Ako variť cestoviny, aby mali malý počet kalórií
Ak máte radi cestoviny, ale chcete si udržať svoju postavu, bude tento článok veľmi užitočný.
Sme si vedomí, že cestoviny nie sú najmenej kalorickým jedlom a že môžu negatívne ovplyvniť našu telesnú hmotnosť, ale sú príliš chutné, aby sme sa im vyhli.
Dôvodom, prečo majú cestoviny vysoký počet kalórií, je vysoký obsah sacharidov.
Preto sa odporúčajú jedlá s vysokým obsahom vlákniny - trávia sa pomalšie, váš cukor v krvi stúpa postupne a vaša chuť k jedlu sa zhoršuje.
Existuje spôsob, ako znížiť počet kalórií v cestovinách?
Zdá sa, že vedci jednu objavili. Táto metóda je veľmi jednoduchá - cestoviny uvaríme a ochladíme v chladničke.
Táto jednoduchá metóda vedie k chemickým zmenám, ktoré ovplyvňujú štruktúru sacharidov v cestovinách. Väčšina sacharidov v cestovinách (škrob) sa zmení na odolný škrob.
Na rozdiel od iných druhov sacharidov je odolný škrob ťažšie stráviteľný a správa sa viac ako vláknina ako sacharid. To znižuje počet kalórií a znižuje hladinu cukru v krvi.
Zdá sa, že studené cestoviny sú pre nás dobré, ale v mnohých prípadoch si dáme teplé cestoviny. Čo ak cestoviny znovu zohrejeme vyššie?
Vedci „dostali“ niektorých dobrovoľníkov a analyzovali, ako ich telo reaguje na čerstvé cestoviny, potom na ochladenie a nakoniec na opätovný ohrev.
Podľa očakávania viedli chladené cestoviny k nižšej hladine cukru v krvi ako čerstvé cestoviny.
Prekvapenie prišlo, keď otestovali zohriate cestoviny. Mali ešte menší vplyv na hladinu glukózy v krvi, keď znížili hladinu cukru v krvi asi o 50%.
To naznačuje, že opätovný ohrev cestovín spôsobí, že sa ešte viac sacharidov zmení na odolný škrob.
Vedci v súčasnosti pracujú na metódach, pomocou ktorých sa bude chovať podobne aj iná potravina.
Možno si v budúcnosti dáme aj hranolky s rezistentným škrobom 🙂.