na najspodnejšej priečke.

Tipy na nahradenie mlieka

Mliečne výrobky obsahujú dve látky, na ktoré mnoho ľudí nemôže tolerovať: laktózu a kazeín. Často nestačí nahradiť mlieko mliekom bez laktózy.

Mnoho alternatív nájdete z:

  • Sója (nie vždy tolerovaná)
  • ryža
  • Ovos (nie úplne bezlepkový!)
  • Mandle
  • kokos

Ponúka sa nielen mlieko, ale aj smotana (na varenie alebo na šľahanie), jogurt, tvaroh.

Mlieko môžete často nahradiť džúsom v sladkých jedlách: oblátky s jablkovým džúsom, puding z hruškového džúsu.

Recept: kešu mlieko

Do pol litra teplej vody jednoducho vmiešajte 1 - 2 lyžice masla z kešu orieškov a mlieko je hotové.

S veľmi malým množstvom vody môžete dokonca získať nejaký krém.

Viac tipov a receptov na kurzy na VHS