Ako variť cesto z lístkového droždia

Recept na lístkové cesto na báze kvasníc je oveľa komplikovanejší ako to isté cesto, ktoré nie je vyrobené z droždia. Klasický recept zaberie veľa času a vyžaduje určité kulinárske skúsenosti, existuje rýchly recept, ale najskôr.

Skôr ako začnete s varením, musíte sa naučiť niekoľko pravidiel, ktoré sa odporúčajú, ak chcete dosiahnuť vysoké výsledky.

Tajomstvá výroby úspešného lístkového cesta s droždím

Odporúčaná teplota na prípravu lístkového cesta s droždím je medzi 15 a 18 ° C. Iba pri takomto teplotnom režime môže maslo získať požadovanú plasticitu...

Cesto by zároveň malo mať po každom rolovaní prestávku, inak sa vrstvy nevyhnutne roztrhnú. Táto metóda je lepšia pre profesionálnu kuchyňu, kde je jednoduchšie udržiavať odporúčanú teplotu ako v byte.

Pri pečení by mala byť rúra vyhriata na 220-240 ° C, inak by sa produkt tenko navrhol a vysušil. Ak totiž teplota nie je dostatočná, z vypečeného produktu bude vytekať olej.

cesto

Zloženie počet
Pšeničná múka - 500 g
Kúsok masla (vysoko kvalitného) masla - 350 g
Mlieko - 0,3 l
Cukor - 60 g
Lisované droždie - 12 g
Soľ - lyžička
Čas varenia: 480 minút Kalórie na 100 gramov: 362 Kcal

Základom tohto testu budú obvyklé droždie. Špongia na varenie. ½ šálky teplého mlieka zmiešaného s cukrom a droždím.

lístkového

Pridajte 250 gramov múky, dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Varenie používajte priemerne pol hodiny.

Cesto nalejeme do veľkej nádoby, pridáme zvyšné teplé mlieko a soľ. Premiešame a rovnomerne nalejeme zvyšnú múku.

variť

Cesto premiesime, akonáhle je múka dostatočne vlhká, pridáme 1/7 pripraveného masla.

variť

Cesto je potrebné miesiť najmenej štvrť hodiny, aby sa stalo homogénnym a dostavila sa požadovaná hladkosť. Darujte ho a vložte do misy.

cesto

Utiahnite nádobu fóliou a vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny. Zvyšný olej nechajte stáť pri izbovej teplote.

lístkového

Olej dáme medzi dva listy baliaceho papiera, zrolujeme ho do tvaru taniera, potom vložíme do chladničky a pred ďalším spracovaním cesta ho štvrť hodiny vyberieme.

Na gule cesta musíte urobiť dva rezy, kríž na kríži, asi tri centimetre hlboké. Natiahneme štvorec. Výslednú vrstvu posypeme múkou a zvinieme na centimeter.

lístkového

Vložte pripravené maslo z jednej strany, voľné cesto preložte 1/3. Múka navyše sa musí otriasť. Zvyšný okraj cesta s otvoreným maslom je tiež zabalený 1/3 cez prvé otočenie.

cesto

Okraje silnejšie stlačte, aby sa zachytili.

cesto

Výsledný obdĺžnik umiestnite pozdĺžne a stlačte ho valčekom, aby sa olej rovnomerne rozložil. Cesto vyvaľkáme späť na centimeter. Urobte to dosť rýchlo, aby ste obrobok nestihli zahriať, inak je nevyhnutné zlomenie.

variť

Vyvaľkané cesto si duševne rozdeľte na tri časti, prvú ohnite do druhej a tretiu zakryte.

lístkového

To je dôležité! Odstráňte prebytočnú múku, napríklad kefu. Výsledný blok sa umiestni na hodinu do chladničky.

Po hodine položte cesto pred seba tak, aby vrstvy smerovali k vám. Zrolujte až do hrúbky centimetra a hodinu opakujte proces skladania a chladenia.

cesto

Táto technika sa musí vykonať ešte dvakrát za sebou. Zakaždým, keď je valcovanie zložitejšie, musíte konať rýchlo a opatrne, aby ste tenké vrstvy neroztrhli.

cesto

Po ukončení posledného valcovania musí byť cesto teraz vložené na asi dve hodiny do chladničky.

Rýchly recept

Zoznam ingrediencií na varenie:

  • Voda - 80 ml;
  • Kus masla - 200 g;
  • Pšeničná múka - 750 g;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Čerstvé droždie - 7 g;
  • Mlieko - 120 ml;
  • Cukor - 3 lyžičky;
  • Kuracie vajce - 1 ks.

Potrebný čas: 150 minút.

Kalorické cesto z lístkového droždia: 400 kcal na 0,1 kg.

Nalejte droždie a lyžičku cukru do teplej vody. V samostatnej nádobe zmiešame múku, soľ, dve čajové lyžičky cukru, maslo, zomleté ​​na strúhanku.

Akonáhle kvasnicový roztok spení, dôkladne ho zmiešajte s vajíčkom a teplým mliekom. Výsledná kvapalina sa vypustí do nádoby s pripravenou múkou. Hmotu premiešajte, ako môžete, až kým nebude mäkká a poddajná.

Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, preložíme do troch vrstiev, zabalíme do celofánu a dáme na dve hodiny do chladničky. Hotové cesto pre tento recept môžete neskôr zmraziť, aby ste ho v prípade potreby mohli použiť.

Čo variť z kváskového cesta

Cesto z lístkového droždia je vhodné na výrobu najrôznejších pekárskych výrobkov. Patria sem croissanty, obláčiky, koláče s rôznymi plnkami, ba dokonca aj pizza - prakticky neexistujú žiadne obmedzenia.

Rýchla pizza

Málokto vie, ale kvasnicové lístkové cesto je ideálne ako základ pre pizzu. Obľúbené jedlo z Talianska má inú, bizarnú štruktúru a zároveň zostáva nemenej chutné.

Zoznam ingrediencií na varenie:

lístkového

  • Lístkové cesto na droždí - 0,5 kg;
  • Syr - 100 g;
  • Klobása - 200 g;
  • Čerstvé huby - 300 g;
  • Kečup - 5 lyžice. l;
  • Paradajky - 2 kusy.
  • Paprika - 1 kus;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Majonéza - 5 lyžice. l;
  • Olivy - 6 kusov.
  • Korenie podľa chuti.

Potrebný čas: 90 - 120 minút.

Obsah kalórií: 470 kcal na 0,1 kg.

  1. Nakrájajte huby a cibuľu a osmažte ich na rozpálenej panvici. Odstráňte prebytočný olej papierovou utierkou;
  2. Paradajky, korenie, klobása a olivy nakrájané na kúsky rôznych tvarov. Vtierajte syr.
  3. Plech potrieme maslom, navrch dáme pripravené cesto, okraje hmoty môžeme ohýbať tak, aby sa vytvorili zvláštne strany;
  4. Kečup rovnomerne rozložte a dochuťte korením;
  5. Na pripravený povrch cesta rozložíme nakrájané výrobky. Naneste vrstvu strúhaného syra;
  6. Nakoniec uzavrite mriežku majonézy v tenkých rivulách;
  7. Pečieme pri teplote 180 ° C pol hodinu.

Závitky s mäsom

Na prvý pohľad zvláštna fráza, ale jej chuť je jednoducho úžasná! Veľmi ľahko sa varí a je nevyhnutné, keď je nevyhnutne potrebné originálne ošetrenie.

Zoznam ingrediencií na varenie:

  • Lístkové cesto na droždí - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 2 kusy;
  • Syr - 150 g;
  • Soľ;
  • Korenie;
  • Slanina (bude tiež kuracie, šunkové alebo klobásové) - 150 g;
  • Rastlinný tuk.

cesto

Potrebný čas: 50 - 70 minút.

Obsah kalórií: 500 kcal na 0,1 kg.

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici, kým sa neobjaví zlatohnedé mäso.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno (ak chcete, môžete použiť strúhadlo), zľahka osmažte, nastrúhajte syr;
  3. Zmiešame mäso, cibuľu, strúhaný syr, pridáme soľ a korenie, podľa chuti môžeme pridať ďalšie korenie. Plnenie je pripravené;
  4. Cesto vyvaľkáme na tenkú vrstvu, rozotrieme plnku a zabalíme ju do rolády. Nakrájajte ho na kúsky široké 3 - 5 palca;
  5. Na pripravený plech na pečenie položte miesto na rolky;
  6. Rolky vložíme do rúry a pečieme 20 - 30 minút pri teplote 180 ° C.

lístkového
Mäsová náplň je ideálna pre akýkoľvek test. Ako variť mäsové koláče Učíme sa a varíme bezpečne!

Tento článok predstavuje zaujímavé verzie chutného jedla - kuracieho mäsa vo francúzštine. Je to doslova hit, pretože toto kurča má každý rád.

Ako dlho trvá uvarenie vajec vo vrecku, zistíte tu. Buďte informovaní!

Netradičné riešenie - krevetový koláč

Veľmi neobvyklé riešenie pre plnenie. Tento recept napraví znalcov gurmánskych jedál.

Zoznam ingrediencií na varenie:

  • Lístkové cesto na droždí - 0,5 kg;
  • Krevety - 400-500 g;
  • Syr - 250 g;
  • Paradajky - 2 kusy.
  • Cesnaková omáčka - 4 lyžice. l.
  • Sušený kôpor alebo rasca - štipka.

Potrebný čas: 80 - 90 minút.

Obsah kalórií: 380 kcal na 0,1 kg.

  1. Vložte štipku sušeného kmínu alebo kôpru do hrnca so slanou vodou;
  2. Vložte krevety do vriacej vody. Varíme, kým nezískajú žiarivú oranžovú farbu. Odstavíme z plameňa a necháme vývar nakysnúť, bude to trvať asi 25 minút. Čistý;
  3. Syr najemno nastrúhame, paradajky nakrájame;
  4. Vyvaľkajte lístkové cesto, budete potrebovať dve tenké vrstvy;
  5. Prvú vrstvu dáme na vymastený plech a rovnomerne potrieme cesnakovou omáčkou. Posypeme očistenými krevetami, plátkami paradajok a hrubou vrstvou syra.
  6. Výslednú tyčinku zakryte druhou vrstvou cesta a opatrne stlačte okraje k sebe;
  7. Pečieme v rúre pri nastavenej teplote 180-200 ° C asi pol hodiny, kým nebude všetko hotové.

Otvorený koláč s tvarohom

Takáto pochúťka bude úžasným doplnkom každej čajovej párty alebo dezertu na večeru.

Zoznam ingrediencií na varenie:

lístkového

  • Tvaroh - 700 g;
  • Lístkové cesto na droždí - 0,5 kg;
  • Cukor - 100 g;
  • Krém - 100 ml;
  • Kuracie vajce - 4 kusy.
  • Kus masla - 2 lyžice. l;
  • Krupica - 1 polievková lyžica. l;
  • Vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • Kandizované - 50 g.

Potrebný čas: 60 - 70 minút.

Obsah kalórií: 390 kcal na 0,1 kg.

  1. Prejdite tvarohom cez sito;
  2. Oddeľte žĺtky a bielka;
  3. Zmiešajte kandizované ovocie s krupicou;
  4. Pridajte k bielkovinám cukor a dôkladne ich rozšľahajte;
  5. Pomaly kombinujte veveričky s tvarohom, pridajte k výslednej hmote kandizovaného ovocia v krupici;
  6. Vyvaľkané cesto sa dá na vymastený plech. Presne nanesené na povrch varenej náplne, na okrajoch budúceho koláča urobíme jednu stranu;
  7. Vložte panvicu do rúry vyhriatej na 180 ° C, pečte asi 40 minút, kým nebude uvarená.
  8. Maslo rozpustíme, pridáme cukor a túto zmes vylejeme na koláč asi 15 minút pred koncom procesu varenia.

Užitočné kulinárske tipy

variť

Z kváskového lístkového cesta je pečivo neuveriteľne jemné a chutné. To všetko je spôsobené vlastnosťami samotného produktu, ale ako v každom podnikaní, ani tu nie je nijaké obmedzenie vylepšenia.

Chuť môžete kedykoľvek vylepšiť, uľahčiť tak varenie. Tu sú niektoré z tajomstiev, ktoré zdieľajú skúsení pekári:

Pamätajte, že to sú predovšetkým tipy a rady, riaďte sa nimi alebo nie, mali by ste sa rozhodnúť sami.

Možno objavíte niečo nové a prispejete tak k histórii varenia a pečenia.