Ako variť domácu klobásu 5 vynikajúcich receptov

Na klasickú domácu klobásu potrebujete mäso, tuk, cesnak, soľ, korenie a ďalšie korenie a tiež čisté vnútornosti. Ako však ukázala prax, od druhého sa možno upustiť.

Mäso a masť je lepšie vziať na trh. Na rovnakom mieste môžete nájsť odvahu. Ak budete mať šťastie, bude pripravený a pripravený na použitie. Je potrebné ich iba opláchnuť vo vode po dobu 20 minút. Potom by sa mal dobre pozrieť na vaše vnútorné fungovanie a v prípade potreby odstrániť všetko nepotrebné.

Musíte naplniť črevá mletým mäsom a špeciálnou tryskou. Nájdete ho v kuchyniach väčšiny obchodov. Môžete však použiť obyčajnú plastovú fľašu a položiť si črevo okolo krku.

Pred naplnením mletým mäsom zviažte koniec čriev silným uzlom. Uistite sa, že klobásy sú plnené rovnomerne bez prázdnych miest.

Ak je náplň príliš hustá, môže tepelné ošetrenie spôsobiť prasknutie škrupiny, takže sa držte zlatého priemeru.

Keď je črevo plné, vyberte ho z trysky a utiahnite. Potom urobte ihlou niekoľko prepichnutí, aby pri varení vychádzala párková klobása.

Domáce klobásy môžu byť varené, vyprážané a dusené.

1. Domáce klobásy bez škrupiny

Ingrediencie

receptov

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 5 lyžíc suchého krému;
  • 1 lyžica soli;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • 1 kuracie vajce;
  • Mleté korenie, sušené bylinky - podľa chuti.

príprava

Bravčové mäso sa umyje a krája na jemno mlynčekom na mäso, mixérom alebo kuchynským robotom.

vynikajúcich

Pridáme k cesnaku, suchú smotanu, soľ, cukor. Všetko premiešame a náplň opäť otočíme.

domácu

Vajíčko rozšľaháme v mletom mäse, podľa chuti pridáme mleté ​​korenie.

klobásu

Hmotu vymiesime rukami ako cesto.

klobásu

Rozložte pergamenový papier na stôl a na vrch položte mleté ​​mäso, aby ste vytvorili bochník. Jeho dĺžka by mala byť veľkosť vášho hrnca: klobása by mala byť úplne umiestnená v nádobe.

klobásu

Zabaľte náplň do pergamenu a pevne ju zaviažte lanom. Mali by ste dostať niečo ako cukrík. Ak sa neoblečiete, tuk vytečie a klobása vyschne.

receptov

Získajte "cukrík" zabalený do fólie a pevne držte chvosty. Rovnaké klobásy pripravte aj so zvyškom plnky.

domácu

Nalejte vodu do hrnca a vložte tam párky. Klobása by mala byť úplne ponorená, takže je potrebné ju natlakovať. Pre túto úlohu je vhodné bežné jedlo.

vynikajúcich

Dusíme 1,5 hodiny. Klobásu uvaríme z vody a necháme bez otočenia vychladnúť na izbovú teplotu.

klobásu

Klobásu ochladíme na noc v chladničke.

vynikajúcich

Na druhý deň odstráňte pergamen a fóliu a v bylinkách vyvaľkajte klobásu. Vyberte si suché voňavé bylinky ako oregano, rozmarín, petržlen, kôpor.

variť

domácu

Domáce klobásy sa uchovávajú v pergamene 2 týždne. Je zima a teplo, predsmažené.

2. Klobása z bravčovej krkovičky

Ingrediencie

  • 1 kg tučnej bravčovej krkovičky;
  • 1 lyžica soli;
  • čierne mleté ​​korenie a iné korenie - podľa vkusu;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 2 bobkové listy;
  • Tenké črevo.

príprava

Krkovičku nakrájajte na veľmi malé kúsky: klobása bude tým chuťovo slabšia ako pri použití mlynčeka na mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme svoje obľúbené korenie (napr. Zir, kardamón, hop-suneli), nadrobno nakrájaný cesnak a rozdrvené bobkové listy. Teraz zmes premiešajte, zakryte tanierom a dajte na deň do chladničky. Potom pridajte trochu vody a znova premiešajte. Ideálna náplň by mala byť šťavnatá a viskózna.

Naplňte črevá mletým mäsom a zaviažte. Výsledné klobásy vložte do vriacej vody a povarte ich na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Vyberte ich z vriacej vody, osušte a nechajte vychladnúť. Po klobáske môžete piecť v rúre 40 minút na 200 ° C alebo pražiť 30 minút.

3. Kurací párok

Ingrediencie

  • 1 ½ kg kuracieho filé;
  • 200 gramov bravčovej masti;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • mleté ​​korenie, paprika, koriander, muškátový oriešok - podľa chuti;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 150 ml mlieka alebo smotany;
  • Tenké črevo.

príprava

Salo a kuracie mäso, opláchnite a osušte a potom prejdite cez mlynček na mäso s veľkým sitom. Osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nasekaný cesnak. miešať.

Pridajte trochu smotany alebo mlieka. Množstvo sa líši v závislosti od mäsa: hlavnou vecou je, že hmota nie je tekutá, ale ani príliš suchá. Dobre premiešajte a dajte na 10-15 minút do chladničky.

Naplňte klobásy mletým mäsom a vložte ich do chladničky na niekoľko hodín alebo lepšie - na noc. Po klobáse, kým sa neobjaví červená kôrka, alebo pečte v predhriatej rúre jednu hodinu pri 170 ° C.

4. Pečeňová klobása

Ingrediencie

  • 500 gramov pečene;
  • 250 gramov masti;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 veľké žiarovky;
  • Soľ, korenie a iné korenie - podľa vkusu;
  • 1 polievková lyžica škrobu;
  • 3-4 vajcia;
  • 3 lyžice krupice;
  • 100 ml mlieka;
  • Tenké črevo.

príprava

Na klobásu si môžete vziať akúkoľvek pečeň: bravčové, hovädzie, kuracie. Opláchnite a vyčistite fóliu. Nakrájajte na kúsky a prebehnite cez mlynček na mäso so slaninou a cesnakom.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Pridajte cibuľu, soľ, korenie a obľúbené korenie, škrob, vajcia a mango. Poriadne premiešame, pridáme mlieko a opäť premiešame.

Pripravené vnútornosti naplňte mletým mäsom. Klobásu varíme na strednom plameni 40 minút. Alebo pečte v rúre na 200 ° C po dobu 40 minút: takto bude chutiť obzvlášť vynikajúco.

5. Klobása s pohánkou

Ingrediencie

  • 1 pohár pohánky;
  • 500 gramov bravčovej sviečkovej;
  • 300 gramov tuku;
  • ½ lyžice soli;
  • mletá paprika - podľa chuti;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • vnútornosti.

príprava

Pohánku opláchneme, povaríme a ochladíme. Mäso a masť umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte mäso, slaninu, pohánku, soľ, korenie, nadrobno nakrájaný cesnak do hlbokej misy. Klobásy pomocou vnútorností, dýz a mlynčekov na mäso.

Vodu privedieme k varu, pridáme klobásu a povaríme 30-35 minút.

Klobásy môžete uchovávať v chladničke 2 týždne. Pred použitím ich osmažte do zlatista.

Prečítajte si tiež:

  • 10 vynikajúcich jedál z mletého mäsa, ktoré zvládne každý →
  • Mäsové jedlá pre skutočných labužníkov →
  • 10 šalátov pre tých, ktorí majú radi mäso →